这篇算是kitchenaid众测文的续篇之一吧。
有了kitchenaid厨师机之后，
真的觉得很多点心都可以轻松解锁了。
今天来讲讲，白吉馍，就是肉夹馍的馍的部分。
我也是第一次做，看了一遍菜谱觉得不难，直接下手开始就成功了。
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材料：
中筋面粉（在超市找all-purpose flour就OK）：300g
酵母：4g
水：160ml
盐：4g
油（我用的vegatable oil，可以自行换成玉米油花生油没有特别种味道的油）：8g
糖：4g
泡打粉（baking powder）可不放：2g
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这个剂量可以做5-6个馍，我是直接除以一半做了三个，大家根据需要自行加减比例就行。
每家面粉吸水量不同,大家试着来。
所有材料扔进kitchenaid的搅拌盆里，揉成一个面团。盖上保鲜膜放到温暖的地方，开始第一次发酵。发酵到你觉得变大了就可以了，不要太大。
然后拿出来分成几份。开始排气。
排气之后，纵向对折，卷起来，
压扁摆在烧热的锅里，（不要加油），确保是个不粘锅哈！开小火，慢慢继续发酵➕定型➕上色。
我家用的all clad的不粘锅，我过两天要好好安利一下。
上色到你觉得不错了，如果你还担心没熟就烤箱350度再5-10分钟。
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下面的部分是肉夹馍的肉的部分
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我男票说要吃牛肉的，
所以我直接拿我之前卤好的牛肉夹的。
卤好的牛肉切丁，我切了几下觉得有点累，
于是就切的比较大块，
反正我男票不是很介意，
你们可以切小一点或者用牛肉比较多的部分。
我卤的是牛腱心，筋肉分布很均匀，不太好切，口感也没那么软绵。
做猪肉的话要用五花肉，肥瘦相宜。
辣椒（青椒红椒都可以，我男票不爱吃青椒，我又不能吃辣，所以用的红灯笼椒）
香菜，葱，牛肉，都切丁（或者切碎），
加一勺卤汁炒一下。
白吉馍切开个口子不要切断把炒好的菜肉和肉汁夹进去就好～
突然想到我家里当时没有中筋面粉，只有上次做吐司剩的高筋面粉，
所以在这里顺便插一下高筋面粉转换成中筋面粉的方法：
80%高筋面粉➕20%玉米淀粉（淀粉）=中筋面粉。
50%高筋面粉➕50%低筋面粉=中筋面粉。
因为大家家里可能并不是吃面食那么多，一次买好几种面粉可能一时半会用不完。这样的话就可以集中一种面粉，方便消耗一些。
我男票说非常好吃，比外面卖的还好吃。
说我的白吉馍外面烤的酥脆，里面很紧实感觉很像馒头。
不晓得算不算正宗…
但是不管怎么着，只要熟了，好吃，就OK了。
第一次做中式面点就成功了。
感觉kitchenaid真的用处蛮大的，
下个星期打算解锁生煎。
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