![千层蛋糕还能玩出什么花?](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ec7/292/d9f/79478c02e7e0e495bb09b8a.jpg_1280_1280_3_3966.jpg)
答案就是 —— 玫瑰花!
仙女们苹果玫瑰花挞和千层蛋糕都见得多吃得多吧,但是千层蛋糕玫瑰花挞就不常见了吧~
在tastyjapan上偶然见到这个方子,觉得也太好玩了吧!不用担心crepe煎得不够好,反正大部分都看不见
又好吃又好玩还能晒朋友圈的千层蛋糕玫瑰花要不要试一下?
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Crepe原料:
All purpose flour *1cup
融化又放凉的牛油 *4tbsp
糖或糖浆 *1/4cup
鸡蛋(大的)*4个
牛奶 *1*cup
盐*1/4 tsp
Filing 原料(也可以全部用whipping cream或cool whip):
Heavy whipping cream *1cup
糖 *4tbsp
vanilla extract *2-3滴
(本来是应该有这部分的——草莓若干,切薄片)但是我的草莓用完了。。
准备面糊
1. 糖和鸡蛋混合,搅拌均匀
2. 面粉加入盐,搅拌均匀
3. 牛奶和面粉分2次加入面糊,每次加入都搅拌完全后继续才牛奶,最后搅拌至面糊无疙瘩状态,放冰箱过夜
**为了保证面糊没有疙瘩的状态,最后可过一次筛(用搅拌机搅拌面糊的宝宝可省略此步)
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煎班戟皮
平底锅中小火,用牛油或植物油稍刷一下锅(薄涂一层就好,也可省略,因为面糊里也有牛油了),用勺子舀出一勺(我用的是1/4cup量杯),快速转动平底锅摊成一张薄班戟皮(其实摊得不好,中间有洞洞或不够圆也没关系)
看到班戟皮中间起气泡且边缘变熟后翻面,稍煎一会
我的平底锅是9inch的,面糊大概煎了20片,煎好的班戟皮一边放凉待用
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准备filing
Heavy whipping cream分2-3次加糖,用手持搅拌机高速打发至8成能看到cream呈现皱褶的状态
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切班戟皮
大概3-4张叠在一起,中间切一刀,如果要做底部兜住filling的版本可以停在这里(玫瑰花横截面图稍后会放)
如果想要千层感觉更明显的,对半切好的班戟皮重叠后再在中间切一刀,这里的配图是只切了一刀的大玫瑰花
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抹filing + 铺水果
班戟皮部分重叠平铺好,薄薄抹上一层cream filing(我的奶油其实有点多了)
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可以多准备几片班戟皮+水果,待会卷的时候就可以一直卷下去了
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卷到喜欢的大小就完成了~ 以下分别是大小玫瑰花完成的状态~奶油多到爆炸导致的结果就是层次不分明。。。
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装饰了一点石榴后就好很多了~
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兜住奶油filling的横截面如下:
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- 贴心小提醒
水果要尽量切薄,排列的时候要有一定距离,不然卷的时候会很吃力而且可能会掉出来(不要问为什么我知道。。。)
卷玫瑰花最后一圈时可以用只抹了filling没铺水果的班戟皮,会比较容易粘好
如果嫌玫瑰花卷得不够好看,那就用筛子撒点糖粉/抹茶粉/巧克力粉/各种粉在玫瑰花表面,一秒拯救玫瑰花的颜值
我先用不到一半的材料做了大份的玫瑰花,为了消耗班戟皮第二天又做cup cake size的玫瑰花
千层玫瑰花的size可以随心控制,主要是看班戟皮的宽度(也就是“花瓣”的高度),班戟皮切更矮花就可以卷更小朵,比如大玫瑰花用的班戟皮是1开2(1片班戟皮对半切),cup cake size的玫瑰花用的是1开4对折或1开4的班戟皮
班戟面糊里可以加红色色素、抹茶粉、巧克力粉、竹炭粉/黑芝麻粉做成红色、绿色、咖啡色和黑色的玫瑰花,如果家里有酷炫的蓝色紫色食用色素就更精彩了~可以做unicorn玫瑰花,集齐7种颜色召唤神龙
水果只要切薄片也是什么水果都能跟班戟皮搭配~~
后来我想想,其实做咸班戟皮,filling搭配菠菜芝士馅做成咸口的玫瑰花也是ok的呢~
感谢看到这里的仙女,希望我的分享能给你们一些灵感哟~
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