![菜鸟也能学会的快手版紫薯芋圆仙草!在家也能吃上鲜芋仙!](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/478/e5a/46a/adf1c3e71421639a01cc102.jpg_1280_1280_3_15b7.jpg)
本人第一次做紫薯芋圆仙草就大获成功 Q弹鲜嫩 口感很好 像我这样的菜鸟看食谱也会做 你也一定可以!
话不多说 先上材料:
1 紫薯
2 牛奶
3 地瓜粉/木薯粉
4 龟苓膏
步骤一
把紫薯在蒸锅里煮20-30分钟 紫薯不是很能吸水 所以尽量煮时间长点让紫薯充分吸收水分 在后面揉面团的时候不至于面团干裂
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步骤二
紫薯煮烂后用冷水冲下再去皮 这时候皮已经很容易脱落了 再把紫薯充分捣烂 放入大盆里加入地瓜粉或者木薯粉揉和
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因为紫薯比较干,大家在做的时候,适量加一点点水,慢慢少量的加。 我是揉了很长时间才成的团,木薯粉和紫薯的比例是1:2.5 然后把面团揉成一条 像玩橡皮泥一样 最后用刀把紫薯长条切成一块块
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最后就可以把芋圆倒入沸水里煮熟拉 放入锅中煮开,3-4分钟就好了,判断熟没熟的方法就是,水开后,芋圆飘上来,那就好了。煮过芋圆的水,会变成紫蓝色,因为紫薯里面含有花青素的缘故。
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步骤三
在碗中倒入龟苓膏(中国超市都有卖)和牛奶 把龟苓膏用筷子切成一小块一小块
芋圆Q不Q,这是最关键的一步,将芋圆捞上后,过凉水,多过几遍,一定要过到芋圆里外都凉透了,那才会又Q又糯。我试过了,过1遍水,2遍水,3遍水,4遍水的口感是不一样的。一定要里外都凉透。
最后倒入冷却好的芋圆 就可以开吃啦!!!
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解锁了这个技能 是不是不用开很远的路去鲜芋仙了呢?哈哈 好开森^_^
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