![暖暖的治愈小甜点【红豆麻薯软欧包】](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/41e/b61/118/73bfec2cab0c1593e98536e.jpg_1280_1280_3_2114.jpg)
一直都很想试试红豆麻薯软欧面包到底是种什么样的口感?外脆内软,到底有多软啊?为什么这种面包会如此受欢迎?
周末在家里,突然心血来潮,就试着做这款红豆麻薯软欧包。 做法是参考我的烘焙女神Amanda,很喜欢她的烹饪方式,做事有条不紊,声音温柔好听讲得很清楚又不失幽默,跟着她的步骤操作,从来没有失败过。
制作软欧包的用料
家里没有厨师机,只有面包机,做的时候忘记用Amanda教得水合法,准备好材料后就把所有的材料除黄油外放进面包机了,第一次做,有点手忙脚乱,忘记照相了,这里引用Amanda的图片。
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步骤一
把以上材料除黄油外,全部放进面包机,按揉面程序揉15分钟,揉大致光滑。
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一般面包机的揉面程序大概揉面20分钟,剩最后5分钟左右加入黄油,揉至光滑。
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步骤二
平时面包机揉20分钟后,面团基本都会光滑不粘手,而且轻轻拉开一角就会拉出膜来。这次也拉出膜了(此处应有图片,但手不够用,没腾出手来照相,大家自己脑补一下画面吧😝),这次面团太软太粘手,烘焙小白此时已经焦头烂额,可见软欧面包真的是非常软。
平静好心情,将面包机揉好的面团转移到案板,加一点点面粉,将面团用手掌心压扁上下左右再折叠数次,整理至光滑不粘手后就可以拿去发酵。
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因为面团太软太黏了,硬着头皮揉了差不多十分钟才揉到光滑不粘手,一度黏到怀疑人生😂。不过,还好成功了。
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步骤三
将揉好的面团放进面包机,室温发酵到两倍大。
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大概发酵两到三个小时,具体的还是要看室温,发酵到两倍大就可以了。
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手上沾点面粉,然后轻轻的戳个洞,没有回弹证明发酵可以了。
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制作麻薯的用料
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在等待面团发酵的同时,来制作麻薯,将上述材料全部混合拌匀成丝滑流动的糊状,盖上保鲜膜,留一个小口透气,放置微波炉大概加热两分半钟,拿出来后用刮刀翻一下,搅拌均匀。如果底部还有没熟的粉浆,再拿回微波炉加热一分到一分半钟。我家的微波炉太猛了,加热两分半钟就熟的透透的。
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拌均匀的麻薯,转移到保鲜膜上,包好放冰箱冷藏,待用。
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步骤四
将已经发酵到两倍大的面团放到案板上,把里面的气按压出来,平均分成三份,每一等份团成球,盖上保鲜膜,再稍微醒一会儿,放一边待用。
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步骤五
这时候从冰箱取出已经冷却好的麻薯,在案板上洒上一点糯米粉防粘(擀的时候不时要洒些粉,麻薯很粘的,要不然又要粘到怀疑人生了),也是把麻薯分成三等份,每一份擀成一个长的椭圆形状。三份都擀好后放到一边,每一层用烘焙纸或者保鲜膜隔开防粘。
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步骤六
将其中一个面团擀成一个长的椭圆形,比刚才擀的麻薯稍微大一点,将一块麻薯放在上面,把蜜红豆均匀的铺在上面,也可以铺上你喜欢的干果,肉松之类。我用的蜜红豆是在超市里买的现成的,然后将它慢慢卷起来,把底部收口处捏紧,两头也要完全捏紧,稍微滚一下,底部朝下,放进烤盘,其他的做法一样,拿去二次发酵。
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步骤七
室温发酵40分钟到一个小时,发酵到大概2倍大,拿出来在面包的表面洒上一点全麦粉,再用锋利的刀在面包表面划出几道花纹,注意不要划太深,要不然就露馅儿。
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步骤八
把烤箱350℉预热好,烤25分钟。每个烤箱都有自己的脾气,要根据自己的烤箱做出调整。
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新鲜出炉的面包,又大又香,满满的馅料,Q弹的麻薯,软软的面包,甜甜的蜜红豆,冬天来一口热热的软欧包实在太满足了。
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做好软欧包就算放到隔天,也不会硬硬的,当然加热一下口感更好,用微波炉叮个10几秒,跟刚出炉一样。包装一下,拿去跟小伙伴一起分享。
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谢谢大家观看到最后,看上去有点复杂跟麻烦,但一步一步来,也是很容易上手的,大家感兴趣的话赶紧试试做吧!
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