![自制冷萃咖啡 Cold Brew Coffee](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/015/a12/c05/6255d28bdd4ef42c8cf45ec.jpg_1280_1280_3_d2c6.jpg)
一夜之间,冷萃咖啡变得灰常时髦,它们不仅颜值高,而且口感好,小镇青年也坐不住了,决定自己试一试制作冷萃咖啡!
原理上看,Cold Brew Coffee就是用冷水浸泡咖啡粉12小时以上进行萃取再过滤。也可以用牛奶浸泡,就是奶萃了,需要浸泡更长时间,并且低温冷藏。这样制作的咖啡,由于没有高温过程,咖啡豆中的单宁酸等成分溶解很少,比一般的咖啡酸和苦的口感都相对低了很多,但是咖啡因含量并不会比较低。所以如果你家里有因为酸、苦味重而被闲置的咖啡,现在可以用起来啦!
一般制作冷萃咖啡需要冷萃壶、滤网、纱布等等,但是其实也有更简易的方法,只需要普通的滤纸就可以啦。
需要准备的东西是:
1. 一个大一点的容器,如果要放到冰箱里,最好有密封盖。我用的是一个玻璃瓶,要颜值高一点可以用有花纹的mason瓶,连杯子都没有的,可口可乐瓶子把底剪掉也是可以用的_(:з」∠)_
2. 咖啡滤纸;
3. 棉线;
4. 中等到大颗粒的咖啡粉;
5. 凉水,室温或更低,咖啡粉和水的比例大概1:10。
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制作方法:
1. 咖啡粉放到滤纸上,包起来,用棉线封口,系成一个“小包子”;
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2. 杯子里加入适量凉水,咖啡包放到杯子里,盖上盖子;
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3. 冰箱里放一晚上,第二天就好了,可以加冰块喝,也可以把这个咖啡冻成冰格,这样加冰到咖啡里就不会稀释咖啡了。
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还可以自己做一个奶盖,方法是:
一定量的heavy whipping cream打发,可以用手持搅拌器,也可以用一个有盖子的果酱瓶直接摇晃打发;
然后加1/3左右的牛奶,混合一下,到提起搅拌器的时候,奶泡往下流但是很缓慢就可以了;
还可以加一些糖和盐。奶油和牛奶的比例大概是3:1,你也可以适当调整。
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