碎碎念
今天分享给大家的这款黄桃乳酪派，用的跟上次的草莓派是一种派皮。同样制作非常简单，比草莓派当然复杂一丁点，因为分为乳酪层和果冻层，可是颜值高呀！！两种派算是各有千秋吧！可以一次做两款带去party跟大家分享哦！
先来一波美图。
水晶果冻层很好看呢！
完整的是这样的，是不是像朵花花！
所需材料
图为2⃣️部分所需材料
同样分成三部分：
1⃣️派皮一份。
2⃣️乳酪馅部分：cream cheese 一盒226g，白砂糖50g，鸡蛋中等大小两个，玉米淀粉10g。
3⃣️黄桃果冻部分：黄桃适量，150g黄桃罐头水，50g清水，7g吉利丁粉，21g小份清水。
派皮在上次的文章里介绍过了，美国超市买的冷冻派皮，两个一盒，取一个拿出来解冻。
黄桃罐头我买了这两种，金属罐的是shoprite自营品牌，塑料罐是都乐的。事实证明还是都乐好吃呀！！建议大家选择都乐的in 100% fruit juice黄桃罐头。
黄桃罐头水就是黄桃罐头里面泡黄桃的水。
吉利丁我用的是Knox的吉利丁粉，英文Gelatin。
详细步骤
先把完全解冻的派皮用叉子戳上密密麻麻的洞洞。然后派皮放在一边备用。
然后开始做2⃣️的乳酪馅部分！
Cream cheese 放在盆里，水浴加热至融化。
一边融化一边用蛋抽搅拌，直到变成图中这种顺滑的状态。
这时候把糖倒进去。奶酪盆不要离开热水！
搅拌均匀。糖搅拌均匀之后，混合物会变得更稀。（我也不知道为啥哈哈哈）
然后把淀粉过筛进去。过筛不建议省略哦！以免乳酪糊结块。同样这个过程中不要离开热水！
再搅拌均匀。然后让奶酪盆离开热水，目的是防止下一步加的蛋液变成蛋花。
鸡蛋打散成蛋液，倒进奶酪糊里。
再搅拌均匀。奶酪馅就完成啦！
把奶酪馅倒进第一步准备好的派皮中，大概只有一半满就对了。
烤箱预热至355华氏度，预热好之后把准备好的派放进去，烤30分钟。
拿出来是下图这样。把它放在室温环境中放凉。
最后来做黄桃果冻部分。
先把罐头里的黄桃拿出来，切成更薄的片。如果买的是跟我买的一样的sliced黄桃，每一片切成两半就好。
把黄桃片摆在派上，每一片黄桃压着一点点旁边的黄桃。先摆最外层。
再摆第二层。
就这样一层层摆进去，直到摆满。放在一边备用。
7g吉利丁粉加入21g小份清水，搅拌后拿去水浴加热。
一边加热一边搅拌，直到吉利丁混合物变成液体。
倒入150g黄桃水和50g清水，与吉利丁液混合搅拌均匀。
需要50g清水是因为黄桃水本身太甜啦！不怕甜的可以全部加黄桃水。要是没有黄桃水也可以用放了气的200g雪碧代替。
把搅拌均匀的黄桃水吉利丁混合液倒在派上，没过大部分黄桃就可以了，留一点点尖没关系，不要没过派边。液体应该会剩下一点点。
然后把整个派放冰箱冷藏，5小时之后就可以吃了！
剩下的液体可以做个果冻什么的！我做了个樱花果冻。
水晶黄桃派就制作完成啦！还有疑问可以留言哦。觉得有帮助的话点个赞收藏下🤩
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