酱牛肉,融化在口里的感觉

酱牛肉,融化在口里的感觉

EmmaKe
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酱牛肉是我家经常做的食物,酱好的牛肉可以做很多种料理,也可以当平时的点心。无论是我的中国小伙伴还是外国朋友,都很喜欢。

酱牛肉要选用腱子肉,在我们这里的超市这个叫“金钱腱”,个子都不大,我一般会买两到三块,这样可以吃上一个星期。

酱牛肉需要有耐心,从买肉到做好要三天。但是当你吃到这口的时候,就会知道什么是值得的了!

这是我打算在下一篇要写的关于酱牛肉的料理,先给你们看一下

酱牛肉用料

金钱腱 2块

酱油 1-2杯

甜面酱 2勺

豆腐乳 2块

八角 2个

桂皮 1个

花椒 少许

香叶 2-3片

干辣椒 2个

洋葱半个

步骤

肉放在水里,泡2小时,祛血水

倒入酱油,我一般倒大概到肉的一半的高度。过隔夜浸泡。第二天起来,我会给它翻个面,然后下午再做的话,就两面都泡好了。

泡好的牛肉锅子里面直接加冷水,然后烧开。

水要没过牛肉

烧开后转小火

把泡沫捞干净

倒入香料,我加了两个干辣椒,不加也一样可以的

再加入半个洋葱,我忘记拍照了

甜面酱两勺

甜面酱是天然发酵的甜味,所以不用放糖了,而且也比糖要健康

腐乳两块,我还会倒一点点腐乳汁进去

小火慢慢煮,2.5个小时。

记得一定不要让水煮的很开,最小的火来煮才行。

煮完以后让它自然冷却,晚上的时候放入冰箱(这就是为什么我下午做的原因)

第二天拿出来,就可以开始切了!

真的 要有耐心,第二天的更好吃

长长的腱子肉以及变成短短胖胖的了,这个时候切薄片,可以装盘了。

看一下,切很薄,也不会碎!

PS:我个人是完全不加盐的,我觉得够咸了,如果你们口味重的,在汤烧开以后可以尝一下,不够的话再加一点

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