冰雪奇缘之Elsa公主蛋糕制作❄️

蝴蝶自来 1.23万浏览 2018-03-18 更新 2018-03-15 发布

ps：今天重新编辑一下，之前收藏这篇文章的宝宝们，真是不好意思，重新编辑后清为零了🤦‍♀️，有兴趣的宝宝们可以再收藏一遍哦……😘😘😘

刚开始容我吐槽一下，快被这款公主蛋糕弄到怀疑人生了，纠结很久该不该分享这款公主蛋糕，个人觉得这次做得不够满意，但又想自己又不是专业甜品师，就分享一下大家勿喷哦🤣🤣🤣吐槽完了，开始吧！

这款公主蛋糕用的蛋糕底又是日式海绵蛋糕，最近爱上日式海绵蛋糕了哈哈哈..不好意思！

8寸配方：牛奶65克，低筋面粉85克，细砂糖75克，鸡蛋6颗，玉米油50克，几滴柠檬汁和香草精...

首先先把5颗鸡蛋蛋白和蛋黄分离出来，留一颗全蛋..

接着把玉米油倒入锅中加热到大概30秒左右，这样为了烫低筋面粉，这样是面粉更加细腻光滑……

接着把低筋面粉过筛，接着把加热过的玉米油一次性倒入低筋面粉中...搅拌均匀...

接着倒入牛奶，继续搅拌均匀...

搅拌均匀后，再把蛋黄加入面糊中，搅拌均匀...

接着磕入一颗全蛋，继续搅拌均匀..

接着滴入几滴香草精搅匀后，蛋黄糊就做好了...

搅拌好的面糊状态细腻光滑……放到一旁备用……

打发蛋白霜

打发蛋白需要的材料有：75克细砂糖，5颗蛋白，几滴柠檬汁……

蛋白打发体积膨胀两倍以上滴入几滴柠檬汁，继续以低速打发..

蛋白打发粗泡加入第一次的细砂糖，继续以低速打发..

蛋白打发至表面开始出现纹路加入第二次的细砂糖继续打发..

蛋白打发至状态细腻光滑时倒入剩余的细砂糖继续以低速打发...

蛋白打发至提起打蛋器出现小尖勾状态就OK了……

接着舀1/3的蛋白跟蛋黄混匀，用翻拌和切拌的手法进行搅拌……

接着把翻拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白中，继续以翻拌和切拌手法搅拌均匀……

接着倒入模具中，大概倒到7分满左右..

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多出来的面糊可以再做6个cupcake..

接着把模具放在烤盘上注入一些温水，这款日式海绵蛋糕需要用水浴的方式来烘烤..送入烤箱310华氏度烤一个小时左右……

cupcake大概烤20分钟左右就可以出炉了，cupcake我没有用水浴的方式直接烤，感觉烤出来的效果非常不错👍……

烤了45分钟的蛋糕状态时这样的...

蛋糕出炉后，倒扣在烤架上放凉备用，放凉后，蛋糕和模具自动脱模了...

开始装饰蛋糕

装饰蛋糕需要的材料：coolwhip，食用色素，芒果

把蛋糕分成两片，抹上coolwhip再放在芒果粒，再抹上一层薄薄的coolwhip……接着放上蛋糕...

食用色素用到的是天蓝色，用牙签沾一点点加入奶油中，搅拌均匀...

把奶油装入大号裱花袋中，用大号的花形裱花嘴来裱花...

接着再用coolwhip来抹面，尽量抹平整一些，抹不平整也没有关系，待会裱花可以掩盖住哈哈哈..把公主用保鲜膜包裹起来，放入蛋糕中间...慢慢地一层层来裱花...颜色又深到浅，天蓝色，淡蓝色，白色按照这样顺序来裱花...（由于裱花裱到一半小家伙醒来去安抚小家伙，导致淡蓝色奶油有点消泡了，裱出来的花不成型了，强迫症又犯了...）

公主上衣白色部分用最细的圆形裱花嘴来装饰上衣...

