前期工作
鸭肉很温补，特别适合冬天食用。除了煲老鸭汤，烤鸭，我特别喜欢吃啤酒鸭和酱鸭。恰巧这两天从costco买了一只鸭子，回来我就给队友和娃好好露了一手，来一份一鸭两吃，队友对我的厨艺相当惊叹😋
costco整只鸭子
很多小伙伴不知道costco有卖鸭子的，一般在冷冻柜里面，这样的包装，按重量算的，这只鸭子15刀样子
打开包装袋的鸭子
打开鸭子，在肚子里藏着鸭脖，鸭胗，鸭肝和鸭心，根据自己的喜好留着或者扔掉。我一般把鸭肝扔掉，别的留着，要注意的是鸭脖要处理干净，淋巴之类的要洗净
处理下来的肥肉
costco的鸭子都很肥，我会把很多费油和皮处理掉，不然后面做菜的时候太肥腻了😤
鸭肉剁块
鸭腿
把鸭子的两只腿弄下来，鸭腿最嫩，可以留着做酱鸭，小朋友很喜欢哦，剩下的部分剁成块做成啤酒鸭，放进水里浸泡一小时，去血水👏
啤酒鸭
焯好水的鸭肉块
鸭肉块放入姜片和料酒，冷水下锅，焯一下，去掉浮沫之后洗净每一块鸭肉，沥干水分
锅里放一点点油（因为鸭子出油很厉害），放入八角，桂皮，香叶，辣椒超微炒一下
放入鸭肉翻炒，再倒入一些生抽，老抽，和糖进行翻炒，一定要炒到鸭子出油，稍有些焦香
啤酒🍻
鸭子炒的稍焦香的时候倒入啤酒，我差不多放了两瓶，能够没过鸭肉即可
铸铁锅
等啤酒烧开之后放入铸铁锅用小火慢炖，差不多四十分钟样子，用铸铁锅的原因是因为它锁水性特别好，水分蒸发的慢，能够把啤酒的香气都锁紧鸭肉里面，而且因为热气在锅里循环的，所以鸭肉会炖的更软烂好吃
炖到汤汁不多的时候，加入少量的盐进行调味，喜欢吃鸭肉干香一点的可以把汤汁收干，撒上香菜连锅端上桌就可以了。记得锅下面垫垫子哦，防止烫坏桌子😘🥳
我们一般是第一顿吃带汤汁的，第二天剩下的会再继续收汁吃干锅啤酒鸭😋
收汤汁
加入大葱叶
干锅啤酒鸭
啤酒鸭继续收汤汁，收到汤汁差不多的时候放入一些大葱叶继续翻炒，喜欢辣的可以放些老干妈继续翻炒，稍有焦香时候装盘，干锅啤酒鸭就做好了🥳🥳
酱鸭腿
煎鸭腿
鸭腿洗净泡除血水之后，锅内放少许油，因为鸭子自身出油厉害，先煎鸭皮那一面，再煎另一面，煎至焦黄
冰糖放在鸭腿上
放入老抽，生抽，到入水淹没大半鸭腿即可，注意的是肉的那一面朝下，这样更容易入味，把冰糖放在鸭腿上，用汤匙慢慢的往上面浇汤汁，让冰糖融化，这样使鸭皮更容易上色
酱鸭是一款浓油赤酱的菜系，需要的老抽和冰糖的量比较大
加入桂皮，香叶等香料大火煮沸，煮十分钟后关火，让鸭腿净泡在汤汁中一个小时，使其入味
之后开火炖煮一会儿，然后开大火收干汤汁，记得拿个勺子不停的把汤汁浇到鸭腿上，使表皮也入味并色泽好看
汤汁收好之后让鸭腿在锅中自然冷却，因为酱鸭腿是个凉菜，等它冷却之后拿剁刀切成小块，原谅我的刀功，只能切成这么大块😂本宝宝看见大菜刀也害怕呀。然后摆盘再浇上汤汁即可上桌啦。
如果要宴请客人，可以用一整只鸭子，对切之后进行酱煮，可以前一天晚上完成，净泡在汤汁里，第二天摆盘。每次做这个菜，朋友们都很喜欢。
终于码完文字啦，希望宝宝们喜欢我的一鸭两吃，冬天让我们多吃温补的鸭肉吧😄
写到最后我要来许一下新年愿望啦。新的一年希望我能拥有一台breville的网红咖啡机，这样早起可以喝上一杯香醇的咖啡，可以一整天精神满满😘😘希望君君可以看到，让我成为君选之子♥️♥️
谢谢观赏💕
君君提示：你也可以发布优质内容，点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有，未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法，如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解，省钱快报欢迎您的投稿。
53
11360 30 31
