![香滑皮蛋瘦肉粥](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/d62/6b6/dee/a562b3890d8285ae264563a.jpg_1280_1280_3_97ea.jpg)
在窗外下着雪的早晨,喝上一碗绵滑香软的皮蛋瘦肉粥,暖心又暖胃的。对,今天跟大家分享的还是一道简单快手的美食—-皮蛋瘦肉粥。
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所需材料:
香米一杯(2人份)
*小贴士,如果想在短时间内煮出绵滑香软的粥,可以在前一天晚上将米淘洗干净装入保鲜袋放入冰箱冷冻室,经过冷冻米粒组织受到破坏变成蜂窝状小孔,受热后米粒变得松散。
猪里脊肉切丝,用少许柠檬汁,生抽,食用油,白胡椒粉,盐和玉米淀粉搅拌均匀了。很难说出各种调味料的确实量,完全也是凭感觉。请见谅。
皮蛋2个切小块
姜少许切丝。刀工不好,怎么都切不出丝的感觉,勉强凑和😂。
香菜少许切碎(不吃香菜的宝宝可以用香葱代替)
准备好食材后就可以开始煮了。
✔️锅里倒入6杯水烧开,放入香米。烧开后转中小火。不时要用勺子搅拌一下,免得会糊底。保持微微沸腾,直至米粒开花粘稠,这时香滑的粥底就熬好了,就可以转最小火。
✔️粥锅内先下姜丝划散,再用筷子夹起几条猪肉丝放入快速打散。不要一下就倒入,会结成一团的。再放入切好的皮蛋丁搅拌均匀。用适量的盐,鸡粉和白胡椒粉调味,再煮一两分钟即可。
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✔️关火,装碗,撒上香菜。喜欢的话也可以再加一两滴麻油。
粥底绵滑,肉丝鲜嫩,皮蛋Q弹的皮蛋瘦肉粥就好了。基本上我每次都只要30分钟都可以煮好,既使在早上紧张的上班时间前煮一碗也是无压力的。
粥底也可以用高压锅煮,但高压锅煮出来的粥底就不够熬出来的棉滑。
谢谢阅读。
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