Hello，小伙伴们！
今天是周日，也是我一周中健身的休息日。通常在这一天我不会做任何运动，在家好好休息，同时也会降低一些热量的摄取。不过这周的休息日我有一个新奇的想法，那就是做一天的素食主义者。哈哈哈，我知道这听起来其实挺奇怪的，但这真的是一个我一直想要尝试的事情。
说到素食，可能大多数人对此的印象仅限于“吃草”吧？以前的我也是这么想的，觉得素食是一件我永远都不可能尝试的事。不过后来的我在Youtube上关注了很多欧美的素食博主，仔细看过他们的食谱后发现他们的素食餐看起来也很有食欲呢，并且让我认识和了解了不少平时不怎么接触的食材和烹饪方法。渐渐地，我发现素食也是能够很好的实现均衡的营养搭配，于是萌生了想要尝试素食的想法。所以，在今天的文章里，我想跟大家分享我的素食一日三餐，以及我对这一天的体验与想法。
具体每餐的详细做法我就不说了，我会把我所用到的食材和热量都列在下面，感兴趣的同学可以参考哦！
早餐 高蛋白巧克力华夫饼
用料 用量 热量
燕麦 30克 112卡
巧克力蛋白粉（植物版）35克 120卡
豆奶 150毫升 50卡
草莓 100克 32卡
蓝莓 30克 17卡
猕猴桃 1个 45卡
泡打粉 2克 0
巧克力糖浆 少量 忽略不计
苹果醋 1勺匙 0
椰蓉 少量 忽略不计
总热量 376卡
营养成分配比
碳水化合物：46克
脂肪：8克
蛋白质：34克
这个华夫饼的做法跟我上周笔记中巧克力煎饼的做法一模一样，只不过我超后把面糊放进了华夫饼机里做成了华夫饼。周天一般都是我的煎饼/华夫饼日，为了实现今天的素食目标，我将平时煎饼食谱里会用的鸡蛋换成了植物蛋白粉，同时调低了燕麦的用量。我这次使用的是一个巧克力口味的蛋白粉，所以没有额外添加可可粉和代糖，因为这个蛋白粉本身的味道就很甜了。做好后我在华夫饼旁边摆上了一些新鲜水果，撒上了少量的椰蓉作为装饰，超后淋上了无糖的巧克力酱。不得不说这周华夫饼的味道跟上周煎饼的味道真有得一拼，虽然是素食版，但也能够完美地做到低热量和高蛋白！
午餐 红烧豆腐拌饭
用料 用量 热量
糙米（熟） 135克 150卡
玉米 45克 50卡
红烧煎豆腐 200克 200卡
杏仁片 5克 29卡
南瓜籽 5克 29卡
胡萝卜丝 少量 忽略不计
黄瓜 少量 忽略不计
水萝卜 少量 忽略不计
总热量 458卡
营养成分配比
碳水化合物：58克
脂肪：14克
蛋白质：26克
这个拌饭的做法很简单。拿一个大一点的碗，将糙米和玉米混合铺在碗底，然后把煎好的豆腐，切好的蔬菜放在米饭上，超后再放上一些南瓜籽和杏仁片就完成啦。我在吃的时候加了是拉差辣酱，简直将整个拌饭的味道提升了一个高度。在北美的小伙伴应该对这款辣酱并不陌生，各大超市都有，极力推荐给健身减脂的小伙伴，因为它的热量是0，没错，你没看错，真的是0。所以，拌饭的时候放多少这个辣酱都不会感到罪恶！整体来说这个拌饭还是非常好吃的，只要能把豆腐做得很入味是完全可以替代肉的。
晚餐 鹰嘴豆蔬菜沙拉
用料 用量 热量
鹰嘴豆（罐头浸泡） 一罐 420卡
羽衣甘蓝 100克 50卡
牛油果 半个 60卡
胡萝卜丝 50克 30卡
水萝卜 200克 20卡
油醋汁 25克 20卡
柠檬汁 少量 忽略不计
总热量 600卡
营养成分配比
碳水化合物：70克
脂肪：14克
蛋白质：29克
沙拉算是我平时晚饭经常吃的一道菜，由于今天是素食日，我选用了鹰嘴豆作为碳水化合物和蛋白质的主要来源。蔬菜部分使用了羽衣甘蓝，胡萝卜，水萝卜等体积大但低热量的食材，我还添加了一些牛油果作为健康的脂肪来源。这个沙拉的做法很简单，基本上就是把准备好这些食材均匀混合后淋上低热量的油醋汁，均匀搅拌后就完成啦。我所用的这些食材真的是做出了一大盆的沙拉，照片里的只是一部分而已。总体来说这个沙拉吃起来非常的清爽，能够提供很好的饱腹感。虽然没有肉，但是鹰嘴豆也能让这个沙拉吃起来不无聊。不知道为什么，我个人觉得鹰嘴豆的味道很像栗子，很神奇。
超后来跟大家说说我个人的感想吧。
- 素食主义者真的都好厉害！个人认为选择素食是一件挺有挑战的事情，因为你不仅要跟你吃了十几年的肉肉以及奶制品说再见，还要彻底改变你的认知模式。今天下午去跟朋友逛Costco，当我看到有免费的香肠可以试吃的时候，我很无意识的就上前去拿试吃品，之后才意识到今天是素食日，我不应该吃肉的。所以，我通过这样一个小小的行为就意识到平日的习惯对我们的行为影响是多么深刻，多么无意识。由此，真的是给真正的素食主义者点无数个赞！能够克服曾经的习惯与饮食方式真的是很难啊。。。
- 对于健身或减脂的人群来说，如果不借助植物蛋白粉的帮助，很难通过饮食来摄取足够的蛋白质。我们都知道蛋白质的摄取对于健身或减脂的人群极为重要，而素食主义者的蛋白质摄取大多都来源于豆类。我在写今天的每个食谱前都有认真地去查看和对比肉类和豆类的营养成分配比。可惜，我发现我吃1整罐的鹰嘴豆（420卡）所能获取的蛋白质还不及我吃100克的鸡胸肉（133卡）所获取的蛋白质含量高。也就是说，如果单纯通过饮食，我们需要每天吃很多很多豆类产品才能摄取足够量的蛋白质，而这也意味着每天会摄取很多热量。但这对于减脂期间的人群是不利的（因为减脂要控制热量嘛），所以减脂的人群还是摄取优质的动物蛋白比较好，实在是想要尝试素食的话，非常有必要多喝蛋白粉。
- 素食的超大好处应该就是能够吃各种各样的蔬菜了。除了淀粉类的蔬菜，大部分蔬菜的热量都非常低，吃多少都没问题。这点对于我这个本身就很爱吃草的人很满意。
- 当然，我想很多人可能都对素食不感兴趣，我做这个一天的素食挑战其实也只是为了尝试和体验。大家如果感兴趣的话也可以试试哦，如果不感兴趣的话也没关系，说到底素食真的是一种个人选择，没有完全的好坏之分。我还是会在以后的文章中经常跟大家分享正常的健康食谱的！
以上就是我这一天素食主义的体验啦！希望大家都有开心的一天！我们下次再见吧！
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