酱牛肉是我家经常做的食物,酱好的牛肉可以做很多种料理,也可以当平时的点心。无论是我的中国小伙伴还是外国朋友,都很喜欢。
酱牛肉要选用腱子肉,在我们这里的超市这个叫“金钱腱”,个子都不大,我一般会买两到三块,这样可以吃上一个星期。
酱牛肉需要有耐心,从买肉到做好要三天。但是当你吃到这口的时候,就会知道什么是值得的了!
这是我打算在下一篇要写的关于酱牛肉的料理,先给你们看一下
酱牛肉用料
金钱腱 2块
酱油 1-2杯
甜面酱 2勺
豆腐乳 2块
八角 2个
桂皮 1个
花椒 少许
香叶 2-3片
干辣椒 2个
洋葱半个
步骤
肉放在水里,泡2小时,祛血水
倒入酱油,我一般倒大概到肉的一半的高度。过隔夜浸泡。第二天起来,我会给它翻个面,然后下午再做的话,就两面都泡好了。
泡好的牛肉锅子里面直接加冷水,然后烧开。
水要没过牛肉
烧开后转小火
把泡沫捞干净
倒入香料,我加了两个干辣椒,不加也一样可以的
再加入半个洋葱,我忘记拍照了
甜面酱两勺
甜面酱是天然发酵的甜味,所以不用放糖了,而且也比糖要健康
腐乳两块,我还会倒一点点腐乳汁进去
小火慢慢煮,2.5个小时。
记得一定不要让水煮的很开,最小的火来煮才行。
煮完以后让它自然冷却,晚上的时候放入冰箱(这就是为什么我下午做的原因)
第二天拿出来,就可以开始切了!
真的 要有耐心,第二天的更好吃
长长的腱子肉以及变成短短胖胖的了,这个时候切薄片,可以装盘了。
看一下,切很薄,也不会碎!
PS:我个人是完全不加盐的,我觉得够咸了,如果你们口味重的,在汤烧开以后可以尝一下,不够的话再加一点
君君提示:你也可以发布优质内容,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。