腊味对于广东人来说食情有独钟的，也算是风俗习惯了。正所谓：秋风起，食腊味，初秋我们最喜欢来一锅香喷喷的腊味煲仔饭😋😋煲仔菜可以说也是我们广东很多地区的特色菜，尤其我们五邑地区。
今日跟大家分享一下我的私房菜：柱候酱腊鸭菜果煲（菜果又名：芥兰头）
材料：芥兰头两个（我喜欢挑小个的，会嫩点），腊鸭半只，芹菜，葱，姜片，蒜头
调味料：柱候酱2茶匙，生抽少许，老抽少许（增加颜色），耗油少许，鸡粉少许，白米酒少许，白砂糖少许
*不用放盐
如图：切好姜片，蒜头，葱白，腊鸭砍件备用
菜果如图切成小块的
将锅里的水搽干（必须不能有任何水滴，因为加油时会很危险）烧红，加油，将葱白，姜片，蒜头先落锅爆香。
之后加入切好的腊鸭块爆香。
炒腊鸭的同时，先把砂锅加水烧热准备好
炒香腊鸭之后将菜果块加入锅里继续翻炒均匀。
加入两茶匙柱候酱
继续调味，加其他的调味料加入，如果觉得咸可以加少许白糖
翻炒均匀后，就准备放到砂锅中焖
中火焖大概10分钟，注意不要水干了，适当的可以调小火，时间长短可以自己拿捏，看你喜欢菜果脆口还是松软了
加入芹菜再焖5分钟
加入葱段，装完碗白饭就可以开饭啦！
*我个人比较喜欢干锅所以我不打芡，喜欢也可以打芡这样酱汁可以拌饭。
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