极度爆浆 | 浓郁抹茶脆皮泡芙&香草味的卡仕达酱脆皮泡芙（保姆极教程）

前言

今天给大家带来浓郁抹茶味的脆皮泡芙和香草味卡仕达酱脆皮泡芙，两种口味一次满足。抹茶脆皮泡芙表皮蓬松脆口，内馅中填满著迷人滑順的抹茶卡仕达酱，吃起来非常富有层次感。而原味脆片泡芙挤入满满的香草卡仕达酱的质感和甜度恰到好处，一次能吃好几个。做法步骤只要注意几个重点技巧，就可成功烤出漂亮的泡芙，在家也能轻松享用～

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外脆内软，吃起来有种爆浆的感觉

首先来做内馅卡仕达酱～

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图片来自布拉格之谜

材料有：牛奶200克、蛋黄2颗、细砂糖45克、低筋面粉15克、玉米淀粉5克、无盐黄油15克、香草精适量～

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首先把两颗蛋黄倒入无水无油的锅中，一次性加入45克的细砂糖，搅拌至无细砂糖颗粒无止～

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接着过筛加入15克的低筋面粉和5克的玉米淀粉，永手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒为止～

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接着200克的牛奶放入微波炉加热2分钟左右，沸腾的状态，接着刚开始慢慢地一点点倒入蛋黄糊中，一边倒入牛奶一边用手动打蛋器不停地搅拌蛋黄糊，直到把全部牛奶倒完～

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接着把蛋黄糊放在炉上加热，一边加热一边不停地搅拌，慢慢你会发现蛋黄糊越来越浓稠，直到搅拌到浓稠细腻的面糊状～接着趁热加入黄油，继续搅拌均匀后就可以离火了～

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然后滴入几滴香草精提味，再用手动打蛋器搅拌均匀后，卡仕达酱就完成了～用保鲜膜紧贴着卡仕达酱包裹起来，切记保鲜膜一定要紧贴着卡仕达酱，防止表面干燥变硬～接着放入冰箱冷藏保存～

泡芙表面脆皮部分～

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材料有：无盐黄油70克、糖粉45克、低筋面粉100克

🌿温馨提示🌿：无盐黄油要提早室温软化～如果忘记提早拿出来，可以放入微波炉微20秒～

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无盐黄油软化后，用刮刀轻轻按压，搅拌均匀后加入45克的糖粉，继续搅拌至无颗粒状～

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接着在黄油中过筛加入100克的低筋面粉～

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接着用刮刀搅拌至面絮状，接着套上一次性手套揉到细腻光滑的面团，接着把面团倒入保鲜膜上，包裹起来整形成宽4公分左右长方形～放入冰箱冷冻保存。

接着做泡芙壳～

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材料有：无盐黄油60克、低筋面粉100克、牛奶250克、细砂糖20克、鸡蛋3颗～

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首先先在烘培纸上画上圆圈，方便待会把面糊挤在圆圈里，这样大小会比较均匀～

🌿温馨提示：烤箱开始预热350华氏度15分钟～

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接着250克的牛奶和60克的无盐黄油倒入锅中，放在炉上加热到无盐黄油软化～

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接着过筛筛入低筋面粉，快速搅拌至无面粉颗粒的面糊～然后就离火～

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趁热加入20克细砂糖，继续搅拌均匀，接着鸡蛋一颗颗加入，每加入一颗鸡蛋搅拌均匀后再加入第二颗，搅拌至提起刮刀面糊缓慢掉落的浓稠面糊状～

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接着把面糊装入裱花袋，用大号圆形裱花嘴，把面糊均匀地挤在圆圈上～

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力道均匀地把面糊挤在圆圈中，每份的量要一致～

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把之前在冰箱里冷冻的脆皮拿出来，切成薄片，我这次切的太厚了，大家切记要切薄一些～

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接着把脆皮放在面糊上，轻轻按压一下～送入烤箱375华氏度烤20分钟后转350华氏度再烤10分钟左右～

🌿温馨提示：根据自己家烤箱温度适当调整～切记再烘烤当中不能把烤箱们打开，这样会使泡芙膨胀不起来哦！这点很重要哦！

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烤好的泡芙，在每个泡芙在底部戳个洞，再放入还没有冷却的烤箱中，烤箱们开一点点，让泡芙中间烘干～大概5分钟左右就可以取出，放在烤架上放凉备用～

接着制作内馅～

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把先前做的卡仕达酱从冰箱取出，平均分成两份～

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接着200克的淡奶油加入20克的细砂糖，用电动打蛋器打发至8成分～接着平分两份～一份最原味的，另一份做抹茶味的～

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接着5克的抹茶粉兑入2大勺的水搅拌至均匀的抹茶糊，接着把抹茶糊加入淡奶油中，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加入之前做好的卡仕达酱，把卡仕达酱也平分两份，一份加入原味中，一份加入抹茶味中各自搅拌均匀～就成了原味的卡仕达酱和抹茶味的卡仕达酱～

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把抹茶味的卡仕达酱和原味的卡仕达酱各自装入裱花袋中～使用圆形裱花嘴～

