鮮蝦炒蔥蛋＋鮮菇炒白菜
今天直接來分享兩道快速上菜＋鮮甜好吃料理，做起來整頓晚餐都搞定！兩道菜配飯簡直perfect! 第一道是蝦鮮炒蔥蛋．第二道是鮮菇炒白菜．兩道我都不多加調味料，油量控制並選用Extra VIrgin Olive Oil橄欖油（適合日常煎煮，但不適用高溫油炸），做起來真的吃到食材鮮甜原味＋低熱量．
有興趣的小夥伴可以參考文末的其他料理食譜，大部分都是快手＋低熱量，平常吃自己煮的料理都是越吃越瘦；一外食多了就胖（真心不騙）
這篇文章要參加10月徵文挑戰，主題是：做點家常菜
鮮蝦炒蔥蛋
準備食材（亞洲超市，美國超市都可買到）
- 蔥大約3-4支
- 蛋2-4顆
- 白胡椒粉
- 去頭＆背部剪開的冷凍生蝦
前置作業
- 冷凍生蝦拿出冷凍庫後，用流水沖一下＋浸泡在水裡，大約2分鐘內就解凍；解凍後手動剝殼（已經去頭＋蝦背剪開的生蝦非常好去殼，不用擔心）
- 蔥切成蔥粒
- 把蛋打入碗中＋蔥粒加入＋鹽巴
作法
1. 把去殼好的生蝦肉撒入鹽＆白胡椒粉，均勻攪拌後先靜置在旁邊
2. 鍋中倒入油＋大火，等待約40秒；接著把剛才扮好鹽＆胡椒的生蝦放入鍋中
小貼士：如果剛才的蝦帶有水分，記得要瀝乾不要加入鍋中
3. 等蝦的第一面（貼近鍋子的那一面）開始慢慢變紅，這時候可以翻面拌炒
4. 第二面也開始變紅後，這時候鍋中倒入蛋液（已扮好蔥粒＋鹽的蛋液）
5. 維持大火，等待約20秒後鍋鏟才下去攪拌，然後看到但都熟得差不多了就關火（如下圖的熟度；或是再等待個30秒左右關火）
6. 用餘溫繼續加熱鮮蝦炒蔥蛋，再30秒後起鍋，上菜！
鮮菇炒白菜
準備食材
- Napa白菜：亞洲超市美國超市都有賣
- 鴻禧菇：這個我目前只在亞洲超市看到過，白色．咖啡色的都可以
- 蒜
前置作業
- Napa撕下來大約6片並切段（其實可以用手撕），用流水清洗
- 鴻禧菇把頭大約切除1/5, 其他的用流水清洗
- 蒜切成蒜粒（不用一定要切成蒜末，方便省事即可）
作法
1. 鍋中倒入油＋大火，剛才切好的蒜粒也放入鍋中
2. 等蒜香出來，或是看到蒜粒開始滾動了，先下鴻禧菇
3. 等30秒後，把分成小塊的Napa也都放入，這時候會發現鍋中非常滿，但不用擔心也不用加水，放著讓他煮大約1分鐘
4. 一分鐘過後用鍋鏟把下層的Napa翻到最上面，可以看到青菜開始出水了（一部分也是剛才洗和的菜上面仍有帶水）
5. 再過1-2分鐘再翻動下，讓每片菜葉都能均勻受熱，可以看到Napa體積慢慢變小了
6. 等青菜都熟了以後，撒鹽+關火！用餘溫繼續翻炒2-3分鐘，接著上菜！
兩道菜都完成，可以直接晚餐上桌啦~
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