做出来的效果不满意，非常纠结..不过看见自己忙了一个晚上又觉得可惜了，做不好的地方下次改进，大家勿喷哦……

有兴趣可以上我晒货空间看看哦……

蝴蝶自来 10

又在淘宝上淘了一副粉金色的餐具，真的对颜值高的餐具没有任何抵抗力..这款餐具非常重工，搭配自己做得甜品真的好好看，用这么美的餐具用餐感觉吃什么都香哈哈哈..
也好喜欢在homegoods淘来的三件套调料盒，磨砂陶瓷，质量非常好，非常推荐大家有空多去homegoods逛逛哦…每次逛总有意外惊喜..好物多多..🤗🤗🤗

蝴蝶自来 10

今天做了一款数字蛋糕送给君君9⃣️岁生日礼物🎉🎉🎉
做法步骤其实很简单..
首先先下载一个数字9，然后打印出来..
接着做一块瑞士卷（想知道瑞士卷具体做法看我晒货空间）
烤好的瑞士卷放凉后，数字9⃣️放在蛋糕上切出两块9字的蛋糕片..
接着把coolwhip用圆形裱花嘴挤在蛋糕上，再放入一片蛋糕再挤满coolwhip，用水果和仿真花装饰蛋糕表面，这款漂亮的数字蛋糕就完成啦……

蝴蝶自来 10

祝君君9⃣️岁生日快乐，来自蝴蝶自来的祝福...
今天用翻糖做了这个dealmoon送给君君，和女儿一起DIY，小妮子跟玩橡皮泥一样，感觉还挺好玩嘚...玩得不亦乐乎……
做法很简单，翻糖是在Walmart买的，拿出一点翻糖用食用色素调成紫色.再用擀面杖擀成薄片，再用字母模具按压出字母就可以了……蝴蝶做法也是一样很简单嘚..
跟着北美省钱快报每天买买买，家里很多战利品都是跟着省钱快报买的，省了不少奶粉钱哈哈哈...
在这里要向可爱又神秘的君君疯狂打call，衷心地祝愿北美省钱快报越办越红火……粉丝越来越多....🎉🎉🎉

蝴蝶自来 10

最近最经常做日式海绵蛋糕给当孩子们当早餐吃，这款蛋糕口感非常绵密，比基本款的戚风蛋糕口感更细腻一些，非常推荐的一款...平时都是直接吃裸糕，昨天小妮子要求帮忙装饰蛋糕，装饰这款蛋糕是小妮子的想法，也帮忙裱花，看起来还有模有样嘚🤗🤗🤗做完蛋糕后还一定要我P上草莓🍓和蝴蝶结🎀😂😂😂
这是6寸的日式海绵蛋糕....
配方：色拉油35克，低筋面粉50克，牛奶50克，蛋黄3颗，蛋白三颗，全蛋一颗，细砂糖55克，几滴柠檬汁和香草精..
想知道具体做法可以上我晒货空间看看哦……

蝴蝶自来 10

大家有兴趣这款太极巧克力慕斯蛋糕吗？忙了两天做出来的效果非常的不满意，有兴趣的小伙伴请留言或者点赞，兴趣的小伙伴们比较多，那我就码文分享...毕竟码文也挺累嘚哈哈哈..