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接着泡芙已经放凉了，脆皮特别酥脆，挤的时候很容易把脆皮弄碎，要温柔一点对待它哈哈哈

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在泡芙底部刚才已经戳了洞随着这个洞把卡仕达酱挤满里面～你会发现泡芙会膨胀起来，里面满满地卡仕达酱，吃起来有种爆浆的感觉～

🌿温馨提示🌿：内馅最好现挤现吃，这样表皮比较酥脆哦～^_^卡仕达酱可以放在冰箱冷藏，想吃的时候再把卡仕达酱挤在泡芙里，这样口感棒棒哒～

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这个配方总共做出来，9个抹茶味的泡芙和8个原味的泡芙～在抹茶味的泡芙筛上抹茶粉，原味的筛上一点糖粉装饰一下～我这次脆皮做的太厚了，卖相不好看，不过吃起来真的好吃到爆了～

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卖相不大好，不过口感却非常非常赞，很好吃😋

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太好吃了，没有忍住吃了4个，不好意思又深夜放毒了，真的非常好吃，表皮酥脆，内馅浓郁的卡仕达酱，吃起来特别有层次感，非常非常棒！超级推荐大家试试看～

指定话题：蛋糕甜品DIY

最后谢谢大家的观看，不知不觉又加班做甜品到深夜，喜欢这款泡芙的宝宝们不要忘了动动手指头帮忙点个赞，喜欢也可以➕关注哦！我是一个爱烘培的纸老虎～

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布拉格之谜 9

做了一款巧克力淋面蛋糕送给巧克力控的大帅哥外甥当生日礼物，蛋糕体是8寸的巧克力戚风蛋糕，淋面用的是巧克力豆加淡奶油，以下会分享淋面的做法，毕竟原味的戚风蛋糕分享过很多次了，巧克力戚风蛋糕就是多加了一个材料就是可可粉，想知道具体做法可以去我晒货空间看看～

🌿8寸巧克力戚风蛋糕：牛奶85克、鸡蛋5颗、细砂糖55克、玉米油45克、低筋面粉105克、可可粉一小勺、几滴柠檬汁和香草精～

🌿巧克力淋面：巧克力豆50克、淡奶油80克～
做法：巧克力豆隔着热水融化后，搅拌至浓稠的巧克力酱，就可以从热水中拿出来，接着在巧克力酱中倒入80克的淡奶油，搅拌至细腻光滑的巧克力酱～装入裱花袋中，挤在已经抹好奶油的蛋糕边缘，沿着蛋糕边缘挤上巧克力酱，让巧克力酱自然的流下来～接着挤满整个蛋糕表面，再用抹刀抹平，放置一旁凝固后就装饰一下蛋糕表面就完成了～

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布拉格之谜 9

平日里孩子们在家，早餐最经常做得就是这款云朵般的舒芙蕾松饼，口感非常松软细腻，入口即化。里面还添加了酸奶成分，吃起来口感特别棒～再任意搭配上自己喜欢的水果，和过筛一层糖粉装饰一下就已经很好看啦！或者也可以加入适量的糖浆，都可以自己喜欢就好哈哈～

🌿材料🈶️：鸡蛋两颗、细砂糖25克、低筋面粉45克、玉米油10克、牛奶20克、原味酸奶10克、几滴柠檬汁和香草精～

🌿做法步骤：
🌿第一步首先先把鸡蛋分离出来～
🌿第二步蛋黄中加入10克的玉米油搅拌至完全吸收～
🌿第三步接着加入牛奶和原味酸奶一起搅拌均匀～
🌿第四步滴入几滴香草精搅拌均匀～
🌿第五步过筛筛过低筋面粉，搅拌至无面粉颗粒为止～
🌿第六步打发蛋白霜，细砂糖分两次加入，直到打发到湿性发泡，提起搅拌器出现大弯勾状态～
🌿第七步蛋白和蛋黄糊用切拌结合翻拌的手法进行混匀～切记大力画圈圈，会使蛋白霜消泡～
🌿第八步不粘平底锅中倒入少许的油，用一个大勺舀一勺面糊在平底锅中，可以一次性煎3片，当然还有根据锅的大小。切记全程保持中小火，煎到一分钟左右倒入非常少许的水，接着盖上锅盖焖一分钟左右，就可以翻面了，翻面之后也像刚才那样滴入几滴水，盖上锅盖焖一分钟左右，两面都金黄色就可以起锅了～
🌿第九步起锅后舒芙蕾松饼很快就会扁下来一点，这就是舒芙蕾的特点，大家可以装饰任意喜欢的水果，酸奶、或者淡奶油也可以～记着我趁热吃呀！趁热吃会特别特别松软细腻，入口即化～超好吃😋～

