前言
很多宝宝跟我留言说：“希望我分享一些简单易上手的甜品。”思来想去还是觉得瑞士卷算是比较简单，也算是烘培小白入门款，今天就分享给大家这款巧克力草莓瑞士卷。瑞士卷算是老少皆宜的一款经典甜品，巧克力瑞士卷组织蓬松柔软，再搭配草莓果酱的奶油，吃起来一点也不腻，再搭配一杯咖啡，那就更棒了！
图片来自布拉格之谜
开始吧～
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配方有：牛奶50克、鸡蛋3颗、低筋面粉55克、可可粉5克、玉米油35克、细砂糖45克、几滴柠檬汁和香草精～ 🌿烤盘size 13inch *13inch🌿
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首先先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离出来，蛋白放置一旁备用～
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蛋黄打散后倒入35克的玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全吸收～
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接着倒入50克的牛奶，继续永手动打蛋器搅拌均匀～
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接着用过滤网过筛加入55克的低筋面粉和5克的可可粉，搅拌至无面粉颗粒状为止～
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接着滴入几滴香草精提味，继续用手动打蛋器搅拌均匀～
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搅拌好的面糊质地细腻光滑，有点浓稠的糊状，但是可以流动的状态，放置一旁备用。
🌿温馨提示🌿：烤箱开始预热320华氏度25分钟～
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打发蛋白霜，45克的细砂糖分两次加入蛋白霜中，蛋白打发至体积增大两倍后滴入几滴柠檬汁，帮助稳定蛋白霜，继续用电动打蛋器以低速打发～
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蛋白打发至粗泡后，加入一半的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
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蛋白霜打发至表面开始出现纹路，接着倒入剩余的细砂糖，电动打蛋器继续保持低速打发～
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蛋白打发至提起电动打蛋器出现大弯勾，就是湿性发泡的状态了，做这款瑞士卷所需的蛋白霜就湿性发泡最理想～
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接着舀1/3的蛋白霜到巧克力蛋黄糊中，以切拌结合翻拌的手法慢慢搅拌均匀，切记大力画圈圈的搅拌，这样会使蛋白消泡哒～
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接着倒入剩余的蛋白霜中，继续保持切拌结合翻拌的手法进行混匀～
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搅拌均匀的巧克力面糊质地光滑细腻～你可以感觉到面糊非常蓬松的感觉～
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烤盘中垫上一张烘培纸，接着面糊慢慢倒入烤盘中～
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倒入烤盘中，用抹刀抹平表面，再震几下，接着送入已经预热好的烤箱，325华氏度烤25分钟左右～
🌿温馨提示：我给出的这个温度只供参考，每个人家的烤箱温度不同，还需根据自己家的烤箱温度来调节哦～
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烤好的蛋糕篇出炉后，震几下蛋糕片从烤盘中移出来～
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接着撕开四边的烘培纸，帮助蛋糕片散热～
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然后打发淡奶油，200克的淡奶油中加入35克的草莓果酱和20克的糖粉～（如果没有草莓果酱也可以用一小勺的可可粉代替）
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用电动打蛋器打发至裱花的状态，比较硬挺状态～
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趁着蛋糕片还有温度就要开始卷蛋糕卷了，如果等它彻底再来卷，再卷的时候很容易出现断裂的现象，这一点要观察蛋糕片的温度。均匀地抹上草莓奶油，在蛋糕开端排上一排新鲜的草莓🍓～
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取一根擀面杖，墊在较靠近自己方向的烘培纸下，连同拉起烘培纸，由自己身体这一侧紧密抓住擀面杖和烘培纸往外卷，一边卷一边卷整型。
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將卷好的蛋糕转向，最后烘培纸将整条蛋糕卷包裹起来，两边开口也包裹起来，放置到冰箱冷藏一个小时再来装饰～
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冷藏一小时后，把蛋糕卷从冰箱取出，把瑞士卷到尾两端各切掉一小片，这样瑞士卷看起来会更整齐一点～接着在瑞士卷上端挤上草莓奶油，再用新鲜草莓装饰表面，再筛上一层糖粉装饰一下，一道简单又美味的巧克力夹心草莓瑞士卷就完成了～
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口感蓬松柔软，吃起来浓郁的巧克力味夹心草莓味的奶油，这个搭配真的太赞了～再来一杯咖啡，那就更完美了～
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最后谢谢大家的阅读和观看，谢谢这款巧克力瑞士卷的宝宝们不要忘记动动手指头帮忙点个赞，喜欢的也欢迎➕关注哦！我是一个爱做各式各样美食的纸老虎～^_^
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