![超简单地瓜球制作](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/507/222/c12/07f2ccf27d68930ff87fbee.jpg_1280_1280_3_1231.jpg)
在台北說地瓜球 在台灣說QQ蛋 是一種超級Q彈有嚼勁的香氣美食 在台灣每次逛夜市的美食必吃清單首選 雖然萬歲也不曾逛過夜市 他對地瓜球也是愛不釋手
地瓜球是一道看起來滿複雜的點心 但是他其實材料易取 製作容易 容我與大家分享一下 我個人不是非常執著於克數 因為粉跟地瓜的混合要看地瓜的濕度而調整 甜度也因人而異
需要準備的材料有:
地瓜(蕃薯)一顆
地瓜粉或木薯粉一包
砂糖
油(可以蓋過地瓜球)
建議用小一點的鍋子炸 就不會需要浪費大量的油
製作方式
1.將地瓜洗淨去皮 切成丁 蒸煮至熟爛(一定要熟爛喔)
2.逐加地瓜粉或木薯粉與地瓜和在一起 直到地瓜團不黏手(如果黏手表示水分太多 還炸不起來喔)
糖也要在此時加入 也是試味道 憑感覺
3. 搓球-可依照個人喜好 但是儘量維持1 cent大小 比較好炸 之後也會膨脹
4. 入鍋- 等火熱了在丟下去(可以先試丟一顆 地瓜球旁邊開始冒泡泡 表示油熱了!油要轉小火 才不容易燒焦)要翻地瓜球所以整顆都有被炸到 也小心不要跟其他顆黏在一起 每一個的表面都被炸到時 可以開始用杓子輕壓地瓜球10-20次 他們會慢慢膨脹變大 變成深橘色時就可以起鍋了
如果不夠甜 可以直接灑上糖粉 風味更佳!
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地瓜粉跟樹薯粉都可以用 混在一起也沒關係的
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旁邊的淺橘色是生的 碗裡的是熟的好吃的😋
在炸的時候小心會噴油喔 撈起來時我也會先墊一層廚房紙巾吸油
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我朋友第一次做就上手 但是她讓地瓜球炸太久 所以沒有膨脹很多
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用不完可以用保鮮膜/袋裝進來 但不要放太久 會發霉喔
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