东坡肉是我家乡杭州的名菜啦！入口即化，油而不腻。如果要去吃杭州正宗的东坡肉的话还是要去楼外楼和知味观。
我今天做的是家庭版的，因为美国买不到正宗的花雕酒。味道非常好，也算是怀念一下家乡了。我老公不吃任何参杂肥肉的食物，所以我等他圣诞节回法国了才自己做的😂
用料
带皮去骨五花肉 1长条
冰糖
葱 一把
生姜 一块
花椒 一小撮
八角 2个
生抽 两勺
老抽 两勺
盐 适量
料酒 两勺
步骤
五花肉洗干净，用棉线绑好，这一步是为了不让肉煮完以后散架，因为要煮挺长时间的
冷水下锅，加料酒
水开以后再煮3分钟，拿出来洗干净，尽量用热水洗
加一点油，然后用冰糖炒糖色。懒得炒的可以直接晚一步扔进去。但是我觉得有糖色的看起来比较亮
气泡以后关火等待冷却，别开大火炒，不然你就算关了火糖还是会焦掉，就会变成苦味了
锅底铺上葱和生姜，这样可以去腥还可以防止粘底，然后把肉码上去
这里记得把肉皮朝上，加热水，不用完全盖住肉，到肉的三分之二就可以了。然后加入花椒，生姜，老抽，生抽
大火烧开以后转小火，炖半小时，然后把肉皮翻到下面，继续煮半小时。
半小时后打开盖子转中火大火，尝一下味道，不够咸就放盐。这个时候可以根据颜色多翻几次，把水烧干。
我烧到只有那么点水了，剩下的汤汁下饭正好。
出锅装盘，超级好吃下饭的肉肉来了！
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