一直都很想试试红豆麻薯软欧面包到底是种什么样的口感？外脆内软，到底有多软啊？为什么这种面包会如此受欢迎？
周末在家里，突然心血来潮，就试着做这款红豆麻薯软欧包。 做法是参考我的烘焙女神Amanda，很喜欢她的烹饪方式，做事有条不紊，声音温柔好听讲得很清楚又不失幽默，跟着她的步骤操作，从来没有失败过。
制作软欧包的用料
家里没有厨师机，只有面包机，做的时候忘记用Amanda教得水合法，准备好材料后就把所有的材料除黄油外放进面包机了，第一次做，有点手忙脚乱，忘记照相了，这里引用Amanda的图片。
图片来自网络，引用于Amanda曼食曼语
步骤一
把以上材料除黄油外，全部放进面包机，按揉面程序揉15分钟，揉大致光滑。
一般面包机的揉面程序大概揉面20分钟，剩最后5分钟左右加入黄油，揉至光滑。
步骤二
平时面包机揉20分钟后，面团基本都会光滑不粘手，而且轻轻拉开一角就会拉出膜来。这次也拉出膜了（此处应有图片，但手不够用，没腾出手来照相，大家自己脑补一下画面吧😝），这次面团太软太粘手，烘焙小白此时已经焦头烂额，可见软欧面包真的是非常软。
平静好心情，将面包机揉好的面团转移到案板，加一点点面粉，将面团用手掌心压扁上下左右再折叠数次，整理至光滑不粘手后就可以拿去发酵。
因为面团太软太黏了，硬着头皮揉了差不多十分钟才揉到光滑不粘手，一度黏到怀疑人生😂。不过，还好成功了。
步骤三
将揉好的面团放进面包机，室温发酵到两倍大。
大概发酵两到三个小时，具体的还是要看室温，发酵到两倍大就可以了。
手上沾点面粉，然后轻轻的戳个洞，没有回弹证明发酵可以了。
制作麻薯的用料
图片来自网络，引用于Amanda曼食曼语
在等待面团发酵的同时，来制作麻薯，将上述材料全部混合拌匀成丝滑流动的糊状，盖上保鲜膜，留一个小口透气，放置微波炉大概加热两分半钟，拿出来后用刮刀翻一下，搅拌均匀。如果底部还有没熟的粉浆，再拿回微波炉加热一分到一分半钟。我家的微波炉太猛了，加热两分半钟就熟的透透的。
拌均匀的麻薯，转移到保鲜膜上，包好放冰箱冷藏，待用。
步骤四
将已经发酵到两倍大的面团放到案板上，把里面的气按压出来，平均分成三份，每一等份团成球，盖上保鲜膜，再稍微醒一会儿，放一边待用。
步骤五
这时候从冰箱取出已经冷却好的麻薯，在案板上洒上一点糯米粉防粘（擀的时候不时要洒些粉，麻薯很粘的，要不然又要粘到怀疑人生了），也是把麻薯分成三等份，每一份擀成一个长的椭圆形状。三份都擀好后放到一边，每一层用烘焙纸或者保鲜膜隔开防粘。
步骤六
将其中一个面团擀成一个长的椭圆形，比刚才擀的麻薯稍微大一点，将一块麻薯放在上面，把蜜红豆均匀的铺在上面，也可以铺上你喜欢的干果，肉松之类。我用的蜜红豆是在超市里买的现成的，然后将它慢慢卷起来，把底部收口处捏紧，两头也要完全捏紧，稍微滚一下，底部朝下，放进烤盘，其他的做法一样，拿去二次发酵。
步骤七
室温发酵40分钟到一个小时，发酵到大概2倍大，拿出来在面包的表面洒上一点全麦粉，再用锋利的刀在面包表面划出几道花纹，注意不要划太深，要不然就露馅儿。
步骤八
把烤箱350℉预热好，烤25分钟。每个烤箱都有自己的脾气，要根据自己的烤箱做出调整。
新鲜出炉的面包，又大又香，满满的馅料，Q弹的麻薯，软软的面包，甜甜的蜜红豆，冬天来一口热热的软欧包实在太满足了。
做好软欧包就算放到隔天，也不会硬硬的，当然加热一下口感更好，用微波炉叮个10几秒，跟刚出炉一样。包装一下，拿去跟小伙伴一起分享。
谢谢大家观看到最后，看上去有点复杂跟麻烦，但一步一步来，也是很容易上手的，大家感兴趣的话赶紧试试做吧！
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