![一款酱料,两份美味 | 和风鸡肉串与培根金针菇卷刷的是一个酱!](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/0ab/871/92f/09c7cd4a1bd7186f5ebd3a1.jpg_1280_1280_3_6436.jpg)
大家好,本期深夜食堂又开张了!今天带来两道烤箱菜,看着是两个性格迥异的菜,其实刷的是同一款酱汁呢!这款酱汁其实和我之前做过的照烧鸡腿便当中的照烧汁如出一辙,不过多了葱的香味,所以叫葱烧汁。这款葱烧汁的做法来自justonecookbook这位日本博主,并介绍了正宗和风鸡肉串的做法。和风鸡肉串日文叫焼き鳥,英文Yakitori,是日式居酒屋中的热门小食。我稍稍拓展了一些,把葱烧汁刷在培根金针菇卷上也是搭一脸呢。两者都是超受欢迎的小酒小菜。对葱烧汁和这两款美食感兴趣的宝宝就请看下去吧!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/546/65a/236/1ea2591aee3c9d2cb61b558.jpg_1080_0_3_6f10.jpg)
如何做出正宗葱烧汁?
所需材料:
酱油:1/2 cup
Mirin: 1/2 cup (家中没有可以省略)
清酒:1/4 cup (可用料酒代替)
水: 1/2 cup
糖:2 tsp(我用Splenda)
做法:
1. 葱绿切段,锅中加入以上所有食材,大火煮开;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ed7/fbf/4e1/cfe9383a4f54b3e7fde6d41.jpg_1080_0_3_2178.jpg)
2. 转小火慢慢熬,熬到液体只剩下一半。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b92/54e/f14/f8451b59151cb8f5f31b3a8.jpg_1080_0_3_f9ef.jpg)
两道烤箱菜
之所以用烤箱功能,是因为用烤箱恒温加热可以让食物熟成和上色均匀,尤其是对于高油脂的食物如培根,可以比较均匀的逼出培根中的油脂,不会像在平底锅中煎,一不小心就焦了。大家不知道有没有遇过培根在平底锅中加热过度冒黑烟的状况,反正我是有的。烤箱就可以比较好的防止这种现象。而且烤箱这样做出来的培根吃起来就不会有肥的感觉~
和风鸡肉串
所需食材:
鸡胸/腿肉(带皮的最好)0.5 lb;葱烧汁(所需食材见下图);一把葱
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/a25/731/cc0/cb5994b42d35548fbe429ff.jpg_1080_0_3_0e01.jpg)
做法:
1. 竹签在水中浸泡一会儿,等下进烤箱就不会烤焦;鸡胸/腿肉切成2cm左右的小方块儿,撒一点点盐腌制一下;葱切段,葱绿拿去煮葱烧汁了,葱白留下备用。烤箱预热400度。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e9e/e0e/d11/cbb698645d73131f7623176.jpg_1080_0_3_81a7.jpg)
2. 发挥你对美的理解,把鸡肉和葱白串到一起~
![](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/4e0/6cc/f8c/dc25ca07cbf05d861ebbb95.gif)
串好的鸡肉串儿们。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/12b/d88/0fc/9a8b12aed58584e7afe042c.jpg_1080_0_3_0a63.jpg)
3. 两面先刷一层油,再刷葱烧汁
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2a9/033/48a/aa1d29bb367f2d4df963a16.jpg_1080_0_3_189f.jpg)
刷完让鸡肉晾一会儿,准备进烤箱。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/b1d/7fd/599/18c97d5616c6bdb38015bc6.jpg_1080_0_3_cb6d.jpg)
4. 放入烤箱中层,选择Broil(单面炙烤模式),烤8分钟。我用的这款机械小烤箱,选择broil后不需要设置温度,如果是传统的大烤箱,温度设置在400华氏度;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/925/a4f/28c/00db79eb7b0f337c90f8815.jpg_1080_0_3_9a89.jpg)
5. 取出翻面,两面再刷一层酱,放入烤箱6分钟;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/d30/32c/139/3c980f4ff6b3c6c9c6d954e.jpg_1080_0_3_5a78.jpg)
