![油焖大虾](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/0ec/32d/fe9/441135fd7af99099441de10.jpg_1280_1280_3_bba0.jpg)
油焖茄汁大虾,快手、美味。做过很多次了,一个不会出错的方子。
食材
有头虾:1磅
蕃茄酱、生抽、料酒、盐、糖。葱姜蒜
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步骤
将虾浸入水中,洗净。去虾须和虾头上尖尖的东西。去虾线
(去虾线其实非常简单哦。拿根牙签,在虾背第二节,用牙签挑出虾线。然后用手轻轻的将剩余的虾线拉出。)
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锅中倒些油(不用很多,平时炒菜的量就够。)热锅,将油烧到6成热,倒入虾,翻炒至6、7成熟。盛出
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在刚刚的油里倒入蒜泥和姜片。炒出蒜香,倒入4勺番茄酱,炒出红油。
倒入虾,2勺料酒,翻炒。翻炒时要用锅铲按压一下虾头,让虾脑里的黄流出来,这样会更入味。加入4勺酱油,糖和少许盐,继续翻炒。
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加入一小碗水和葱段。煮沸收汁。(汁不用收的很干,可以带多些汤汁)
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完成啦
备注
虾头上的尖尖的东西一定要去掉,不然吃的时候可能会被扎到。
一开始热油的时候一定不要太热,因为虾表面有水分,太热的话,油会乱爆的。如果油不小心烧热了,那一定要用厨房纸将虾表面的水分吸干。
番茄酱可以用番茄来代替哦,番茄去皮,切小块,炒出红油即可。
盐可以不加,因为加了生抽。但是一定要加糖。加入水后,可以先尝尝汤汁。
最后可以多留些汤汁,不用收的太干。汤汁可以浇一些在米饭上,也非常好吃。或者第二天煮面什么的可以用这个汤汁,也会很不错。
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