大家好，本期深夜食堂又开张了！今天带来两道烤箱菜，看着是两个性格迥异的菜，其实刷的是同一款酱汁呢！这款酱汁其实和我之前做过的照烧鸡腿便当中的照烧汁如出一辙，不过多了葱的香味，所以叫葱烧汁。这款葱烧汁的做法来自justonecookbook这位日本博主，并介绍了正宗和风鸡肉串的做法。和风鸡肉串日文叫焼き鳥，英文Yakitori，是日式居酒屋中的热门小食。我稍稍拓展了一些，把葱烧汁刷在培根金针菇卷上也是搭一脸呢。两者都是超受欢迎的小酒小菜。对葱烧汁和这两款美食感兴趣的宝宝就请看下去吧！
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如何做出正宗葱烧汁？
所需材料：
酱油：1/2 cup
Mirin: 1/2 cup (家中没有可以省略）
清酒：1/4 cup （可用料酒代替）
水: 1/2 cup
糖：2 tsp（我用Splenda）
做法：
1. 葱绿切段，锅中加入以上所有食材，大火煮开；
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2. 转小火慢慢熬，熬到液体只剩下一半。
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两道烤箱菜
之所以用烤箱功能，是因为用烤箱恒温加热可以让食物熟成和上色均匀，尤其是对于高油脂的食物如培根，可以比较均匀的逼出培根中的油脂，不会像在平底锅中煎，一不小心就焦了。大家不知道有没有遇过培根在平底锅中加热过度冒黑烟的状况，反正我是有的。烤箱就可以比较好的防止这种现象。而且烤箱这样做出来的培根吃起来就不会有肥的感觉～
和风鸡肉串
所需食材：
鸡胸/腿肉（带皮的最好）0.5 lb；葱烧汁（所需食材见下图）；一把葱
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做法：
1. 竹签在水中浸泡一会儿，等下进烤箱就不会烤焦；鸡胸/腿肉切成2cm左右的小方块儿，撒一点点盐腌制一下；葱切段，葱绿拿去煮葱烧汁了，葱白留下备用。烤箱预热400度。
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2. 发挥你对美的理解，把鸡肉和葱白串到一起~
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串好的鸡肉串儿们。
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3. 两面先刷一层油，再刷葱烧汁
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刷完让鸡肉晾一会儿，准备进烤箱。
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4. 放入烤箱中层，选择Broil（单面炙烤模式），烤8分钟。我用的这款机械小烤箱，选择broil后不需要设置温度，如果是传统的大烤箱，温度设置在400华氏度；
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5. 取出翻面，两面再刷一层酱，放入烤箱6分钟；
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6. 这个时候的鸡肉串差不都就有焦糖色了；
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如果颜色还比较浅，可以再刷一次酱汁，然后送入烤箱broil 3-5分钟；出来就是我想要的颜色了~
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和风鸡肉串完成！
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自己做的和风鸡肉串不输日本居酒屋呢！不过下次用鸡腿肉会更嫩更多汁！
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用的鸡胸肉，虽然烤的时间比较久，但是完全不柴，很好吃~~
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敲黑板时间：
1. 鸡肉带皮的烤出来比较多汁，而且更香~
2. 葱白段不仅能增加鸡肉串的香味，单吃也是意外的好吃！
3. 味淋没有可以省，用splenda来代替蔗糖可以减少糖分摄取，更健康没有罪恶感！
4. 鸡肉串最好不要直接放在烤盘上，而是放在烤架上烤，这样两面空气能对流，更能烤出外焦里嫩的效果；怕肉汁滴到烤箱里的盆友，可以在烤架下方垫一个烤盘或者锡纸，这样就不会弄脏烤箱了。
培根金针菇卷
所需食材：
培根、金针菇、日式葱烧汁
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做法：
1. 培根每一长条切半，把金针菇卷进每一条培根里，用竹签串起来
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2. 两面刷一层葱烧汁，给培根来个马杀鸡！
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3. 进入预热好的烤箱选择broil功能（我用的是机械小烤箱，不需要再选择温度，传统烤箱温度选400）烤8-10分钟；
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4. 取出两面再刷一层酱汁，翻面进烤箱继续烤8-10分钟；
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4. 再刷酱汁，烤3分钟；最后再刷、再烤3分钟，就能有比较好看的焦糖色了！
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这样多次刷酱，多次烤出来的培根卷就是没有过多油脂，甜甜咸咸又juicy了！里面的金针菇完全不干，还很嫩~
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这款小食在我家可以说是非常受欢迎了，基本上取出来就被秒杀，一口一个，完全停不下来；虽然烤的时间久了点，需要一些耐心，但是完全值得，因为这就是值得让人怀念的美食啊！
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结语
一款酱汁两道美食介绍到这里，不知道大家有没有心领神会😆其实做法不难，就是需要些耐心；烤箱菜基本都是前期准备工作复杂了些，烤的时候费时了些，但烤的时候还是可以去做点别的事哒，所以不用担心害怕，赶紧做起来吧，包好吃！
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