在窗外下着雪的早晨，喝上一碗绵滑香软的皮蛋瘦肉粥，暖心又暖胃的。对，今天跟大家分享的还是一道简单快手的美食—-皮蛋瘦肉粥。
所需材料：
香米一杯(2人份）
*小贴士，如果想在短时间内煮出绵滑香软的粥，可以在前一天晚上将米淘洗干净装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，经过冷冻米粒组织受到破坏变成蜂窝状小孔，受热后米粒变得松散。
猪里脊肉切丝，用少许柠檬汁，生抽，食用油，白胡椒粉，盐和玉米淀粉搅拌均匀了。很难说出各种调味料的确实量，完全也是凭感觉。请见谅。
皮蛋2个切小块
姜少许切丝。刀工不好，怎么都切不出丝的感觉，勉强凑和😂。
香菜少许切碎（不吃香菜的宝宝可以用香葱代替）
准备好食材后就可以开始煮了。
✔️锅里倒入6杯水烧开，放入香米。烧开后转中小火。不时要用勺子搅拌一下，免得会糊底。保持微微沸腾，直至米粒开花粘稠，这时香滑的粥底就熬好了，就可以转最小火。
✔️粥锅内先下姜丝划散，再用筷子夹起几条猪肉丝放入快速打散。不要一下就倒入，会结成一团的。再放入切好的皮蛋丁搅拌均匀。用适量的盐，鸡粉和白胡椒粉调味，再煮一两分钟即可。
✔️关火，装碗，撒上香菜。喜欢的话也可以再加一两滴麻油。
粥底绵滑，肉丝鲜嫩，皮蛋Q弹的皮蛋瘦肉粥就好了。基本上我每次都只要30分钟都可以煮好，既使在早上紧张的上班时间前煮一碗也是无压力的。
粥底也可以用高压锅煮，但高压锅煮出来的粥底就不够熬出来的棉滑。
谢谢阅读。
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