昨天下午去超市买了一堆好食材，为今天元宵节和昨天晚餐做准备，没想到结账时发现竟然忘记带钱夹啦！！！（每天换包背的结果）好生尴尬不说也浪费了40分钟。原计划被打乱，回到家只好查看冰箱，有什么做什么。只有一包Costco 买的烟熏三文鱼，一盒蔬菜、几个李子和昨晚剩下的米饭。
于是就想出来这道简餐，好吃还能瘦的烟熏三文鱼蔬菜沙拉+虾仁青豆玉米蛋炒饭。和大家分享一下快手菜谱。
食材：
Costco 的即食烟熏三文鱼味道好极了，推荐
沙拉调味汁以前发过晒货，种草给很多宝宝，都喜欢。青豆和玉米粒购于Trader Joe’s, 平时冷冻
蔬菜mix洗干净，用机器甩干水分， 李子切条与蔬菜混合，取出四分之一三文鱼去皮切块备用。腰果用擀面杖擀成小碎块
做法：
把两种沙拉调味汁各加1大匙拌入沙拉，1大匙橄榄油，1小匙蒜粉和白胡椒粉，搅拌均后装盘。再把即食烟熏三文鱼块铺在上面，散上腰果碎。一盘好吃又瘦身的烟熏三文鱼芝麻菜色拉就完成啦！✅
虾仁青豆玉米蛋炒饭做法：
之前我有分享过一篇香肠炒饭的文章，这里就简单介绍一下做法，不再附制作过程图片。
冷米饭
香葱
虾仁
青豆
玉米
鸡蛋
盐
做法：
热锅放橄榄油，加入葱花爆香，放入鸡蛋炒散，再加入玉米和豌豆，翻炒半分钟加入虾仁。搅拌均匀。加入米饭，改小火，慢慢翻炒至闻到香味，搅拌均匀，加一小匙盐。一大碗香喷喷的虾仁青豆玉米蛋炒饭就完成啦！
小贴士：我做饭不喜欢加任何味精或鸡精，鸡蛋和虾仁本身就很鲜。
这顿饭总共用了不到20分钟全搞定，味道非常好，营养丰富。熏鱼的味道配芝麻菜 Arugula plum 腰果色拉真是太爽口，层层的味道在嘴里散开，真的很棒。青豆和玉米的甜味，搭配虾仁蛋香炒米饭味道也很赞。
没有做不到，只有想不到。我先生夸我今晚这顿饭做的很好吃。其实我真的是临时抱佛脚，实在没办法，随意做了一顿饭。感兴趣的朋友可以试下。非常快手菜！
感谢大家！
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