早就知道紫薯是非常好的食材。但是之前不是买错就是买的不好，最近终于才买到正确和满意的紫薯。紫薯有抗衰老、补血和抗癌等等对身体非常有益的功效。除了含有普通红薯都具有的营养成分外，还有丰富的硒元素和花青素。是花青素的主要原料之一。花青素是天然强效自由基清除剂。除了这么多的益处，而且就口感和味道来说也是很赞的。
今天这款紫薯软欧包非常的健康，除了紫薯、牛奶和面粉外，只填加了酵母和盐。无油无糖无鸡蛋，重点是还很好吃奥，注重卡路里摄入和健康饮食的宝宝们快来试试吧～
先蒸红薯：今天这颗紫薯大约500g+，削皮后约400g，切成片后放入盘中，然后用蒸锅蒸熟，大约20分钟，用筷子能轻易戳进去说明熟了。紫薯蒸熟后重量不增反减，水分还出来一些，非常酥黏好吃。颜色由之前不均匀的淡紫色变为均匀的深紫色。
插播一点红薯小知识：红薯的口感跟它生长的环境有着重要的关系。一般沙土地是种植红薯的最好土壤。沙土地中水分少，生长出的红薯含水分量也比较少，不像水果水分大了好吃，水分少的红薯反而甘甜酥软，比大水分的要好吃非常多。
红薯捣成泥备用。
所用食材：紫薯泥394g，高筋面粉700g，牛奶400g左右（面粉吸水性差异需要牛奶量稍有差异），酵母7g，盐5g。
所有材料放入厨师机，注意盐和酵母在打蛋盆中尽量分开放，不然盐会影响酵母发酵。大约需要揉30分钟左右，不用揉出膜。
揉好之后放在盆中室温发酵至两倍大。手指蘸面粉戳一个洞，不反弹不回缩不粘手，说明发好了。
取出后排气重新揉成团。称重后均匀分成五等份，一个大约270g左右，宝宝们可以参考这个重量估计具体需要烘烤的时间。
揉好之后，用保鲜膜盖住醒发十分钟左右。
拿出一个小剂子用擀面杖擀成椭圆形，一侧擀薄一些，卷的时候放在最外面，容易裹紧。
在椭圆形面片上摆上蔓越莓干，均匀铺开，粘在一起的蔓越莓干分开后再放上去，不要太大团，卷面包的时候不好卷。
一次卷好五个面包卷。烤盘上均匀撒上面粉防粘。
将卷好的面包卷放入烤盘中二次发酵。烤盘放入烤箱，烤箱不用开火，只需要放一盆热水进去帮助增温就可以了。二十分钟后，面团大约会发至1.5倍大。
这时候取出面包卷，还有烤箱中的热水。烤箱预热350华氏度中层。给面包卷上过筛撒上高筋面粉，然后用锋利的刀刃在面包上面割出喜欢的形状，刀口不要太深，容易塌陷和变形。到一定要锋利一些，不然会把面包卷压变形，我用的十八子作砍骨刀，真的非常锋利。也可以使用刮胡刀片，不过感觉那东西美国不容易买到。
面包卷放入烤箱中层350华氏度烤半个小时左右就可以了。中间观察颜色，如果觉得颜色过深，可以加盖锡纸。我大约还剩10分钟的时候加盖的锡纸。
烤完取出烤盘，将欧包放在烤网上晾凉，密封保存。
谢谢观看，有时间一定要亲手试试奥，会有惊喜的😄
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