![这个锅给我,剩下的锅你来背 | Staub铸铁锅测评](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/6d9/9ec/9a5/f18996e56314625cc947aa3.jpg_1280_1280_3_6595.jpg)
今天终于收到君君寄来的铸铁锅啦,一扫我一天的疲惫,心情瞬间好了起来,之前君君寄了一个锅子过来,但是邮寄过程中弄丢了,告知君君以后她迅速重新寄了一个过来,在此特别谢谢君君!
不说废话啦,直接来测评。开箱之后发现是一个哑光黑的圆形炖锅,无论颜色,大小,形状都是我之前最想要一款,看着比较有质感,既沉稳又很时尚,而且跟我家灶台很配。锅子的重量大概在10lb,很厚实很有安全感。
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这里要特别说一下锅盖,锅盖很沉,密封性好,既减少了食材的烹饪时间,又保持了食材的原汁原味。
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拿到锅子以后我当晚就做了开锅,网上有很多铸铁锅开锅的方法,我偷懒就follow了官方的开锅步骤
1.用温热的水把锅子冲洗干净,然后把水分烘干,关火
2.用油刷在涂层表面刷一层食用油,开小火低温加热2到3分钟
3.锅子冷却以后用棉布轻拭涂层,然后放置一天就好了
下面是开锅之后的图片
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这里顺道提一下铸铁锅的保养,每次烹饪完以后,用温水和非常柔软的海绵清洗即可,不可以用钢丝球等非常硬的刷具,也不要使用清洁剂,以免破坏油膜。清洁完以后用厨房用纸擦拭掉水分,小火慢慢加热烘干锅,然后涂上一层食用油即可。那我们就开始做菜啦!
第一个是鲜虾粥,以前我用玻璃汤锅和砂锅都做过这个,但是不得不夸,铸铁锅因为自身很好的密封性和水汽循环,极大的缩小了煮粥的时间,并且不用担心溢出。
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食材如下:
大米一量杯,纯净水1200g,鲜虾十只,青葱和姜丝少量,油,盐,白胡椒和料酒少许,(喜欢的朋友可以加带子)
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准备食材,鲜虾清洗干净,分为虾头和虾身两部分,虾头去掉虾须和沙袋备用,虾身去掉虾线和虾皮,用料酒,白胡椒腌渍备用。葱切葱花,姜切丝,大米洗干净后用油和盐腌一小会儿。
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另起一锅,锅烧热以后热加入油,用纸擦去虾头表面的水分,然后把虾头放到锅里小火炸。等到虾头干瘪,虾油变深红,就可以滤出虾头和虾油备用了。这里不用加入太多油,太多油会稀释虾的鲜味,也不太健康。
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铸铁锅里加入水,烧开以后下米,大概煮30分钟,等到粥变粘稠的时候加入鲜虾,虾油,盐,小火继续煮,煮至虾肉变熟就好了。煮粥的时候是不是小看一下,防止粘锅。
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第二道菜是法式红酒炖酒肉,应该是铸铁锅最热的菜式了。
食材:牛肉一磅,胡萝卜,芹菜各两根,洋葱一个,土豆两个,番茄两个,大蒜半颗,红酒一杯,牛肉高汤1L, 番茄沙司一大匙,月桂叶两片。喜欢天的朋友可以加两块冰糖。
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先把牛小排切块,裹上一层薄薄的面粉。在一个煎锅里放入黄油,小火融化,然后放入牛肉煎至每一面都焦黄,然后牛肉用海盐和黑胡椒调味。
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铸铁锅里倒入适量橄榄油,中火加热。锅子热了以后放入洋葱,翻炒至洋葱变透明,然后放入月桂叶和大蒜瓣,再放入煎好的牛肉,倒入一杯红酒,一小碗番茄酱,一小碗番茄块和一杯牛肉高汤,适量黑胡椒和盐。搅拌均匀,盖上锅盖炖40分钟。
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锅里依次放入土豆,胡萝卜和芹菜,然后继续炖煮30分钟就好啦。
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最后总结一下,这个锅子真的好好用,感觉家里至少需要一个铸铁锅!
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