![螃蟹只会清蒸太可惜了,加点它鲜上天- 避风塘炒蟹](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/718/0b9/d4c/002091aa44d7f9116d4dee8.jpg_1280_1280_3_5207.jpg)
今天是正月十五元宵节,首先祝北鼻们元宵节快乐!元宵节除了吃元宵,也要来点硬菜,今晚给大家分享一道我的拿手菜-香港避风塘炒蟹。
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湾区肥美的大闸蟹出了名的多汁肉厚,味道鲜美。一口咬下去,肉感十足。避风塘炒蟹通常要去餐厅才能吃到的菜,做起来却是格外简单。
我是在Whole Foods 买的煮好的螃蟹,回家斩好。处理好的螃蟹下油锅炸至金黄,再把蒜蓉,姜蓉和面包糠炸酥,层层包裹住螃蟹。刚一出锅就忍不住吃上一块,摆上餐桌秒光的节奏。
避风塘炒蟹
食材:
螃蟹 1只
大蒜 1 头
香葱1 棵
姜 半个
红辣椒4-5个
盐1小匙
蒸鱼豉油 5ml (可选)
面包糠 25克
糖 1小匙
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把蒜瓣和姜夹成细末。推荐这款Oxo好用的夹蒜器和多功能剪刀,(夹蒜末,剪葱)非常方便实用。
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做法:
热锅放油,油热后倒入螃蟹下锅炸至金黄色
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炸好的螃蟹夹出来备用。用余油把蒜、姜蓉中小火慢炒至蒜姜至金黄色成酥,然后加入面包糠继续小火慢炒至金黄色酥脆,盛出装盘备用
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另起一锅放油把香葱、辣椒炒香,然后把螃蟹重新倒入炒锅,加入蒜酥,葱和辣椒一起翻炒
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加入盐、糖,蒸鱼豉油(可选择不放),直到蒜酥裹住螃蟹关火。一盘香酥美味的避风塘炒蟹就完成了✅!
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小贴士:
这道菜成功与否的关键在于炸制蒜蓉,我用了一头蒜,如果有2只螃蟹就要放2头蒜。用中小火慢慢翻炒,一定把蒜蓉和姜蓉炒到酥脆,这样裹在螃蟹上口感才会焦香无比口感十足。用螃蟹肉蘸着蒜酥吃会更香。
感谢大家!感兴趣的朋友们试试看,保证你会喜欢。
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