新年啦，美国过中国新年虽然没有像在中国那么有气氛，初一到初五还是会为家人做点好吃的。牛尾一直是我非常喜欢的食材。尾巴是牛身上运动最多的部位，所以肉质紧实，肉筋相连，吃起来特别有滋味。
我今天做的这道酱焖牛尾，算是中西结合的做法，滋味会比清炖更加浓郁。国外做牛尾，通常是用番茄或者红酒来炖。我今天用的方子加了两样食材，一个是乌龙茶叶，一个是辣豆瓣酱。茶叶可以去除牛肉的膻味儿，也可以加快牛肉烹煮的过程，也有一股清香味。辣豆瓣酱可以增加牛肉汤汁的味道，口味儿更突出牛肉的香味。现在来看看我是怎么做的吧！
红烧西红柿牛尾
食材
牛尾1袋 （Costco 牛尾）1000g
西红柿2个
洋葱1个 姜30g 蒜20g
豆瓣酱35g 番茄酱20g 李锦记卤水汁50g
红酒30g 八角1个 香叶3片 冰糖10g
做法：
1.姜蒜切片，洋葱、番茄切块，牛尾切段洗净擦干水分
2.锅里倒入少许油，油热后放牛尾，中小火煎至两面出现微微焦黄色，取出备用
3. 起锅热油，放入洋葱、姜蒜、豆豉、八角、香叶，小火炒香加入番茄酱、蚝油、豆瓣酱，炒匀，加入红酒、冰糖、清水，大火煮开
4. 加入煎过的牛尾，煮开后转小火，盖上盖子焖1.8小时左右， 加入西红柿再焖煮30分钟左右，中间可以查看牛尾熟烂的情况，根据牛尾大小决定时间长短。水的用量大概没过所有食材即可，如果之前没加够，可以在放入牛尾和番茄后适量添加
5. 牛尾炖煮好后，就可以大火收汁，出锅享用
经过2小时的焖煮，骨髓融入汤汁。牛尾软烂脱骨，满嘴的胶质伴随着浓郁的酱香和茶香十分可口。不变的是牛尾带来的惊喜。
香浓酸辣汤
酸辣汤，估计大家都爱喝。春节期间做饭大鱼大肉比较油腻，增加一款酸辣汤即开胃去腻又助消化。食材是关键。我给大家分享一下我的做法，食材比较多，喝上一碗浑身热乎乎的，非常舒坦。
食材：
春笋切成细丝
里脊切成丝（用盐巴和白胡椒粉抓腌5分钟）
金针菇切成两段
黑木耳洗净切成丝
鸡汤一盒（Costco 有卖）
鸡蛋打散备用
豆腐切成条
将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
做法：
1.热锅加油，放入葱蒜爆香，放入肉丝炒至肉丝变色，加入鸡汤（costco 有卖）和水1:1
2.水开后加入金针菇、木耳、笋丝
3.水开后加入豆腐丝，煮开。加入水淀粉勾芡， 搅拌均匀。加入鸡蛋液，再加李锦记酱油、香油、2-3匙香醋，最后按个人口味添加白胡椒粉。即可出锅享用，撒上香菜装饰。✅
写到最后，祝大家新年快乐！万事如意！猪年大吉大利！Mayadcy 在新的一年里将会和大家分享更多美食，喜欢的朋友请跟我一起享受下厨的乐趣吧！
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