牛肉干，以前在中国也是经常吃到，但是到美国以后感觉买的好像吃起来都不是中国那个味。所以还是自己动手做吧，今天教的这款麻辣牛肉干绝对的是吃的超级的爽。而且做法超级简单，不需要煮，不要炒，而是直接用烤箱烤出来就可以有非常好的效果，主要是取决于我们腌肉的功效。自己做的牛肉干，没有任何的防腐剂，如果吃不完，大家可以放到冰箱里保存。不管是下酒，配饭，还是当零食都是绝佳的选择。
准备材料：
这款牛肉干主要以甜辣口味为主。
牛肉500克（可以选择有一点点肥或全瘦，看个人喜欢，如果想要牛肉更有嚼劲儿的，可以选择带筋的牛肉）。
糖25克
盐2克
五香粉1克
辣椒粉3克（看个人喜好放量）
花椒粉2克
酱油30克
芝麻油适量（没有可以不加）
油5克
芝麻适量
处理牛肉
首先把牛肉切成你想要的尺寸，当然不能太薄了，也不能太厚，太厚就不好烤
然后放到清水中浸泡大概一个小时左右把血水给冲出来。
浸泡完后的牛肉看起来颜色比原先白了，主要是血水大部分的被浸出来了。
开始准备腌制的材料。
辣椒粉可以选择自己喜欢的比较香的辣椒粉。我是直接把辣椒用搅拌机现打碎。
然后加入花椒粉，我没有花椒粉，直接把花椒放到搅拌机中打烂以后，过筛将花椒粉筛入辣椒面中。
过筛以后的花椒粉是非常的细腻，而且真的超级香。
然后加入糖25克，盐2克，五香粉1克，酱油30克，最后散上一点麻油。
将所有材料搅拌均匀，我们的酱汁就做好了。此时你可以自己尝一下味道，因为每个人的口味有些不同吧。喜欢再辣一些的可以再加些辣粉，喜欢再甜或者咸些，你可以再适量加些糖或盐。不过个人感觉这个配方已经都非常香辣了。
然后把沥干水分的牛肉放到酱汁中搅拌几下，使肉能够吃到所有酱汁而更加入味。所以在搅拌的时候，尽量使肉片都裹上酱汁。
搅拌均匀以后包上保鲜膜放到冰箱冷藏过夜。我是足足腌了一天的时间，其实12个小时是可以的。
下面的图是第二天刚从冰箱里取出的牛肉，拿开保鲜膜那一瞬间真的是香气扑鼻。
撒上白芝麻和5克的油。
用筷子搅拌一下使白芝麻和油能够均匀地分布在牛肉上。
烤箱350度预热10分钟左右。
然后把牛肉铺到架子上面，由于没有大架子，我只能分成两个架子一起烤。其实建议在架子下面铺上一层烘焙纸或者foil，待会儿洗的时候就会更方便。我家纸用完了，只能用烘焙垫放在下面。
入烤箱350度烤45分钟左右，在烤的期间要不时观察牛肉的状态以免烤焦了。下图是我考35分钟以后取出翻面。
另一面的颜色会比较浅些，再放入烤箱继续烘烤。
烤好以后放凉了就可以直接食用，可以直接吃或者切条，切片。真的好吃到哭，一个字＂爽＂。整个屋子都飘着牛肉的香辣味。大家跟真的可以一试哦。😜😜好了，感谢阅读，希望大家可以喜欢这篇文章。同时喜欢我的文章，请帮我点赞，转发，收藏哦。
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