突然好想吃小时候放学在弄堂里买的那种五毛钱一个的油饼，表皮香脆，里面有点软，还带点咸鲜味。怎么办！自己做呗！不过自己做的版本更加高级一点，加入了椒盐粉还有大量的葱，炸出来喷香！
做法：将250g温水，3克糖以及5g酵母混合，静置十分钟，这时候酵母会被激活，水上会浮出很多泡泡。500g中筋面粉，加入一小勺子盐，一小勺子椒盐，一小撮鸡粉，一小撮糖，一小撮小苏打，一小勺植物油，拌一下，缓缓加入酵母水，这是一个非常湿的面团，所以不要怕，虽然感觉很湿，但是最后还会成团。成了团以后，当中压个洞，把切好的三四根葱一点点加进去，一开始会觉得这个葱很难揉进面团其实一点点加就好了。搜好的面团勉强能整个型，像图一，不光滑不漂亮，没关系，表面图点油，保鲜膜把碗封起来，烤箱之前可以稍微用最低温度预热五分钟，然后关掉。手探下温度，温暖就可以，不能热了，把面团放进去，发四十分钟至2.5倍大。
案板撒干粉，面团排下气，刀上抹点粉切成小段，虎口压成圆形，放入涂了油的容器。由于我是第二天炸，所以我在面团上还涂了点油保证不黏连。如果你要直接炸也是可以的。我放了冰箱一晚，所以面团有个二次发酵更加的大。组织也更松软。炸之前，案板撒点粉，擀面杖裹粉，把面团擀一下，就跟葱油饼差不多薄，划两刀。用个掐个小面团试下油温。开炸！！
一面炸好炸另一面，边炸可以用筷子把饼子往油里压一下。直到饼子GBD(Golden brown delicious).拿出来沥油，配上碗小米粥，几个小咸菜，开吃[调皮]
给大家顺便看看我昨天第一次炸的成果，因为面团太湿，我案板上粉没撒后，擀面杖也没撒够粉，导致面团无法擀，拿起来的时候扯了个大洞！哈哈哈
这个是直接没擀开，成了个馒头片状！
但是好在这个dough很宽容，本身味道就好，所以都是好吃的。想做的朋友大胆做好了。
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