终于！我老公出差去了！难得看见老公不在那么开心的吧！哈哈哈哈！因为我可以烧我的牛蛙了！他不吃辣也不吃牛蛙，我买来放在速冻室里已经很久了！！！
看菜谱前先说明几点
1、这次烧的超级无敌辣，所以没有那么会吃辣的同学可以自己减少辣椒的量。换成灯笼椒也是可以的
2、美国买的牛蛙不知道为什么，我总觉得比国内的要腥气很多，所以腌制这一步千万不要下手太轻
用料
牛蛙 3-4个
油 2碗 （后面会讲，实际用的不多）
红辣椒 4个
青辣椒 4个
青花椒 适量
生姜 2大片
料酒 两勺
白胡椒 2茶匙
生抽 2勺
蚝油 1勺
干淀粉 适量
蛋清 1个
芹菜 3根
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 4-5瓣
步骤
牛蛙切碎，我买的牛蛙腿，没有身子的，一盒四个
用蛋清，生抽，蚝油，料酒，白胡椒，干淀粉，腌制1小时以上。我都是用手抓匀的，这样比较好入味。这个蛋清有点大，但是不影响，烧的时候把水沥干，再少许的干淀粉就行
芹菜切好；如果不吃芹菜的可以变成莴笋
大蒜拍扁，辣椒切圈
油一开始要多一点，因为牛蛙先要炸一下
油8成热的时候开始，牛蛙铺在里面的时候先不要动，等定型。不然你一炒，就变成牛蛙炒鸡蛋了😂
等一分钟左右，看你家火力哦！开始翻炒，到8成熟，外面的料子定型了就行
这是我炸好的，千万别炸干了哦，这一步只是为了让牛蛙更嫩
然后油沥干
锅里少许油，加入青花椒和生姜炒香。
我生姜切比较大篇3，因为最后我会拿掉
加入辣椒和大蒜，继续炒。
这个时候我闻着都觉得好辣😂
加入郫县豆瓣酱，炒出香味
加入芹菜先炒，再加入牛蛙，这个时候可以加1-2勺水，炒干菜也差不多熟了
加入了淀粉的牛蛙炒出来亮亮的，也很嫩
来一碗饭 开动吧
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