十款黄油美食教程请收好，家里的黄油再也不会放到过期啦！

你个死兔子 4.12万浏览 2018-10-09 发布

🐰最近做甜品比较多，很多时候要用到黄油。但是不知道为什么每次买的黄油保质期大约都只有两个月，不过上次朋友给了两条Costco买的，保质期就比较长。为了不让家里的黄油变质，能在保质期内用完，🐰做了一系列的黄油美食。本文介绍十款用黄油制作的可口美味，一起来看吧😊～

第一款：黄油曲奇饼干🍪

我的裱花技术比较差，能挤出这么个圈圈已经不错了。宝宝们技术好的，可以尝试各种花纹和造型。其实做法挺简单的：

所用材料：100g低筋面粉；65g黄油；17g白砂糖；32g糖粉；全蛋液25g。

黄油切小块，温室软化后放入打蛋盆中用电动打蛋器打至顺滑无颗粒。加入糖粉和细砂糖再次打至顺滑，体积稍微增大。分次加入鸡蛋液，打至完全融合。筛入低粉，然后用硅胶铲拌至完全融合，没有干粉存在。然后用铲子装入裱花袋。

烤盘底部喷油后，开始用裱花袋挤出形状，制作自己喜欢和饼干🍪。我只能弄成这样😂。近期要钻研裱花了😄。

烤箱中层190度烤10分钟左右就可以出炉了。不过快到时间的时候要注意观察饼干的颜色，不要烤太过。出来就是这个样啦。口感酥脆，还能吃出砂糖的颗粒感，很好次😋。

第二款：咸口黄油面包卷

好吃好吃好吃😋！

所用材料：200g高筋面粉；4g干酵母；20g细砂糖；3g盐；10g奶粉；20g salted 黄油；20g蛋液；100g水；若干蛋黄液，用来刷面包卷表面。

除黄油外的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。然后加入室温融化的黄油，揉至延展状态。

图片来自网络

室温发酵至两倍大后，取出排气，然后分成均匀的六个小剂子。取一个小剂子，剩下的放入盆中，用保鲜膜蒙住，防止干皮。将小剂子搓成如下图的长条形，但是要一边细一边细。

图片来自网络

然后用擀面杖擀成如下图的三角形。

图片来自网络

然后轻轻卷起来就可以了。

图片来自网络

所有小剂子都做好之后，将面包卷放入喷油的烤盘中室温发酵至1.5倍大。然后在表面刷上大黄液。

烤箱中层200度约13分钟就可以了。

第三款：杏仁酥

所用材料：180g低筋面粉；90g黄油；糖粉90g；盐1g；0.5g无铝泡打粉；0.5g小苏打；全蛋液30g；杏仁粉30g；若干蛋黄液和杏仁片表面装饰用（家里没有杏仁片，我用椰蓉代替了）

室温软化的黄油加入糖粉搅打均匀，然后分多次加入蛋液，搅打均匀。所有粉类过筛加入黄油中，用硅胶铲搅拌均匀，取出面团放在案板上，用手揉至面团光滑。保鲜膜包裹醒发20分钟。然后用擀面杖擀成约半厘米多的厚面片。用刀切成你喜欢的形状。在表面刷两遍蛋黄液，然后装饰上杏仁片（我用的椰蓉）。烤箱中层180度烤约15分钟就可以了。

第四款：老婆饼

所用材料（5个量）

油皮：70g all purpose面粉；25g黄油；15g糖粉；25水。

油酥：60g低筋面粉；30g黄油。

馅料：35g糯米粉；40g水；30g细砂糖；10g食用油。

表面装饰：蛋黄液；黑芝麻。

馅料中的水油糖放入小锅中煮开后关火，加入糯米粉，搅拌均匀，放凉后放入冰箱冷藏。

油皮材料中的黄油隔水融化，然后其他材料过筛后加入黄油中，揉成光滑面团备用。

油酥材料中的黄油隔水融化后，加入过筛面粉揉成面团。

油皮和油酥的面团均匀分成五份，搓成圆形，盖上保鲜膜。

然后将油酥包在油皮中。

然后用擀面杖将其擀成长条形，卷起后再次擀成长条形卷起备用。所有的面团都擀好卷起来盖上保鲜膜备用。取一个面卷，手指从中间按下去，然后将两头的开口收入中间，用擀面杖擀成圆形薄片，四周稍薄一些。取出糯米馅，分成五等分，包入圆形面片中，封口朝下放置。

将包了馅的老婆饼稍微擀扁一些。表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。然后用锋利的刀在表面划三刀，要割到糯米馅层。但是不要割太深，烤的时候糯米馅容易冒出来。

我有几刀割的比较深，烤完糯米馅稍微有些鼓。

烤箱中层180度烤20分钟就可以了。

第五款：凤梨酥

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周末买了一颗菠萝🍍，今天做了16个凤梨酥。好吃，吃不够😋。
我觉得做凤梨酥最难的地方在包馅，因为酥皮太酥，延展性非常不好，不碰就开裂了，所以非常需要耐心。炒馅反而比较简单。没有模具版的，有模具更好做一些，模具能帮忙框住凤梨酥，更好塑形。
方子：
馅：菠萝一颗，削皮后大约1000g。果肉切细丝，菠萝心用料理机打成泥。然后用纱布过滤出菠萝汁，不需要太干净，有一些汁炒出来更好吃。如果有足够的时间，也可以不挤汁，那样大约需要五个小时左右。倒入不粘锅小火煎，放入10g黄油和适合自己口味的糖分，抄到抱团，加入40g蜂蜜继续炒至抱团。放凉后放入冰箱冷藏。
皮：
室温融化的100g黄油打均匀后加入25g糖分稍稍打发，加入2个蛋黄打匀后，筛入130g低粉，1g盐，20g杏仁粉，20g奶粉搅拌均匀，揉成面团备用。
15g皮15g馅，刚开始不好包，可以适当加大皮的量，也是非常好吃的。350中层烤20分钟就可以出炉享用了。

第六款：红豆酥

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所用材料：

油皮：120g中筋面粉；30g食用油；55g水；15g糖粉。

油酥：95g低筋面粉；40g食用油。

红豆馅：150g小赤豆；1/4cup糖粉；1/8cup食用油。

做法：小赤豆用电饭锅煮软后沥水，用锅铲压扁后放入不粘锅，分次加入1/4cup糖粉和1/8cup的食用油，炒至抱团备用。

所有的油皮材料揉成面团备用。所有的油酥材料揉成面团备用。

油皮、油酥和豆沙馅各分成均等的12等份备用。取一份油皮包上油酥后用擀面杖擀成牛舌状，卷起来再擀成牛舌状卷起来备用。所有的油酥和油皮都包起来擀成牛舌状之后。取出一个面团卷，用手指从中间按下去，然后将两边的开口收入中间，用擀面杖擀成圆形面片，四周稍薄一些。包上豆沙馅。表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。烤箱中层360华氏度烤35分钟即可。

第七款：消化饼干