![快手营养素早餐 | 豆芽煎饼](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/847/69e/d37/fe41861ff8655a10ce3fd26.jpg_1280_1280_3_443e.jpg)
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说到煎饼,就想起家乡的夏饼。
在闽东沿海一带,流行立夏吃夏饼的习俗。
但每个区域间又有不同,比如夏饼不一样,又或者吃夏饼的来历不一样。就跟方言一样,一路一个音。
我老家的夏饼其实就是通俗易懂的煎饼了。
家里老人说,夏饼就是以前渔家出海打渔,为了博好彩头亲戚们过来送“夏”,“夏”方言与“载”“虾”同音。寓意满载而归。
夏饼做法各城镇之间大同小异:有加米浆的、有加海鲜的、韭菜豆芽的等等。
现在网络也发达,吃法也与时俱进了。喜欢什么就放什么吧。
我想要配合省钱君的“今天吃素”就不放海鲜了。
不知道放鸡蛋算不算哈~我这个肉食者的认知是:只要没肉都是素食。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و
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食材
面粉、鸡蛋、清水、豆芽、韭菜(或者葱)
调味料:
盐、鸡精、生抽、胡椒粉
步骤
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1、豆芽、韭菜洗净,韭菜切段,鸡蛋打散;(没有韭菜就用葱也可以)
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2、韭菜跟豆芽先放入锅里炒至半熟。(直接放入蛋面糊也可以,但是我觉得稍微处理一下做出来比较香)
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3、取一大碗,倒入一碗面粉,再倒入清水搅拌成糊状;
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4、加入蛋液、搅拌均匀。再加入豆芽菜、韭菜混合,再次搅拌均匀。调入盐、酱油、胡椒粉、鸡精。
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5、平底锅中倒入适量油,舀一勺面糊放入锅中摊匀。煎一会,晃动平底锅,面糊在锅中移动时,即可翻面。
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6、将另一面煎至金黄,即可出锅食用。依次再煎好其他面糊。
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Tips
1:调面糊时不要一下子倒入清水,会结块,分多次加入再搅拌均匀。如果有很多颗粒就将面糊过筛处理。
2、面糊要调稠一些,加了鸡蛋就会变水。或者馅料放多了时,也会出水稀释面糊。
3、煎面糊的油可以放多些,煎出来会更酥脆,大火煎出来会更酥脆。但要趁热吃,凉了就很油腻。
4、早餐,我就喜欢简单粗暴的做法,就放葱花跟蛋面糊,加些盐巴、几滴酱油、胡椒粉,煎一煎。搭配牛奶给娃做早餐。他也喜欢的不得了!
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