大家可以根据你们的喜好来腌制大白菜，当然不一定要完全没有误差，毕竟泡菜这是比较随意的东西，我给的是2个白菜的量，但是我个人喜欢多泡几种花样，萝卜，白菜，黄瓜都是非常好的选择。
材料
主菜：（直接腌2个白菜也可以）
白萝卜一个
白菜一颗
黄瓜几个
佐料：
辣椒粉100g
辣椒酱2勺（没有的话可以不加，但是辣椒粉加到110g）
腌制盐（抹在表面，根据具体情况配比）
梨1个
苹果1个
大蒜2整个
生姜一块（大概一个大蒜的量）
韭菜一把
雨露3小勺
白糖5勺
盐巴2勺
洋葱一个
需要买韩国的辣椒粉，因为中国的辣椒粉味道比较辣而且比较呛，当然如果你喜欢辣味！当我什么都没有说吧……
萝卜最后选韩国萝卜，就是萝卜头带点青色的，萝卜味道比较甜！萝卜洗干净以后，萝卜切块，用粗盐巴薄薄的抹上一层，终于每一个萝卜都要粘到盐巴！需要腌制3到5个小时，盐巴可以把萝卜里面的涩和苦味都逼出来！腌好后用清水冲洗，尝一下味道，如果过分咸就用水一会，然后尽量用手把水分压出来！放着备用.
白菜洗干净，剔除外面坏的叶子，白菜切四块，然后用粗盐把每一层叶子都涂抹到，腌8小时或者过夜，等菜软趴趴的时候用水冲洗2到3遍，然后用力把水分挤干，放在镂空的篮子里沥1个小时！
苹果和梨各一个，（水果中的果酸让白菜可以产生更好的发酵）去皮去芯切块，大蒜去皮，生姜去皮，全部切块
用搅拌机搅拌成泥状（材料1）
加入糖，盐巴、鱼露，洋葱切丁，韭菜和辣椒粉搅拌均匀（材料2）
煮一点糯米糊，（糯米糊可以让酱料更好的附着在食物上，根据我的经验呢，其实没有糯米糊对味道是没有影响的😄，如果实在不想用也可以👌）50g糯米饭和450g水用不粘锅中小火慢慢搅动锅，半透明就是熟了（材料3）
准备一个大盘，把材料1、2、3搅拌均匀
一层层的均匀涂抹在菜叶上！菜根部多涂抹一点，然后稍微捏一下排除多余的空气！放入密封的盒子或者瓶子都可以.
我超级爱泡黄瓜的，选小黄瓜，特别脆，第二天就可以吃，超级方便又好吃😋，而且黄瓜不需要长时间的炮制！现做现吃！
把萝卜块倒入剩下的泡菜酱里搅拌均匀，放入密封的容器中发酵，第二天可以拿几个出来吃，剩下的就要等2个星期啦
所有的泡菜先在室内放一天，如果想吃可以拿一下出来吃第二天放入冰箱冷藏2星期！
泡好后的2到3天口感脆脆的！可以食用，但是接下来的2个星期就进入发酵期，会产生亚硝酸，对身体不好，但是2星期后发酵好的泡菜会产生乳酸菌对身体非常有益的.
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