今天是正月十五元宵节，首先祝北鼻们元宵节快乐！元宵节除了吃元宵，也要来点硬菜，今晚给大家分享一道我的拿手菜-香港避风塘炒蟹。
湾区肥美的大闸蟹出了名的多汁肉厚，味道鲜美。一口咬下去，肉感十足。避风塘炒蟹通常要去餐厅才能吃到的菜，做起来却是格外简单。
我是在Whole Foods 买的煮好的螃蟹，回家斩好。处理好的螃蟹下油锅炸至金黄，再把蒜蓉，姜蓉和面包糠炸酥，层层包裹住螃蟹。刚一出锅就忍不住吃上一块，摆上餐桌秒光的节奏。
避风塘炒蟹
食材：
螃蟹 1只
大蒜 1 头
香葱1 棵
姜 半个
红辣椒4-5个
盐1小匙
蒸鱼豉油 5ml (可选）
面包糠 25克
糖 1小匙
把蒜瓣和姜夹成细末。推荐这款Oxo好用的夹蒜器和多功能剪刀，（夹蒜末，剪葱）非常方便实用。
做法：
热锅放油，油热后倒入螃蟹下锅炸至金黄色
炸好的螃蟹夹出来备用。用余油把蒜、姜蓉中小火慢炒至蒜姜至金黄色成酥，然后加入面包糠继续小火慢炒至金黄色酥脆，盛出装盘备用
另起一锅放油把香葱、辣椒炒香，然后把螃蟹重新倒入炒锅，加入蒜酥，葱和辣椒一起翻炒
加入盐、糖，蒸鱼豉油（可选择不放），直到蒜酥裹住螃蟹关火。一盘香酥美味的避风塘炒蟹就完成了✅！
小贴士：
这道菜成功与否的关键在于炸制蒜蓉，我用了一头蒜，如果有2只螃蟹就要放2头蒜。用中小火慢慢翻炒，一定把蒜蓉和姜蓉炒到酥脆，这样裹在螃蟹上口感才会焦香无比口感十足。用螃蟹肉蘸着蒜酥吃会更香。
感谢大家！感兴趣的朋友们试试看，保证你会喜欢。
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