![深秋的幸福感来自这一碗香甜可的奶油虾仁南瓜汤,另附2个配菜](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/22d/4b5/3f3/1fcb69e545b000435a994d5.jpg_1280_1280_3_d18a.jpg)
奶油虾仁南瓜汤
转眼又到了各种南瓜丰收的季节。每年感恩节前夕我都会给家人做这道美国人也很爱做的Butter Squash Soup (奶油虾仁南瓜汤)。一般来讲不需要添加海鲜在汤里,我为了增加口感,放了虾仁在里面,更加鲜美可口!
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食材
长南瓜(Butter Squash )一个
虾仁300克 切成3段
黄油 2tb (table spoons) 15ml / tb
半个白洋葱 切碎
一盒鸡汤
盐和黑胡椒粉适量
胡萝卜、芹菜(可选)
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做法
1. 南瓜去皮切块放蒸笼蒸20分钟,盛出备用
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2. 热锅放油,把切碎的洋葱入锅炒香。
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3. 把蒸好的南瓜和炒好的洋葱倒入破壁机里面加入1/3盒鸡汤打碎。
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4. 热锅放入黄油,融化后倒入南瓜泥,把整盒鸡汤倒入,搅拌均匀。
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5. 烧开后加入虾仁,慢慢搅拌,如果太干可以酌量加水,等到完全煮开时可以加盐、黑胡椒调味。鲜美的奶油虾仁南瓜汤就做好了,盛出后可以加一些橄榄碎点缀,也增加口感。✅
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马来薄饼 (手抓饼)
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有了好喝的奶油南瓜汤,如果配上焦香酥脆,薄如蝉翼的马来薄饼就更加完美了!
Maya住在美国10几年,第一次在美国超市Berkeley Bowl 发现了这款心心念念的马来薄饼,之前我在新加坡吃过,太好吃了,没想到竟然在美国找到了。味道超级正宗,好吃的无法形容。非常容易做,安利给大家。
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做法
不需要放一滴油,打开包装后,里面总共有5张薄饼。先热锅, 把薄饼放入,中小火慢煎,慢慢起层并且变成金黄色时,翻面继续煎到起酥,盛出后稍凉下,然后用手撕成手抓饼的样子。酥的掉渣,里面又薄的像纸软嫩嫩的,散发着奶油的香气,是吃到爆!
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木耳炒腊肉
秋天到了,尝腊味味美丰腴。美味的腊肉搭配一些雪豆和黑木耳儿,看似简单的三种食材搭配在一起,味道确是出乎意料的好吃。常吃黑木耳清肠,比较健康!
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食材
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黑木耳300克
腊肉200
雪豆(snow peas) 20克
蟹脚菇100克
小川椒5-7个
盐,蚝油、糖适量
香葱一颗
做法
1. 热锅加少许油,把切好的腊肉放入锅中炒出油份,加入葱花炒香
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2. 加入木耳和雪豆,翻炒到雪豆、木耳变色变软,
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3.加入蟹脚菇,翻炒到软,加入1匙(15ml)蚝油,少许盐和糖(提鲜,个人不提倡用味精或者鸡精),盛出就可享用了!✅
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酱烧墨鱼仔
这个酱烧墨鱼仔昨天发了晒货,介绍比较简单、不够详细,有些需要注意的Tip想要补充,今天特意把它加进来,给喜欢吃墨鱼的朋友借鉴一下。其实我更加喜欢这个自己兑美的汤汁的方子,用来烧海鲜、排骨、鸡肉菌菇甚至蔬菜,都是一绝。Whole Foods 买的清理干净的墨鱼仔,烧了个汤汁浓郁,鲜香下饭的酱烧墨鱼仔。
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做墨鱼仔最难的一点是去除腥气,尤其是放凉之后腥气会更重。我的秘诀是,煮的时候加一锅洋葱水。洋葱煮后,辛辣劲会减弱,但保留了大部分的清甜感,用来煮肉和海鲜,提鲜去腥效果真的一流。
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前面说了,我今天做的是酱烧口味,挂满酱汁的墨鱼仔,嫩滑爽口,Q弹的口感着实让人喜欢。
食材
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墨鱼仔/八爪鱼300g
蒜粒5瓣 姜1小块 洋葱半个
香葱2根 小米辣1个 花椒10颗 蚝油1大勺 米醋1/2大勺
番茄酱1大勺 盐1/2小勺 糖1小勺 清水150ml 水淀粉2大勺
1大勺=1 table spoon=15ml
做法
1. 洋葱、小米辣切丁,大葱、姜、蒜切片,墨鱼仔洗干净沥干水分
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2. 冷水加入葱段、姜、花椒煮水,沸腾后加入墨鱼汆一下,捞出控水备用
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3. 取一锅加入150ml清水,水开后放入蒜瓣和洋葱丁煮15-20分钟,过滤留汤备用
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4.取一个小碗,将米醋、蚝油、番茄酱、盐、糖混合
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5. 锅烧热倒入1小大勺植物油,爆香葱姜小米辣,倒入混合调味料翻炒,倒入洋葱汤、汆过水的墨鱼仔,翻炒均匀
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加入水淀粉勾芡,大火收汁出锅
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出锅后马上夹起一只墨鱼仔放进嘴里,鲜甜浓郁的酱汁打开了味蕾,墨鱼仔爽滑弹牙,鲜得让人不能停!
感谢大家观看❤️!喜欢Mayadcy的菜式请你大方收藏!分享美食对我来说是一件很幸福的事。
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