![Rosa北美小厨房之 | 北美口水鸡](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/edf/ff6/1c3/cfdb45f86b6ab2c2575d7de.jpg_1280_1280_3_59c7.jpg)
今天第一次尝试做口水鸡,虽然手边材料不全,但实在按耐不住不想等到周末采购,就先行动手了。
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首先,鸡腿两只。
处理方法是:
1,准备大半饭盒水,放冰箱冷冻层,降温备用。
2,然后煮上一锅水,水开后,把鸡腿入锅,加葱段姜片少量盐,中火20分钟,之后关火焖10分钟,然后迅速放到预冷的饭盒水中,置于冰箱冷冻层,冰10分钟。
3,取出鸡腿切块摆盘,淋上酱汁即可。
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酱汁准备方法:
1,准备辣椒油。葱段,桂皮,八角,香叶加花椒炒油,葱变色后,把油滤后浇在辣椒面上。根据喜欢的辣的程度取合适的量加到酱汁碗。
2,准备一只小锅,取一些花椒,不加油,干热至出香味或刚起烟。拨到案板上,用勺子压碎,加到酱汁碗里。
3,如果辣椒油较少,可以炒一点花椒油,炒过的花椒丢掉,油加入酱汁碗。大概加一两勺即可。
4,向酱汁碗加入其他配料:两勺味极鲜或生抽,两勺醋(香醋即可),一勺蚝油,一勺或两勺香油,一勺糖,一勺花生酱,三到五勺煮鸡腿的汤。然后根据味道添加极少量五香粉或十三香。
5,把调好的酱汁淋在摆盘好的鸡肉上,然后可以撒上剁碎的小米椒,香葱,香菜,白芝麻等。
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成品图!怎么样是不是还蛮上镜的?花生酱放的多的话酱汁会不透明,但是会很香。手边有花生碎的话可以撒一些花生碎在上面,少放一些花生酱在酱汁中。喜欢麻酱的可以放一些麻酱。
这样做出来的鸡肉爽滑嫩弹,酱汁也能很好的挂在鸡肉上,花生碎增加了口感,清香微辣,好吃的停不下来!
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