6. 这个时候的鸡肉串差不都就有焦糖色了;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/074/83e/7ec/40a3f1c6ab9a17aecdc6d4b.jpg_1080_0_3_0e62.jpg)
如果颜色还比较浅,可以再刷一次酱汁,然后送入烤箱broil 3-5分钟;出来就是我想要的颜色了~
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/afa/8df/a15/ba323d5a925b9fcc0e1e094.jpg_1080_0_3_94ba.jpg)
和风鸡肉串完成!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c66/ece/ce8/ea50dc2197b59b65cf094f1.jpg_1080_0_3_cad8.jpg)
自己做的和风鸡肉串不输日本居酒屋呢!不过下次用鸡腿肉会更嫩更多汁!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ba1/717/0b0/d59bf6af57be07b8be443d7.jpg_1080_0_3_43c2.jpg)
用的鸡胸肉,虽然烤的时间比较久,但是完全不柴,很好吃~~
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/dde/bf5/c67/2d4d5cc5afa6532af208ffc.jpg_1080_0_3_bcbb.jpg)
敲黑板时间:
1. 鸡肉带皮的烤出来比较多汁,而且更香~
2. 葱白段不仅能增加鸡肉串的香味,单吃也是意外的好吃!
3. 味淋没有可以省,用splenda来代替蔗糖可以减少糖分摄取,更健康没有罪恶感!
4. 鸡肉串最好不要直接放在烤盘上,而是放在烤架上烤,这样两面空气能对流,更能烤出外焦里嫩的效果;怕肉汁滴到烤箱里的盆友,可以在烤架下方垫一个烤盘或者锡纸,这样就不会弄脏烤箱了。
培根金针菇卷
所需食材:
培根、金针菇、日式葱烧汁
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ce1/136/02c/bd5196f2ca229379261969e.jpg_1080_0_3_1bc4.jpg)
做法:
1. 培根每一长条切半,把金针菇卷进每一条培根里,用竹签串起来
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/2fb/a55/087/29b2322c920cf4ac00f5276.jpg_1080_0_3_f38b.jpg)
2. 两面刷一层葱烧汁,给培根来个马杀鸡!
![](https://thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/39b/f06/33a/0198875969cd4252d32db8e.gif)
3. 进入预热好的烤箱选择broil功能(我用的是机械小烤箱,不需要再选择温度,传统烤箱温度选400)烤8-10分钟;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/da6/7ed/7ad/911e13dc82176ca7a095766.jpg_1080_0_3_da78.jpg)
4. 取出两面再刷一层酱汁,翻面进烤箱继续烤8-10分钟;
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/e83/5d3/5a3/af141ffc61f024e0ef87612.jpg_1080_0_3_eefe.jpg)
4. 再刷酱汁,烤3分钟;最后再刷、再烤3分钟,就能有比较好看的焦糖色了!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/161/51a/27b/d8f1ccb9dc32bcd09966857.jpg_1080_0_3_947e.jpg)
这样多次刷酱,多次烤出来的培根卷就是没有过多油脂,甜甜咸咸又juicy了!里面的金针菇完全不干,还很嫩~
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/bc4/067/dc4/bc0232ecc49711ae3d4ce57.jpg_1080_0_3_2be6.jpg)
这款小食在我家可以说是非常受欢迎了,基本上取出来就被秒杀,一口一个,完全停不下来;虽然烤的时间久了点,需要一些耐心,但是完全值得,因为这就是值得让人怀念的美食啊!
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/7b6/f20/9ba/cd871b005b836d042034568.jpg_1080_0_3_1266.jpg)
结语
一款酱汁两道美食介绍到这里,不知道大家有没有心领神会😆其实做法不难,就是需要些耐心;烤箱菜基本都是前期准备工作复杂了些,烤的时候费时了些,但烤的时候还是可以去做点别的事哒,所以不用担心害怕,赶紧做起来吧,包好吃!
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。