🌿PS想知道更细节的做法步骤，请移步我的晒货空间看看，已经码文分享过了～最后谢谢大家的阅读，笔芯～^_^

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布拉格之谜 9

想着做椰汁南瓜西米露，家里没有可爱造型的南瓜盅，在逛Walmart时无意发现，翡翠绿的南瓜盅，造型特别可爱，而且价格也非常美好就入了～果然装南瓜西米露非常合适哈～接着又在tjmaxx入了两个小碗，还带手柄特别可爱，来装食物看起来更有食欲了～✨还有homegoods入的编织垫子当美食摆拍道具特别适合～喜欢喜欢

ps：想知道这款香滑浓郁的椰汁南瓜西米露的做法，可以进入我晒货空间看看，已经码文分享过了，欢迎宝宝们来围观✨✨✨

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布拉格之谜 9

今天分享一道家常的山药红枣鸡汤，煲出来的鸡汤特别鲜美，而且山药营养价值非常丰富，来来来大家一起来干了这碗心灵鸡汤吧！

材料有：一只鸡、红枣适量、山药适量、新鲜的枸杞适量、干蘑菇适量、姜片几片、香草装饰～

做法：鸡肉洗净去除肚子里残留的脏东西，如果跟我一样怕油腻，可以把比较肥腻的地方切掉～

锅中烧开水，放入鸡和姜片煮至沸腾，看见很多浮沫后离火，就可以把鸡肉用冷水冲洗干净～如果是新鲜的老母鸡，直接去除浮沫，就直接可以留下汤水，而我这次买的是急冻的老母鸡，所以把第一次煮的汤水倒掉～

接着把洗净的鸡放入炖锅中，倒入开水，放入几片姜、红枣和浸泡过的香菇，大火煮沸腾后，转小火煲2小时，接着加入新鲜的枸杞，再保持小火煲一个小时后，接着加入新鲜的山药，再煲半个小时就完成了～

出锅前加入适量的盐巴调味即可，但我个人还会加入适量的料酒，觉得这样会更香哈哈～

图四里是自家后院种的新鲜枸杞，枸杞的花是紫色哒！小小一朵特别好看～

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布拉格之谜 9

哦～我这碗应该叫五花肉焖面哈哈哈～做出来的面相不如腊肉版，不过味道还是那么好吃～

材料有：五花肉、豆角、蒜头、姜末、切面～

调味有：一大勺酱油、老抽一小勺、一小勺蚝油、一小勺鸡精、一小勺细砂糖、香油适量、清水适量～（味道根据自己喜好调节）

做法：
1）五花肉切片下锅捞一下，去去味～
2）切面也下锅烫一下稍微烫一会儿就行～
3）接着准备一口平底锅预热后倒入五花肉爆香煎至金黄色，把煎出来的油倒掉（如果你喜欢也可以留着可能会更香～）接着放入蒜末和姜末爆炒后加入豆角爆炒一下，倒入酱油、老抽、蚝油接着倒入烫过水的切面翻炒几下，倒入适量的清水，再焖到汤汁快要收干,加入细砂糖、鸡精和滴入几滴香油提提味，再翻炒几下就可以出锅了～

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布拉格之谜 9

懒人版 韭菜盒子春卷皮版真的香脆都掉渣了，很早以前看见@瘦身美妈做过，一直就像试试看，今天试了果然快手又香脆，一口咬下去满满的幸福感～

材料有：春卷皮、两颗鸡蛋、韭菜200克、一小把粉丝、一勺油、一小勺盐、少许五香粉、一小勺鸡精～

做法～
1）韭菜洗净沥干水分，切成小段～
2）粉丝放入碗中用开水浸泡2分钟，捞起沥干水分，切成小段～
3）接着两颗鸡蛋打散倒入锅中炒至鸡蛋碎～
4）接着把粉丝、韭菜和鸡蛋碎倒入碗中加入酱油、盐、五香粉、油还有鸡精拌匀即可～
5）如果觉得春卷皮太干，太干的话包韭菜盒子时很容易断裂。可以把春卷皮放在锅上蒸一会儿，感觉变软了就可以来包韭菜盒子了～
6）接着拿一张春卷皮放入韭菜馅，折起来，最后用蛋液粘住，锅中烧开油煎制两面金黄色夹起，香脆诱人的韭菜盒子就完成啦～

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布拉格之谜 9

不好意思又深夜放毒了哈哈～刚才炒了一碗面，顺便凉拌一款快手菜蚝油生菜，真的比肉还好吃，吃起来非常爽口开胃，而且还可以减脂哦～太喜欢了💕

材料：绿叶生菜、蒜蓉6片、蚝油一大勺、酱油一大勺、玉米油适量、小辣椒、细砂糖两小勺、鸡精一小勺～

做法：先准备蒜蓉酱汁，蒜蓉切碎倒入碗中，加入一大勺的蚝油和酱油，再加入一小勺鸡精、两小勺细砂糖，再加入两大勺的温水搅拌均匀，锅中烧开适量的油，烧热后倒入酱汁中搅拌均匀后就完成了～

绿叶生菜洗净后，锅中烧开水放入绿叶生菜，滴几滴玉米油，烫到绿叶生菜稍微变色就可以捞起来装盘，倒入酱汁这款减脂餐蚝油绿叶生菜就完成了～超级超级好吃😋

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