在台北說地瓜球 在台灣說QQ蛋 是一種超級Q彈有嚼勁的香氣美食 在台灣每次逛夜市的美食必吃清單首選 雖然萬歲也不曾逛過夜市 他對地瓜球也是愛不釋手
地瓜球是一道看起來滿複雜的點心 但是他其實材料易取 製作容易 容我與大家分享一下 我個人不是非常執著於克數 因為粉跟地瓜的混合要看地瓜的濕度而調整 甜度也因人而異
需要準備的材料有：
地瓜（蕃薯）一顆
地瓜粉或木薯粉一包
砂糖
油（可以蓋過地瓜球）
建議用小一點的鍋子炸 就不會需要浪費大量的油
製作方式
1.將地瓜洗淨去皮 切成丁 蒸煮至熟爛（一定要熟爛喔）
2.逐加地瓜粉或木薯粉與地瓜和在一起 直到地瓜團不黏手（如果黏手表示水分太多 還炸不起來喔）
糖也要在此時加入 也是試味道 憑感覺
3. 搓球-可依照個人喜好 但是儘量維持1 cent大小 比較好炸 之後也會膨脹
4. 入鍋- 等火熱了在丟下去（可以先試丟一顆 地瓜球旁邊開始冒泡泡 表示油熱了！油要轉小火 才不容易燒焦）要翻地瓜球所以整顆都有被炸到 也小心不要跟其他顆黏在一起 每一個的表面都被炸到時 可以開始用杓子輕壓地瓜球10-20次 他們會慢慢膨脹變大 變成深橘色時就可以起鍋了
如果不夠甜 可以直接灑上糖粉 風味更佳！
地瓜粉跟樹薯粉都可以用 混在一起也沒關係的
旁邊的淺橘色是生的 碗裡的是熟的好吃的😋
在炸的時候小心會噴油喔 撈起來時我也會先墊一層廚房紙巾吸油
我朋友第一次做就上手 但是她讓地瓜球炸太久 所以沒有膨脹很多
用不完可以用保鮮膜/袋裝進來 但不要放太久 會發霉喔
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