前几天做了葡萄奶酥，结果剩下三个蛋清，因为葡萄奶酥只需用蛋黄（听起来好像很浪费蛋清呢）。奶酥好香好吃，那么，问题来了，剩下了那么多蛋清怎么办呢？把它扔掉好浪费啊！
嘿嘿，不需要头痛，其实蛋清还真有它的用途呢，既然做戚风蛋糕用鸡蛋🥚做的，那么也就是说蛋清也可以做蛋糕呀！只是没那么“金黄”色嘛，对不对？
于是，就有了以下的蛋糕——天使蛋糕🎂
天使蛋糕，其实跟戚风蛋糕差不多，是最基本的入门蛋糕。说白了其实就是用蛋白制造而成的，因为只用到蛋白，所以烤出来洁白无瑕，因此又名天使蛋糕👼🎂
天使蛋糕和戚风蛋糕的区别有哪些？
相对来说，天使蛋糕不含油脂、不含牛油、没有胆固醇、口感比戚风蛋糕要清爽
废话少说，以下我来分享天使蛋糕食谱给大家❤️
食材：
蛋清3个、低筋粉100g、牛奶100g、油50g、细砂糖70g、泡打粉5g、盐2g
活底模：6寸
做法：
做面糊
1.过筛低筋粉和泡打粉到一个无油的容器里混合均匀，这样保证蛋糕里面的组织细腻均匀
2.倒入油
3. 用打蛋器搅拌均匀
4.倒入牛奶🥛
5.继续搅拌均匀至无颗粒，最后成糊状
打发蛋白霜
6.准备另外一个无油容器，放入蛋清
7.用电动打蛋器低速搅打成粗泡即止
8.分三次加入细砂糖，按照每次1/3的分量加入
9.电动打蛋器转中高速继续搅打蛋白霜至泡沫细腻为止
10.继续放1/3细砂糖搅打均匀
这次的泡沫比第一次要来的更细腻了
11.剩下最后1/3的细砂糖也倒下去，转高速继续搅打至呈现纹路的状态，也就是湿性发泡
湿性发泡就是将打蛋器提起的时候，蛋白霜能拉出一个长长的、又有点弯的尖勾；除了这点，它表面看起来就像打发完的淡奶油一样，有种细滑的视感
12.将一小部分蛋白霜放到面糊中（忘记拍照），用翻拌的手法，将面糊和蛋白霜混合均匀，最后将剩下的蛋白霜和面糊都混合起来
13.准备好6寸活底模，倒入混合好的面糊，轻轻倒入活底模中（忘记放油纸，服了我自己），然后轻轻震一下模具，目的是震走里面的大气泡
14.烤箱预热10分钟，上下火中层烤180度，30分钟
成品
虽然表面有点裂开，但绝不影响口感，一样好吃，一样香
15.时间一到要立刻戴上手套取出蛋糕，对了，别忘记要倒扣放在烤架上放凉哦，这是放凉后倒出模具的成品
开吃😋里面非常皎白
天使蛋糕软软绵绵，按下去富有弹性；口感更是一级棒，虽然没有蛋黄，可是味道跟戚风蛋糕一模一样，香味扑鼻
❤️小建议：
❤️混合面糊的时候，注意手法一定要轻，以免消泡
❤️时时刻刻都要摸熟好自己烤炉的脾气，以上数据只供参考
❤️烤戚风蛋糕一定要用粘模，这样蛋糕才能“快高长大”哦
感谢大家阅读和关注❤️😘
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