爱吃的几款蛋卷
小时候爱吃“康元”鸡蛋卷，酥脆蛋感十足. 近期的最爱是“美心”鸡蛋卷，然而在加州我是没找到，温哥华倒是一大堆摆着 （中秋期间）
回来后一直想念，在大华，168，大中华找寻许久....还是没有！只能随便拿一桶吃！味道还不错但是很不喜欢蛋卷不停的掉渣 （碎粒）！作为快速早餐，看剧零食，蛋卷的地位应该提升！
网络图 侵删
家庭版蛋卷材料
虽然做不出美心的味道！原料新鲜糖分自己掌握是家庭版的优点！
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左手边：
🔅黑芝麻
（中超有，我用的是“马玉山”黑芝麻）
🔅黄油或者植物油 135克
（不喜欢黄油热量的可以加植物油，我用黄油因为喜欢💕浓郁的味道。也可以混合加，带一点黄油味道也可以）
加黄油话，一定要先隔水化开然后温度低下来再加进去！
🔅鸡蛋🥚 4个
右边👉🏻竖
🔅低筋面粉 （cake flour）130克
🔅盐 2克
🔅糖 90克
过程简单就是混合混合
鸡蛋打散+盐+糖，搅拌均匀 （糖需要时间化开）搅拌差不多了继续加黄油 （或者植物油）
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上面均匀后，过筛面粉继续拌匀
搅拌面粉进去后，不要打圈搅拌！要Z字型搅拌（不停的写Z，因为打圈搅拌会把面粉筋性搅拌出来）
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最后，加入黑芝麻
这个方子混合下来，拿勺子舀一勺流下来是下图这样感觉！
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电饼铛或者煎饼果子神器或者平底锅准备好
温度不可以高！舀一勺混合物进去，用刮刀或者那种塑料切面的板快速将面糊刮成薄薄的煎饼状
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这里是第一个，可以看出比较厚。尽量刮成膜状 （可以隐约看到锅底黑色最好）
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快速反面，反面熟了但是还是软塌塌的时候就拿出来，用筷子辅助卷起来
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⚠️ 会越来越烫，用凉水洗下手会好很多！
⚠️最后面糊会稍微有点稠，加一点牛奶把面糊底刮起 （严禁浪费😂）
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我很没有耐心，所以蛋卷刚凉就吃了根，好吃😋
但是建议还是继续等待，第二天早晨吃 （彻底凉了）更脆！
Self-reflections自我反思改进
🔘面糊多少要订量，我中间手抖的几根中部明显比其他的厚
🔘黄油中间因为温度慢慢降低会又成固体问题：能看到黄油小块！如果都是用黄油话，最好烧一锅热水，将面糊盆放在热水上，保持融化状态应该会好很多！
大致就这样啦，感谢笔芯！💗💗
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