Churros，中文叫吉拿条，是西班牙的传统甜食，几乎每一处咖啡馆或街头里都能看到。其实我与churros的第一次接触并非在西班牙，而是在墨西哥的街头。第一次尝到churros, 外酥内软，咬开里面还冒着热气，外头裹了一层肉桂红糖，香甜可口，握在手中的一包没多久吃完了。后来终于有了机会去西班牙马德里，怎么能错过当地最有名卖churros的餐厅--San Gines。刚下飞机风尘仆仆半梦半醒变前往了。
图左：坐落于幽静小巷中的san gines (photo by Youbeing); 图右来自网络
西班牙人喜欢churro配热巧克力，直接把油条蘸着巧克力吃。这种热巧并不是咱们圣诞节前后喝的热可可，而是浓稠的巧克力酱。对于甜腻的耐受度，我是真的很佩服西班牙人的。我曾亲眼看到坐在我身边一位精瘦的女子把一大杯浓稠的巧克力酱三饮而尽。。
上图：san gines内部（photo by youbeing); 下图：churros con chocolate来自网络
风象星座的我总是冷不防的就被某段记忆击中，从昨晚到今早，满脑子都是挥之不去的churros，方圆十里买不到，那何不自己做？！参阅了多个西班牙本土和美帝的食谱，发现churros还真的挺好做的，在家做也就顶多半小时，所有材料都非常容易获取。
不甘于寂寞的我，又加上深受美帝甜点的影响，于是把churros做成了三吃。另外，传统的churros是通过油炸制成，怕猪猪女孩们抗议油太多，专门又为精致生活模式准备了烤箱版。对churros“两做三吃”感兴趣的宝宝，就请看下去吧。
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制作材料
- 1 cup All Purpose Flour
- 1 tsp Baking Powder
- 1/4 cup 黄油
- 1 cup 水
- 一小撮盐
- 2 tsp 糖 （可用splenda替代）
- 1个蛋（传统西班牙食谱中是不放蛋的，但蛋可以让churro内部更软嫩）
- 1/4 cup 白糖或brown sugar （装饰用）
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面团制作方法
1. 先来制作面团。把水、黄油加到锅中，煮沸。
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2. 在水中加入面粉、泡打粉、盐和糖，面粉无需过筛。
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转中小火，迅速搅拌面团，这时候手腕需要费点力，面团搅拌阻力还是挺大的。搅拌刀看不见生粉，面团均匀。
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3. 搅拌至水分已干，面团搅拌起来非常吃力后，离火。在面团中加入鸡蛋拌匀。
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Churro面团获得成功！
油炸法
不论是油炸还是烤箱烤，都需要实现准备一个裱花袋，这样便于churro成型。油炸的话面团不需要放凉，直接挤合适长度的面团进入油锅中炸即可。
如果要测试油温是否合适，可以先放一根筷子进油锅，如果筷子周围冒气泡了，说明可以炸了。
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炸至金黄，捞出。
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根据油锅大小，分批炸，不要一次心急倒入太多。炸3-5分钟左右。
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刚炸完churros外表金黄。
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捞出后沥干油分。
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烤箱法
烤箱法和油炸法比起来，最大的有点就是省油，但并不代表省事。为了能让面团在烤箱中有型，不会塌方，需要把挤出的churro条先拿去冷冻10-20分钟，直至定型。
至于要挤出什么形状，发挥你的艺术天分尽情创作即可。
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冷冻完毕后，送入预热好的烤箱，400°F烤20-30分钟。没错，烤箱真的很花时间。烤完后的churros边边略焦黄。
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就我个人而言，在口感上，我肯定站油炸版，因为油炸版比烤箱版酥脆很多！不过为了热量考虑，烤箱版也是很不错的选择。
Churros三吃！
1. 糖滚Churros
西班牙churros最经典的吃法之一。美国和墨西哥喜欢滚红糖加肉桂粉。不过西班牙人滚白糖比较普遍。
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把做好的Churro条趁热在白糖中滚一圈就可以了。
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薄薄均匀一层白糖可以让churros增加香甜口感。如果怕过甜，也可以直接蘸着糖吃。
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2. Churros Con Chocolate 油条配巧克力酱
同样也是西班牙人最传统的吃法。传统的巧克力酱是将黑巧克力融化到奶油中，搅拌制成。为了给大家节省时间，这里推荐一款好时的巧克力syrup，口味非常好，而且便宜大碗，随取随用。
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刚做好的churro条还烫手，直接蘸着香浓巧克力酱，真的超级搭！
烤箱版
油炸版
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3. 冰淇淋搭油条
这个搭配方法其实在美国非常流行。美国有种特别魔性的甜点叫funnel cake，大家自行搜索，热量爆表，但好吃到销魂。churros配冰淇淋的灵感就来自于它。热热的churros正好融化冰淇淋，冷热搭配，口中冰火两重天，非常奇妙。
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我配的冰淇淋来自ben&jerry，肥死，但很好吃，口味是cherry garcia。
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另外，如果你创意无限，也可以选美国人把churros做成一口小碗。
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这么吃。。
via：food-roll.com
是不是还挺简单的，来，别害羞，做起来，保证好吃！
结语
长周末就要来了，休息日的午后，来杯茶或咖啡，配上满满西班牙风情的churro三吃，再放上延禧或如懿，是不是就完美了？
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不看剧？那就读本书也是极好的。
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感谢大家读完！
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