在广东，端午节是一年的大节，我们习惯一大家子人围在一起开开心心吃吃饭，看看赛龙舟，更离不开的就是吃粽子。
离国5年多，🇺🇸这边真的感受不到广州的端午气氛了。这次适逢老妈过来，足足过了把包粽子吃粽子的瘾，好好感受一下端午节的气氛，乡情十足呢！
🛒材料准备
以本次包了25只计算
糯米 4lb
去皮绿豆粒 2.5lb
种叶 1包（叶片比较小，每只大概4-5片）包粽子绳一卷
半肥瘦猪腩肉 1.5lb
冬菇越30只、蚝士10只、腊肠2条
栗子1包、红豆泥小半罐
咸蛋2盒、五香粉一包
🥢准备工作
1️⃣粽叶提前一晚洗干净用开水煲煮，然后放在筲箕滤干一晚。
浸泡清洗
放进蒸煲煮至水开
2️⃣提前一晚泡冬菇
3️⃣包粽子当天早上泡软糯米、绿豆，清洗，再滤干。包咸肉粽的糯米滤干后加适量油和盐调匀。
4️⃣猪腩肉清洗切块，用纸擦干，加入1茶匙五香粉、少许胡椒粉腌味。
5️⃣泡软蚝士备用，腊肠切块
基本材料准备好就可以开始包了。
方法其实很多也没有统一的，我个人觉得包得紧实不掉就好啦😬氮素碍于美观嘛，还是遵循下方法呗。话说这次我妈给我示范了4种方法。
1️⃣第一种就是应该最广为人知的方式了。
图片来源百度
如示范图，首先把2张粽叶叠起折叠成漏斗状，依次放进糯米绿豆，再是肉类、冬菇、蛋黄、蚝士；然后再盖一层绿豆，最后盖上糯米。因为我们的材料丰富，所以最后一层糯米后再叠加铺平一片粽叶，再把最初的粽叶底端盖上包紧，把多余长出来的粽叶剪掉，拿绳子围绕粽身包裹起来。
长款三角形
2️⃣第二种方法：拿一个小碗做漏斗，十字型铺上2张粽叶，放好材料，然后依次盖上粽叶，把碗反出来手掌上，就可以上绳包裹。这种比较适合包小粽，我们这次试包是包甜粽，馅是用红豆泥+栗子，当然糯米是没有加盐油腌制的。我觉得也适合包五彩粽（内里是红枣、五色米），还有现在很流行的
3️⃣第三种方法其实是第二种的改良版：适合包料多的咸肉粽。在平板上摊开4-6片粽叶，如图十字平铺。依次放进材料，用碗盖上压圆，把碗拿开再依次把粽叶折叠包裹好材料。然后也是用十字交叉式的绑绳方法裹紧粽子。顶端还是有点尖尖的，但是下部比较正方形，整体像一个金字塔一样。这方法最后才记得试，材料剩的不多，所以包的不够成型。其实就是经常上酒楼吃的裹蒸粽的样子。这种包法，粽子大而且可以放很多材料，现在不少酒楼还加入鲍鱼呢。
图片来源百度
酒楼的裹蒸粽
4️⃣还有一种方法是用来做红豆粽，因为红豆材料家里不多，这样只包了2小只。是长条型的。这种包法最简单，但是料子最少，不是太适合包咸肉粽。其实就是展开粽叶2张放好材料包裹好就可以了。最适合做碱水粽了，其实这个我也想吃，但是我妈说要买碱水来腌，所以就做普通红豆粽好了。
图片来源百度
蒸粽子
我妈说她以前在广州刚开始用大汤煲，加入水起码煲上3-4小时才确保粽子熟透。后来改用了压力煲，时间节省很多。
这次我们也是用压力煲煲的，但是为了熟透，每煲都压2遍，压一次后打开翻一次粽子，再煲。25只的量我分了3煲来煮，挺折腾的（谁叫我们贪心，料子加得多，粽子越包越大只😂）
蒸熟后放出来吹干水
开吃啦👏
小巧玲珑的红豆粽
粽子做好要注意保存，如果加了冬菇、蚝士这些材料是的最后先吃。最直接粗暴的方式就是加热然后剪开粽叶就可以吃了。但是这样吃其实会比较腻，建议泡杯浓茶伴着可以解腻噢，好像普洱茶、菊花茶这些都是很好的搭配。
个人更喜欢煎香了吃，这样粽子干身口感外脆里嫩，腻度也减少咯！
最后的话
粽子虽然好吃，但是糯米做的不易消化，而且料子越多越高热量，每次吃都不宜贪多（话说我们这次虽然做了20多只，给小孩的爷爷奶奶送了10只😆过节大家同乐嘛）。还有之所以我们这么折腾煲这么多次，就是一定要确保粽子熟透才吃噢！
最后㊗️各位宝宝端午节快乐！大家都来吃粽子吧！
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