![格格的厨房 | 鲜香滑嫩的川味麻辣水煮鱼🐟](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/9f7/128/0cf/07d6a5fe87af45d3dfd1cee.jpg_1280_1280_3_e7ee.jpg)
😝水煮鱼也称为江水煮江鱼 水煮鱼片 最早流行于重庆市渝北区翠云乡 水煮鱼通常由新鲜草鱼豆芽、辣椒等食材制作而成 “油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩”是其特色
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❤首先需要准备食材:龙利鱼片(新鲜鱼更好)金针菇(豆芽)姜切丝 蒜(拍扁即可)葱适量 蛋清(一个)麻辣鱼调料(或豆瓣) 花椒 干红辣椒 辣椒粉盐 味精、胡椒粉 料酒
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❤烧开一小锅水 将金针菇(或豆芽)下锅煮熟 捞入大盆中待用
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❤此时准备提前腌制龙利鱼 首先将鱼片薄片 个人喜欢薄的更入味 更爽滑!然后加适量淀粉 胡椒粉 料酒 蛋清
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❤接下来就是制作的部分啦!
★ Step1: 锅烧热放油 加入干辣椒 花椒 姜 蒜 炒制一下 然后加入麻辣鱼调料(亚米购买!超好吃)一起炒
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★ Step2:炒出红油 锅中加入提前烧好的开水 水量要多过鱼片 能完完全全的盖过鱼片即可!
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★ Step3:水烧开 将煮好的金针菇下锅煮 再一片片加入腌制好的鱼片 (加的时候开中火 不然前面一点儿煮的鱼片会老!) 放完所有鱼片后 用锅铲慢慢翻动一下 均匀受热 更加入味!
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★ Step4:煮制适当时间 尝一下感觉差不多了就可以出锅了!(因为当天个人不是很舒服就没做太辣 如果喜欢更正宗麻辣的水煮鱼 可以另取一干净锅,倒入适量油待油热后 关火先晾一下 然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度) 用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香 注重火不可太大 以免炒糊)
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😝超级美味鲜香滑嫩的川味麻辣水煮鱼就做好了 尽情享用吧!~如果你也喜欢我的分享 就给我点拨赞👍加个关注吧💖
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