话说有了小宝宝，吃起饭来快手菜做得越来越多了，冰箱里常备几包亲手准备的冻饺子实在已经成了标配。饺子包了一轮又一轮，胡萝卜羊肉馅、猪肉白菜馅、猪肉芹菜馅。上次晒货介绍过一款冻饺子专用的盒，把饺子兄弟们一一分开，放在冷冻室里冻硬了以后再放到Zipper Bags里面保存，节省空间又方便。
前两天和朋友磨牙，聊到在国外和国内过大年的区别，首当其中就是没有叮咣五四、噼里啪啦的鞭炮声响，其次就是包饺子的饺子皮。想当年，都是一大家子人，吃过年夜饭，围坐在餐桌旁和面、擀饺皮、拌饺子馅，然后一边歪着头看春晚，一边手脚麻利地包着饺子。等到11:40pm的时候，煮上一锅开水，把饺子一个个地扔进滚水里，等着12点钟声响起的时候，每个人的手里就都捧着一碗热气腾腾的饺子了，吃完了暖暖和和地，孩子们一哄而散跑出去看放鞭炮，待上半个多小时小脸儿就被冻得通红，一个个跑回家来，挤在一起倒头便睡，这大概是我小时候对过年最美好的记忆了吧。就这样，年复一年，直到我跑出来读书、工作、成家、生娃，赶上年节，总少不了包饺子，先生不止一次地吐槽，你们北方人有哪个节日不包饺子庆祝？管他呢，谁叫“好吃不过饺子”呢，百吃不腻。尽管我懒得自己和面，偷懒直接从中国超市买回来的饺子皮，薄厚倒是正合适，只是每次都掌握不好肉馅和饺子皮的比例，这不，前两天饺子皮又买多了。
剩下的饺子皮做什么呢？切成条状凉拌就成了简易版的西安凉皮，撒上奶酪香肠进烤箱就成了快手版的小小比萨饼，都是不错的“变废为宝”的方案。今天要跟大家分享的是一款用饺子皮做的快手葱油饼。
食材：花生油、小葱、剩余饺子皮
先把小青葱切成葱末，鲜绿鲜绿的，看上去就有初春的感觉。多切一些，葱油饼的香全靠这小青葱了。
取三张饺子皮，一字摆开，少许水把饺子皮黏在一起。
涂抹上一层花生油，撒少许盐提味
把切好的葱末撒在饺子皮上
长边卷起
再卷起，使得饺子皮呈现花朵状
用“铁砂掌”把饺皮花按扁
不粘锅里放少许油，把锅子烧热，放入做好的饺子皮葱油饼小火煎
要有耐心，等到一面煎到金黄，就翻过来煎另一面。
等到两面都煎到金黄就可以出锅盛盘了，外酥里嫩，香气四溢，再配上一碗黄灿灿的小米粥，瞬间感觉穿越回了童年，心灵又一次被美食治愈了。
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