![青花椒炒牛蛙 无辣不欢](https://imgcache.dealmoon.com/fsvrugc.dealmoon.com/ugc/7c0/b09/285/4233b1672aefa77f946b3ed.jpg_1280_1280_3_1ecd.jpg)
终于!我老公出差去了!难得看见老公不在那么开心的吧!哈哈哈哈!因为我可以烧我的牛蛙了!他不吃辣也不吃牛蛙,我买来放在速冻室里已经很久了!!!
看菜谱前先说明几点
1、这次烧的超级无敌辣,所以没有那么会吃辣的同学可以自己减少辣椒的量。换成灯笼椒也是可以的
2、美国买的牛蛙不知道为什么,我总觉得比国内的要腥气很多,所以腌制这一步千万不要下手太轻
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用料
牛蛙 3-4个
油 2碗 (后面会讲,实际用的不多)
红辣椒 4个
青辣椒 4个
青花椒 适量
生姜 2大片
料酒 两勺
白胡椒 2茶匙
生抽 2勺
蚝油 1勺
干淀粉 适量
蛋清 1个
芹菜 3根
郫县豆瓣酱 1勺
大蒜 4-5瓣
步骤
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牛蛙切碎,我买的牛蛙腿,没有身子的,一盒四个
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用蛋清,生抽,蚝油,料酒,白胡椒,干淀粉,腌制1小时以上。我都是用手抓匀的,这样比较好入味。这个蛋清有点大,但是不影响,烧的时候把水沥干,再少许的干淀粉就行
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芹菜切好;如果不吃芹菜的可以变成莴笋
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大蒜拍扁,辣椒切圈
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油一开始要多一点,因为牛蛙先要炸一下
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油8成热的时候开始,牛蛙铺在里面的时候先不要动,等定型。不然你一炒,就变成牛蛙炒鸡蛋了😂
等一分钟左右,看你家火力哦!开始翻炒,到8成熟,外面的料子定型了就行
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这是我炸好的,千万别炸干了哦,这一步只是为了让牛蛙更嫩
然后油沥干
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锅里少许油,加入青花椒和生姜炒香。
我生姜切比较大篇3,因为最后我会拿掉
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加入辣椒和大蒜,继续炒。
这个时候我闻着都觉得好辣😂
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加入郫县豆瓣酱,炒出香味
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加入芹菜先炒,再加入牛蛙,这个时候可以加1-2勺水,炒干菜也差不多熟了
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加入了淀粉的牛蛙炒出来亮亮的,也很嫩
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来一碗饭 开动吧
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