![🐔一只全鸡的多种吃法:广式一鸡三吃](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/649/41e/6ce/5e1be11b44d883ff2a7dc1a.jpg_1280_1280_3_7882.jpg)
大吉大利,今晚吃🐔鸡肉是我们餐桌上最常出现的食材之一,上次我发了一波广式一鸡三吃的做法,现在来发第二波,希望亲们同样会喜欢这次的吃法哦😉
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首先咱们先来看看我们今天的主角,三黄鸡一只🐔,我将用下面的这只鸡来做一汤两肉菜,分别是:
🐔虫草花淮山枸杞汤🥣;
🐔姜蒜豉油鸡🍗;
🐔羊肚菌蒸滑鸡🍄🐔。
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🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔🐔
🌿现在咱们先来处理全鸡,先把残留的鸡毛拔掉,然后把鸡洗干净后用厨房纸吸干水分,并准备三个容器,接下来把全鸡切开:
1. 先把鸡爪子从关节处切下来,并把鸡脚甲除掉后再把鸡爪子从中间切开,把鸡脖子切下来并去除鸡皮和鸡脂肪后切成小段,把鸡爪子放到其中一个容器里备用;
2. 把鸡全翅和鸡全腿切下来,并在关节处将鸡全翅切成三块,分别是翅尖,翅中,和翅根,鸡全腿切成两块后和鸡翅放入另一个容器;
3. 小心地把鸡胸肉切下来并切成小块放入另一个空的容器中备用,(如果不吃鸡皮可以把皮扔掉);
4. 把鸡骨架切成小段,并把切好的鸡骨架放入装鸡爪鸡脖子的容器里备用。
下图是处理好的鸡肉,鸡骨用来煲汤🐔🥣鸡翅腿用来做姜蒜豉油鸡🍗鸡胸肉用来做虫草花蒸滑鸡🐛🌸🐔 ⬇️⬇️⬇️
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🐔🥣🐔🥣🐔🥣🐔🥣🐔🥣🐔🥣🐔🥣🐔
好了,万事俱备,都准备好了,现在先来做汤吧。
🌸🐔🥣虫草花淮山枸杞汤所需食材:
全鸡的鸡骨一只,
虫草花🌸20克,
淮山30克,
枸杞子10克,
无皮姜3片,
清水6碗。
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🐛🌸🐔🥣虫草花淮山枸杞汤的做法🐛🌸🐔🥣
1. 把鸡骨焯水后用清水冲净血污备用,淮山洗净放进水里泡约10分钟后捞出沥干水分并切成小块,虫草花和枸杞子洗净备用。
2. 把6碗清水倒进锅里,然后放入所有的食材后盖上盖子,调好火候,或炖或煲3个小时左右。
3. 汤炖好后用勺子撇掉汤面上的浮油,并加入适量的盐混合均匀后即可上桌享用。
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🐔🍗🐔🍗🐔🍗🐔🍗🐔🍗🐔🍗🐔🍗🐔
汤料已经下锅了,现在来准备姜蒜豉油鸡吧!
🐔🍗姜蒜豉油鸡所需食材🐔🍗
鸡全翅和鸡全腿各2只(切开),
姜1小块,
蒜4瓣,
葱1根。
🐔🍗调料:
蒸鱼豉油3汤匙,味极鲜酱油和米酒各2汤匙,蠔油1汤匙,和少许油混合拌匀后备用。
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🐔🍗姜蒜豉油鸡的做法🐔🍗
1. 把姜去皮切成小块,大蒜切成蒜蓉,葱洗净切成段后放入装鸡翅鸡腿的碗中,并把刚才调好的调料倒入碗中,把鸡肉和调料混合拌匀后按个人喜好的咸淡口味腌制1到3个小时左右。
2. 热锅下约1汤匙的油,然后倒入鸡腿翅中火慢煎3分钟左右,然后翻转鸡腿翅再煎3分钟左右。
3. 把1碗水倒入锅中后盖上盖子,中火焖煮约10分钟左右后将鸡腿翅翻转,大火煮至酱汁浓稠,鸡腿翅均匀上色后淋入少许麻油后盛出。
4. 把放凉的鸡腿翅斩件并摆好盘后即可上桌享用。
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🍄🐔🍄🍄🐔🍄🐔🍄🐔🍄🐔🍄🐔🍄🐔
鸡腿翅放入冰箱腌制后,咱们现在准备羊肚菌蒸滑鸡吧😉
🍄🐔羊肚菌蒸滑鸡所需食材🍄🐔
鸡胸肉;
羊肚菌15克,
香菇🍄2朵,
枸杞子5克,
姜1小块,
大蒜1瓣,
葱适量。
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🍄🐔羊肚菌蒸滑鸡做法🍄🐔
1. 把香菇🍄泡软后去柄并切成小片备用,羊肚菌洗净后用约3汤匙的清水泡发,枸杞子用水冲洗一下备用,姜蒜去皮分别切成姜蒜蓉,葱切成葱花备用。
2. 把切好的香菇片,枸杞子,姜蒜蓉,和泡发好的羊肚菌(连同泡发过的水,不要底部的沉淀物)放在鸡胸肉上,并倒入玉米🌽淀粉、米酒、蒸鱼豉油、蠔油各1汤匙,和少许生油后将鸡肉和调料混合搅拌均匀,并盖上盖子放入冰箱腌制30分钟左右。
3. 蒸锅里放入适量的清水开煮,在等待水开的同时把腌好的鸡肉倒入一个深底盘子里摆好,水开后把装鸡肉的盘子放进蒸锅里,大火蒸约15分钟待热气散后即可将盘子取出,并撒上葱花后即可上桌享用。
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这就是我今天分享的一鸡三吃了,虫草花🐛🌸淮山枸杞汤🐔🥣非常清甜滋润,姜蒜豉油鸡🐔🍗咸香好滋味,羊肚菌🍄蒸滑鸡菌香十足,鸡肉滑嫩可口,原汁原味呢😋好吃得不要不要的🤤
我说好不算好,亲们一定要自己尝过后才能明白我的体验哦😉
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另外我把上次一鸡三吃的食谱也放上来,给感兴趣的小伙伴们参考参考吧,挑选自己喜欢的食谱,美味菜式做起来吧👍
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谢谢亲们能看完这篇超长食谱,喜欢这篇文章的亲请喜欢,收藏或转发一下吧,谢谢🙏🏻您的鼓励是我最大的动力哦,么么哒😘😘
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