![日本主妇界暖心家常味之一锅煮【和风马铃薯炖肉】](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/078/876/2b7/47e676246b5fc763e3b37a0.jpg_1280_1280_3_0694.jpg)
在日本,馬鈴薯燉肉是人妻、人母的必會的經典料理
幾乎每一個家庭,都有自己獨家的黃金比例醬汁,讓這個「媽媽的味道」可以一直流傳下去
在偶像劇或是廣告中,這道馬鈴薯燉肉成為出現頻率最高、最具有代表性的一道佳餚
更是日本OL界票選想要學會的料理No.1,煮來給男朋友一個「好太太」形象的小心機
延續懶人一鍋煮的精神,今天晚上就來製作這道風靡全日本的好吃料理:)
和風醬汁的終極配方,不外乎醬油、清酒、味碄與砂糖這4大功臣,我特別喜歡將自己熬的柴魚高湯取代清水來使用,讓湯頭更濃郁回甘。
有了孩子的家庭,偶爾忙亂中忘了提前將高湯煮起來
這時候自己打的柴魚粉或柴魚醬油就成了秘密法寶啦
暖心暖胃的一鍋馬鈴薯燉肉,你想給孩子什麼樣「媽媽的味道」呢?
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材料:
1. 馬鈴薯300g,滾刀法切成大小一致的塊狀
2. 胡蘿蔔100~130g,滾刀法切成大小一致的塊狀
3. 洋蔥半顆,切絲
4. 蒟蒻絲一盒約250g,滾水燙1~2分鐘瀝乾
5. 梅花豬肉片350,我家嗜吃肉 有時候加了500g下去(荒唐)
調味料:
1. 水或高湯500cc
2. 醬油60cc
3. 清酒40cc (可用米酒取代)
4. 味碄40cc
5. 砂糖1.5大匙
6. 柴魚調味粉2小匙 (或烹大師)
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做法:
1. 用一大匙的沙拉油熱鍋,炒香洋蔥絲至熟軟呈半透明狀
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2. 將肉片下鍋,炒至變色
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3. 最後將馬鈴薯、蘿蔔下鍋,拌炒均勻之後將高湯與所有調味料加入鍋中
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4. 罩上烘焙紙剪裁出來的「落蓋」,悶煮20分鐘
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*落蓋是日本主婦幾乎人人都會的小技巧,使用烘焙紙或鋁箔紙剪出與鍋子內徑相當的圓形,再用剪刀(我用打孔機)剪出好幾個洞洞。這個做法可以加速根莖類食材入味卻不會被湯汁滾散
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一鍋到底的馬鈴薯燉肉,傳遞著屬於媽媽的幸福滋味
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