兔子🐰我最近做了挺多面包的，也发了不少文章。单素越做面包越觉得实在太简单，感觉文章也会越写越短😂。因为只要你知道了大体的原理和步骤，真的三下五除二就能做出来，也不受模具的控制，越做感觉越不需要买模具了。所以烘焙其实入门挺容易的，不需要你把所有的模具都买齐才可以动手做。一张平展的大烤盘就能做出无数的面包和饼干。当然了，如果你只是图个形状可爱，不断入烤盘也是无不可的。如果发现一款你很喜欢的面包，但是你并没有方子里模具，通过发挥自己的想象和创造力，你一定可以用你现有的模具烤出口感完全一致的面包的。当然了，基础的烤具还是需要的。
所以此文除了说椰蓉吐司面包的制作过程外，会夹杂一些烘焙的基本原理和材料的选择等等。这是今天做出来的椰蓉吐司面包。
如果你只有烤盘，完全没有问题的。你可以做成别的什么形状都是OK的。比如👇这些：
或者你有别的形状的模具，你都可以尝试。
唯一需要注意的是，因为面包大小的关系，烘烤的时间会不同，注意观察颜色就可以了。
制作面包需要用到酵母，酵母是一种单细胞真菌。一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，分布于整个自然界，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。（来自度娘）
一般购买酵母时的选择有：活性干酵母（active dry yeast）；即溶酵母（instant yeast or rapid rise yeast）；速发酵母（quick rise yeast）。我这次买的速发酵母。速发酵母虽然发酵时间很短，但是发出的面包组织比其他两款要差。活性干酵母颗粒比较大，与面粉混合前，需要先用温水发酵，发酵时间也比即溶酵母长一些。建议使用即溶酵母，发酵时间比较短，无需提前用温水发酵，发出的面团组织比较好。
开始做面包。
面包所需材料（750g吐司盒）：450g高筋面粉，牛奶200g，酵母8g，蛋液45g，细砂糖45g，黄油45g，盐3g。
椰蓉馅所需材料：45g黄油，45g细砂糖，45g椰蓉。
黄油提前称出室温软化。如果需要，隔热水软化。
如果酵母颗粒比较大，需要提前发酵。称出所需的200g牛奶。用温水隔水加热。
牛奶温度增高后，放入酵母粉发酵。
约二十分钟后，向碗中加入蛋液。搅匀备用。
面包所需材料除黄油、蛋液、牛奶、酵母粉外，其他全部放入厨师机打蛋盆中，用厨师机揉成面团。没有厨师机的手揉成面团。
静置十五分钟后加入黄油揉至面团光滑。再继续揉十五分钟至扩展阶段。
取出放在案板上揉至面团光滑。用保鲜膜盖住醒发十五分钟。醒发是为了用擀面杖往开擀的时候，面团不要弹性太大，会回缩。这时候就可以准备椰蓉馅了。将所有椰蓉馅使用材料，放在一起揉均匀即可。
将面团擀成大约模具的两倍长，大约30厘米宽的面片。
均匀撒上椰蓉馅。
紧紧地裹住。
封口朝下，用刀从中间剖开，一头不要切断，如图。
剖开的两根面条扭成麻花状。
两头折回来，压在下面👇整形。
放入不粘吐司盒。
放入烤箱不开火，放入热水帮助发酵。大约发至两倍大，至吐司盒九十成的样子。拿出来刷蛋液。
烤箱中层，350华氏度大约烤半小时就可以了。中间观察颜色，如果觉得颜色深，可以加盖锡纸。
不粘烤盘非常好脱模，轻轻动一下就掉出来了。放在烤网上晾凉就可以切开了。室温密封保存，尽量快些吃完。
谢谢观看😘
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