世界杯到了，又到了啤酒配球赛的日子。国内小伙伴可以轻松享受啤酒、撸串、小龙虾的豪华三件套，北美小伙伴更多却要自己动手啦。而且烧烤啥的吃多了上火，不如来一份酸酸的冰镇柠檬鸡爪，是泡剧追综艺的最佳拍档。只要20分钟，简单快手，新手也能轻易get哦~
配料：鸡爪500g、柠檬、生姜、蒜、生抽、米醋、陈醋、料酒、香油、辣椒、糖。
Step 1：【修剪鸡爪】剪去指甲，并把鸡爪一切二。个人建议可以先处理鸡爪再进行清洗，因为洗完的鸡爪表面会有残余水分，比较滑腻，不易掌控。
鸡爪一切二是为了方便入味，处理完的鸡爪就可以统一清洗啦~~~
Step 2:【焯水】清洗过的鸡爪放入生姜两片入冷水焯水。等水烧开后再煮8分钟左右。
Step 3: 【调配酱汁】在等待鸡爪煮熟的过程中可以准备腌制用的酱汁。划重点：请务必保证盛酱汁的容器无油无水，避免污染。顺便提一下，没有量杯的小伙伴可以用家里电饭煲配的量米的容器，上面就有刻度哦~
生抽200ml；米醋200ml；料酒两汤勺；陈醋两汤勺；香油几滴；糖1.5调料勺；
生姜两片；蒜3~4瓣；小米椒（泡椒）若干（这个得按照自己口味，能吃辣的多放点，不能吃的少放点。正宗应该全部都用小米椒，但是我家用完了，我就改为了泡椒和剁椒，也很好吃呀~）
Step 4:【处理柠檬】这菜的重头戏登场啦~柠檬洗洗切切大家都会，不过有两个小tips可以分享：1.柠檬表皮会有一层蜡，味苦，所以可以放一勺盐在手中搓洗柠檬表皮。2. 柠檬的外皮和籽是苦味的主要来源，所以要剔除柠檬的籽，并适当切除表皮过厚的部分，减少苦味。
调好的酱汁就是这样子咯~喜欢香菜的亲可以再加一些香菜，同样也要控干水分。
Step 5：【鸡爪冷却，洗净】这一步跟第四步的顺序请根据你们的实际情况进行调整，不要把鸡爪煮过头。把鸡爪放入冰水中（没有提前准备好冰水的可以在常温水中加几块冰块），并洗净鸡爪上的浮沫。划重点：鸡爪一定要过凉水！没有冰水冷水也凑合，因为骤然的冷热差可以使鸡爪表皮收缩，才会有QQ的口感。
Step 6：【鸡爪控干水分，浸泡腌制，如冷藏】洗净并完全降温的鸡爪可以用厨房纸吸干表面水分，再放入调好的酱料，用保鲜膜或餐盒盖密封，入冰箱冷藏保存。4小时后就可以享用美味啦~腌制时间越长，越入味，注意取用的时候用干净餐具分次取用。鸡爪在冰箱中待个3.4天是完全没有问题哒~
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