蝴蝶自来 10

说起做西餐自己好像只会做意大利面和烤羊架🤣🤣🤣
今天先来说说意大利面，其实做法很简单……
材料：几颗蘑菇，番茄一颗，去壳的虾几只（估计大家在图片中看不到虾哈哈哈哈）菠菜少许，意大利面条，蒜头少许，番茄酱汁，胡椒粉少许，盐少许，鸡精调味，少许料酒..和香草做装饰..
首先先把意大利面条放入锅中煮熟加入一点点的盐巴一起煮到差不多面条6-7成熟了捞出来放入冷水中浸泡一会儿再捞起，这样面条比较Q弹..
接着锅中倒入少许的油放入蒜头爆香一下倒入虾翻炒均匀后夹出来（我觉得🦐不要煮太久，煮过久的虾肉比较老，我喜欢刚刚煮熟的虾吃起来比较嫩）接着放入蘑菇番茄炒一会儿后倒入沥干水份的面条一起翻炒，接着倒入番茄酱翻炒几下加入新鲜的菠菜和刚刚煎熟的虾，加入调味料后翻炒几下就可以出锅了……
PS是不是很简单，我是烹饪小白...感觉越简单越好……🤣🤣🤣觉得炒饭最简单，孩子们也喜欢💕💕💕
我自己比较喜欢吃泡菜炒饭加个煎蛋也很棒滴……

蝴蝶自来 10

《近期做的甜品》
这几天一直想着做什么甜品分享给大家，绞尽脑汁也不知下一个该做哪款甜品？毕竟我们不是专业的烘培师，能力有限也限制了我的想法，这几天正在研究做马卡龙，大家都知道做马卡龙真的失败率太高了，我也是经常失败告终，有点失落……多给自己点时间好好琢磨一下，给大家推荐出最好零失败的配方...
提拉米苏蛋糕一如既往的好吃，吃之前在筛上一层cocoa粉感觉幸福感爆棚了，巧克力慕斯也很棒，cupcake不用说了老少咸宜，都非常喜欢吃，就是翻糖蛋糕和马卡龙真的超级甜，重在颜值高...
以下甜品大家有兴趣知道配方和做法都能在我晒货空间中找到哦……

蝴蝶自来 10

这几天比较忙，君君的三倍晒货金币都忙到差点错过了..又来骗君君的金币了🤣🤣🤣自己做得提拉米苏蛋糕一如往常的好吃😋感觉要肥肥滴节奏..
这个是6寸的提拉米苏附上配方....
Mascarpone cheese 250克..淡奶油125克..蛋黄3颗，清水60克，细砂糖60克，吉利丁片2.5片.coffee一杯，coffee酒1 oz （coffee和coffee根据自己的口味选择）
有兴趣知道具体做法步骤的妹子，可以点击我晒货区里有文章具体介绍做法，有空再码文章了……谢谢大家支持啦……

很多妹子给我留言说烤好的蛋糕出炉后回缩塌陷了怎么回事呢？

答案就是：蛋白消泡：打发不足，或者打发中断停留一段时间后再打，或者打蛋时间过长，加糖时机不对....都不容易达到干性发泡，这样蛋白泡沫不稳定，容易消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩。消泡后的蛋液容易沉淀，烤中变成布丁层，这也是蛋糕回缩的可能原因..

补救方法：a.打蛋头、打蛋盆要干净，不能有水和油，最好用铜、不锈钢打蛋盆；

b.蛋要新鲜，但要经过冷藏，蛋白蛋黄分得干净蛋白里不能留有一丝蛋黄.；

c.加糖和白醋（塔塔粉）和柠檬汁有帮助打发、稳定泡沫的作用；

d.开始低速打——粗泡后开始加1/3的糖和白醋（塔塔粉）和柠檬汁低速打发，中间加第二第三次糖等，连续搅打，不要中途停留过长再打，直打到乾性发泡。

在操作时注意：这里乾性发泡的程度检验：这时打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放不掉，提起打蛋头，见短小直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织，是容许的。

检查蛋白泡有没有消泡的另外一判断方法：在分3批和蛋黄糊搅拌过程中，最后看将要和蛋黄糊搅拌的第3个1/3蛋白泡，在盆倾斜时能不能滑动？应该还是不滑动的，否则说明蛋白泡沫还是有消泡，打发的不够硬，蛋糕后来会有或多或少的回缩。应该不流动才对，否则说明你的蛋白还没有打够，下一次还要打更硬才行。但蛋白也不可打太硬，否则口感差，也不好搅拌。