夏日炎炎，这个周末我琢磨着得吃点凉丝丝、甜蜜蜜的甜品。外面甜品店的甜品固然好吃，不过里面添加了很多butter和糖。不如自己在家动手做。我今天做的这款芒果慕斯蛋糕有一层湿度且口感比较细腻。不止颜值高，口味也非常好。接近布丁的口感，但因为放了蛋黄，又更会绵密。底下还做了一层奥利奥饼干，口感更加丰富。看起来有些难度，其实不然，非常简单。
食材：
芒果350g（150g+200g） 淡奶油200g（50g+150g）
细砂糖60g（40g+20g）柠檬1个 蛋黄1个 奥利奥饼干70g
黄油30g 牛奶40g Gelatine 10g (明胶，相当于吉利丁粉)
做法：
1.奥利奥饼干70g 去掉夹心，放入密封袋中用擀面杖捣碎，加入融化的黄油30g，混合均匀
2.慕斯圈底部包上一层锡纸，将混合好的饼干碎铺在底部，压实，放入冰箱冷藏定型
3.芒果200g和柠檬汁10g一起打成果泥，倒入锅中加10g糖，小火加热至浓稠后，关火放凉备用
4.牛奶40g+淡奶油50g，小火加热至沸腾后，离火备用
5. 蛋黄1个+糖20g打至颜色变浅，加入煮过的牛奶+淡奶油液，一边倒一边不停搅拌
6. 将混合好的蛋黄奶液倒回锅中，小火加热至浓稠细腻，放凉至60°C左右，加入10g 明胶粉拌均匀 （如果用吉利丁片要提前用冷水泡软）
7. 将打好的果泥与蛋黄奶液混合，拌均匀后放冰箱冷藏至浓稠但不凝固
8.淡奶油150g打发至出现纹路，与果泥蛋黄奶液混合拌匀成蛋乳
9.把蛋乳一层层倒入模具，然后放入冰箱冷藏5小时至凝固。取出冷藏好的芒果慕斯，用热毛巾包住慕斯圈外侧进行热敷
将热敷好的巴伐露轻轻往上推，脱模即可~
最后在上面点缀一下，光看着食欲就上来了。芒果慕斯口感绵密，入口就化开，甜而不腻。就是甜品的魔力，一口一口。
接下来我再和大家分享一款我很喜欢的奥利奥冰冻Cheese Cake
看着是不是挺难的？实际上，连烤箱都不用，食材打发捣碎，拌一块，放冰箱冷冻就成。材料少且易买：奶油奶酪、淡奶油、细砂糖和奥利奥饼干，几乎所有的超市都能买到。
做法也简单，奶香浓郁的奶油奶酪和奥利奥碎一起做芝士糊，香浓中还带着丝丝的酸甜。
冷藏后膏体清凉绵滑，又不像吃冰那么刺激，夏天吃特别舒服。奶油芝士还中和了饼干原有的甜度，巧克力的香浓和芝士完美搭配，甜得恰到好处。再搭配了用淡奶油和饼干碎混合制成的饼底，滑的滑，韧的韧，虽然简单，口感却分毫不输。
和以往的黄油饼干碎混合压制的做法不同，加入淡奶油让饼底减了一分的油腻，奶香更浓，减脂党也可以放心多吃两口。
食材：
奶油奶酪100g 奥利奥饼干碎65g（50g+15g）
淡奶油215g（15g+200g） 白砂糖35g（20g+15g）
做法:
1.奥利奥饼干去掉夹心后，放入袋中敲碎，取奥利奥饼干碎50g，倒入淡奶油15g，混合均匀
2.慕斯圈模具底部包上锡纸，放入混合好的奶油饼干碎，压实，放冰箱冷冻30分钟
4.淡奶油200g+白砂糖20g，用电动打蛋器打至出现纹路，且纹路不会消失
5.将室温软化后的奶油奶酪打散，倒入15g白砂糖，搅打混合均匀至细腻(奶油奶酪要提前拿出来室温软化，这样比较容易打散)
6.打好的奶油奶酪+打发的奶油+15g奥利奥饼干碎，混合均匀，得到芝士糊
7.将芝士糊填入模具，抹平表面后，放入冰箱冷冻3小时
8.取出冷冻好的蛋糕，用热毛巾在模具外围热敷30秒左右，从底部将蛋糕慢慢脱模
9.表面用奶油和饼干装饰下就可以享用啦~
打发后奶油芝士十分蓬松轻盈，用舌头一抿，就化在了口中。奥利奥的做的饼干底又增加了脆硬的口感，又浓又香甜的巧克力味，简直是太好吃了！
终于写完了！感谢大家读到这里❤️。码文不容易，希望我的食谱带给大家一些借鉴。喜欢的朋友请关注我之前的菜谱分享。祝大家都有一个清凉的夏天！
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