3月2：上一道蒜蓉粉丝开背富贵虾

老幺的小日子 4517 浏览 2019-03-02 发布

整个二月，二当家都在为申请研究基金的事情殚精竭虑，脸上的痘痘一颗接一颗，一副被人虐的死去活来的样子。

好不容易等到基金提交，又赶上周末，必须给二当家做个吉祥如意的大菜，讨个好兆头。

早上波村还飘了一阵小雪，出门前我自告奋勇的去雪地里帮二当家刨车，再三保证不会把他的爱车刮花，才满脸不放心的把小铲子交到我的手上。

今天去target刷了以下肚子，领了baby registry gift，各个牌子的尿不湿也是让我大开眼界，以后小当家出来，首要任务就是尿遍各大品牌尿不湿，尿出个排行榜。

嗯，蒜蓉开背富贵虾。

材料：虾、蒜、生抽、龙口粉丝、葱、白胡椒粉、盐、油

虾：我是没指望能在美国买到活蹦乱跳的基围虾的，每次想吃虾，都是去中超买那种死了的鲜虾（不喘气，但是身子不是冰冻的），相比美国超市的无头虾，我更喜欢有头的虾，毕竟无头尸体看着总觉得差点什么。

蒜：家里有从中国扛过来压蒜神器，但经过我多次实验之后，蒜蓉是真的非常非常非常容易炸糊的，所以后来我都自己剁成蒜粒，再也不用担心炸糊了。

步骤：

1、泡发粉丝

每盘虾，基本一小坨粉丝就够了，开水浸泡，十几分钟就可以了，当然，泡粉丝的同时开始处理虾，事半功倍。

2、处理虾

剪刀先从头颈处竖着剪一刀，然后沿着背脊一直剪到虾尾，挑出虾线，用刀将虾肉切至虾腹。然后用刀背将虾的经络敲断，此步有两个细节一定要注意：一是剪通虾尾，一是将经络敲断。这样蒸出来的虾才不会蜷缩到一起，看起来更大气霸气。

3、摆盘

泡好的粉丝盘中打底，将处理好的虾依次排队摆好，在虾肉上撒上一点白胡椒粉，少许盐。

4、蒜

蒜粒这个在前面已经讲过，现在最主要的一步就是下油锅。

小锅倒油烧热，油热后关火，将三分之二的蒜粒倒入锅中，直至油锅的余温将蒜粒爆的开始变为金黄，若是余温不够，可是适当开小火，一定要记得是小火，蒜小气的很，一不小心就糊了，然后这道菜也差不多糊了，变色后将剩下的生蒜加入，然后加入生抽或者蒸鱼豉油，可以适当加一点点盐，反正我吃的比较淡，盐加的比较少。蒜香味扑鼻后就可以将煎好的蒜油挨个儿临幸摆好的虾。