今天终于收到君君寄来的铸铁锅啦，一扫我一天的疲惫，心情瞬间好了起来，之前君君寄了一个锅子过来，但是邮寄过程中弄丢了，告知君君以后她迅速重新寄了一个过来，在此特别谢谢君君！
不说废话啦，直接来测评。开箱之后发现是一个哑光黑的圆形炖锅，无论颜色，大小，形状都是我之前最想要一款，看着比较有质感，既沉稳又很时尚，而且跟我家灶台很配。锅子的重量大概在10lb，很厚实很有安全感。
这里要特别说一下锅盖，锅盖很沉，密封性好，既减少了食材的烹饪时间，又保持了食材的原汁原味。
拿到锅子以后我当晚就做了开锅，网上有很多铸铁锅开锅的方法，我偷懒就follow了官方的开锅步骤
1.用温热的水把锅子冲洗干净，然后把水分烘干，关火
2.用油刷在涂层表面刷一层食用油，开小火低温加热2到3分钟
3.锅子冷却以后用棉布轻拭涂层，然后放置一天就好了
下面是开锅之后的图片
这里顺道提一下铸铁锅的保养，每次烹饪完以后，用温水和非常柔软的海绵清洗即可，不可以用钢丝球等非常硬的刷具，也不要使用清洁剂，以免破坏油膜。清洁完以后用厨房用纸擦拭掉水分，小火慢慢加热烘干锅，然后涂上一层食用油即可。那我们就开始做菜啦！
第一个是鲜虾粥，以前我用玻璃汤锅和砂锅都做过这个，但是不得不夸，铸铁锅因为自身很好的密封性和水汽循环，极大的缩小了煮粥的时间，并且不用担心溢出。
食材如下：
大米一量杯，纯净水1200g，鲜虾十只，青葱和姜丝少量，油，盐，白胡椒和料酒少许，（喜欢的朋友可以加带子）
准备食材，鲜虾清洗干净，分为虾头和虾身两部分，虾头去掉虾须和沙袋备用，虾身去掉虾线和虾皮，用料酒，白胡椒腌渍备用。葱切葱花，姜切丝，大米洗干净后用油和盐腌一小会儿。
另起一锅，锅烧热以后热加入油，用纸擦去虾头表面的水分，然后把虾头放到锅里小火炸。等到虾头干瘪，虾油变深红，就可以滤出虾头和虾油备用了。这里不用加入太多油，太多油会稀释虾的鲜味，也不太健康。
铸铁锅里加入水，烧开以后下米，大概煮30分钟，等到粥变粘稠的时候加入鲜虾，虾油，盐，小火继续煮，煮至虾肉变熟就好了。煮粥的时候是不是小看一下，防止粘锅。
第二道菜是法式红酒炖酒肉，应该是铸铁锅最热的菜式了。
食材：牛肉一磅，胡萝卜，芹菜各两根，洋葱一个，土豆两个，番茄两个，大蒜半颗，红酒一杯，牛肉高汤1L， 番茄沙司一大匙，月桂叶两片。喜欢天的朋友可以加两块冰糖。
先把牛小排切块，裹上一层薄薄的面粉。在一个煎锅里放入黄油，小火融化，然后放入牛肉煎至每一面都焦黄，然后牛肉用海盐和黑胡椒调味。
铸铁锅里倒入适量橄榄油，中火加热。锅子热了以后放入洋葱，翻炒至洋葱变透明，然后放入月桂叶和大蒜瓣，再放入煎好的牛肉，倒入一杯红酒，一小碗番茄酱，一小碗番茄块和一杯牛肉高汤，适量黑胡椒和盐。搅拌均匀，盖上锅盖炖40分钟。
锅里依次放入土豆，胡萝卜和芹菜，然后继续炖煮30分钟就好啦。
最后总结一下，这个锅子真的好好用，感觉家里至少需要一个铸铁锅！
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