![干了这盘蒜茸粉蒸虾 之 厨娘养成记第五弹](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/9ac/0b3/66c/56222580f996677389c57f2.jpg_1280_1280_3_8136.jpg)
不敢相信已经到了我的厨娘养成记第五弹了!
最近似乎都很流行做蒜茸开边虾or蒜茸粉蒸虾🦐 看到了很多小仙女们都po了做这道菜的分享,那我也来发一波~
几年前第一次在饭店吃到蒜茸开边虾这道菜简直惊为天人,好吃下饭到不行(下图)。今天来亲自做一下(🐔🕳️)。基本上看了一遍日食记的蒜茸开边虾视频教程再做的,credit给它🐒
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材料:虾,蒜,粉丝,盐,油,酱油,酒。
第一步:先烧一壶热水,泡粉丝,放一边备用。虾洗净,剪去虾头虾尾的尖刺。用刀横剖开虾背,去掉虾线,这就是给虾开边了。这一步可以说是非常繁琐了,也是非常耗时。一磅半虾(自己做饭就是分量足)也是要耗费半小时。。。
第二步:把泡软的粉丝(大约泡了20分钟)切段,大概1厘米的段。把粉丝段塞到开了边的虾背里。也是个功夫活🤦♀️ 看着塞完的一大盘虾也是有点激动🐔🕳️。目测至少三十虾吧。多余的粉丝可以垫在虾的下面。然后在虾上倒一点料酒。
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第三步:准备很多很多的蒜茸(我用了整整两颗蒜也是醉了)。看网上一些教程是蒜切碎末,但我懒所以直接用了压蒜器挤出蒜茸。把蒜茸下油锅炒一炒,加入一点酱油和盐(个人没有很想放糖🤷♀️),炒出香味炒熟蒜。
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第四步:把炒好的蒜(因为加了酱油所以是这个颜色)均匀铺在刚才塞在虾背里的粉丝上。这步也是很有成就感的一个步骤。
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第五步:终于可以蒸虾了!把这一大盘放到烧开水的蒸锅里,加盖大火蒸五分钟,就可以出锅了!
放一个成品图❤️
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蒸完蒜茸粉丝虾之后又分分钟炒了个空心菜✌️
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蒜茸和粉丝真的都很下饭。蒸完之后盘子底上的汤汁也非常下饭,分分钟两碗米饭就下肚了🤦♀️ 不过讲真大晚上吃这么多蒜还是有点烧心💔 大家要控计记几啊不要像我一样把盘底的粉丝和蒜茸全部吃掉了🙈
然后我觉得开虾背的时候一定要开的比较深一点,让粉丝都蒜茸都完全塞进去,这样蒜茸的味道比较容易渗透虾肉,才会入味。
自己做顿饭也是蛮能提升幸福感(和体重)的💗 嘻嘻,就酱。
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