前言
今天给大家分享一款无水无油低卡无负担的酸奶蛋糕，这款酸奶蛋糕有着日式轻芝士蛋糕的口感，而吃起来毫无负担，这款绝对适合爱吃甜品又担心发胖的妹子们，非常推荐试试看～
图片来自布拉格之谜
6寸配方：原味酸奶200克、鸡蛋3颗、低筋面粉50克、玉米淀粉25克、细砂糖50克、几滴柠檬汁～
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首先先把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离出来，倒入干净无水无油的容器中～
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接着三颗蛋黄打散后，加入200克的酸奶，用手动打蛋器搅拌完全细腻光滑的糊状～
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接着过筛筛入50克低筋面粉和25克玉米粉，继续用手动打蛋器搅拌至完全吸收，感觉不到面粉疙瘩为止～
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完全搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑，滴落出现纹路，慢慢消失的状态～搅拌均匀的酸奶糊放置一旁备用～
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打发蛋白霜，把50克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，这款酸奶蛋糕所需的蛋白霜湿性发泡就可以啦！
🌿温馨提示🌿：烤箱开始预热295华氏度20分钟～
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蛋白打发至体积变大两倍后，滴入几滴柠檬汁，继续用电动打蛋器以低速打发～
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蛋白霜打发至粗泡，加入一半的细砂糖，继续用电动打蛋器以低速打发～
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蛋白打发至表面出现纹路后，倒入剩余的细砂糖，继续以低速打发～
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蛋白打发至提起蛋白器出现大弯钩，就是湿性发泡了，不需要再打发了～
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然后先舀1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用切拌结合翻拌的手法进行混合，大致均匀～
接着搅拌大致均匀的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，再以切拌结合翻拌的手法进行彻底混匀～
🌿🌿🌿温馨提示：搅拌的时候切记大力的画圈圈，过度的搅拌会使蛋白霜消泡，使烤出来的蛋糕严重开裂变形～
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搅拌均匀的酸奶糊质地细腻光滑，有点浓稠糊状～
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接着倒入准备好的6寸固底模具中，模具底部垫一种烘培纸防粘，切记一定要用固底模具，因为酸奶蛋糕要以水浴的方式进行烘烤～
倒入固底模具大概7分满就可以了，多出来的酸奶糊可以做两份纸杯蛋糕～
🌿送入已经预热好的烤箱，温度285华氏度烤55分钟左右～（根据自己家的烤箱温度来适当调整）
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烤好的蛋糕出炉后，震几下倒扣在烤架上放凉脱模，再放入冰箱冷藏后食用口感更像轻芝士蛋糕一样～
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切一块酸奶蛋糕，里面组织细腻蓬松，吃起来口感可以媲美日式轻芝士蛋糕，而这款酸奶蛋糕无油，吃起来毫无负担感，绝对是爱美女性的最佳甜品～^_^
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好了，喜欢这款酸奶蛋糕的宝宝们动动手指头帮忙点个小爱心，喜欢的也可以➕关注哦～我是一个爱烘培的纸老虎哈～
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对以下甜品有兴趣的宝宝们，可以进入我的晒货空间逛逛哦，都已经码文分享过啦！
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