![新手也能学会 | 0失败铸铁锅版高升排骨😋](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ba6/541/888/683868b5f877782f2505509.jpg_1280_1280_3_74ff.jpg)
想当初刚开始学做饭,第一道学会的肉菜就是这道高升排骨啦~\(≧▽≦)/~ 简单好做零失败,到现在还是很喜欢做因为简单又好味,失败率很低。普通锅,铸铁锅,高压锅都可以做。那天正好在costco第一次看到这种小排骨,就赶紧买回家又做了一次高升排骨,超好吃,当然普通的长排骨没问题哒\(^o^)/~
让我们一起来做铸铁锅版高升排骨吧O(∩_∩)O
材料:
排骨,姜,葱,蒜,各种香料(我这次用了大料,小茴香,桂皮,草果,香叶,花椒),糖(我比较喜欢用冰糖做这个,普通的白糖也是可以哒),酱油(或者生抽➕老抽),料酒,香醋,芝麻香菜(optional,完全是装饰作用)
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/88f/7e4/1b4/4d1f835be09fde3b9e540cb.jpg_1080_0_40_4f28.jpg)
步骤:
1.姜去皮切片,葱洗净打成结(我这次的葱怎么都打不好,我就放到一个一次性茶包里了,因为怕最后不好挑出来),蒜去皮洗净,一个小碗里调料汁,需要一勺香醋,两勺料酒(料酒和醋的量可以反过来,但是我很怕肉腥,所以宁可多放料酒),三勺糖(怕甜可以减少一勺),4勺酱油(或者三勺生抽一勺老抽),混合均匀待用。这道菜叫高升排骨其实就是因为调料用量是递增的\(^o^)/~
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/91f/7eb/f07/4e931249978086741984d2f.jpg_1080_0_40_519f.jpg)
2. 排骨切小块,洗干净以后,冷水下锅焯水,可以放一点料酒,白胡椒粉,五香粉,姜等去腥,不时撇去血沫,直到完全煮开不再有更多血沫出来就可以啦,然后把水倒干净,再用温水或者热水(热水的话用勺子别用手洗,会烫哈哈)洗干净,沥干水待用。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/54c/7ac/7bb/45e46911e06f2c275020198.jpg_1080_0_40_085c.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/972/553/fc1/cce4586a52797251b51353d.jpg_1080_0_40_6887.jpg)
3. 铸铁锅稍微放一点油,热了以后放排骨略炒一下,放入葱姜蒜,导入料汁,放入各种香料(我放在了一次性茶包里)加水至没过排骨(最好加开水,但是我这次懒得烧开水了,加的冷水也还好哈哈),中火烧开以后转小火焖至少半小时。
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/c21/cf0/3ba/b1671c1f0e7aba8b052d566.jpg_1080_0_40_3c23.jpg)
4. 开盖收汁,出锅装盘,撒上白芝麻和几片香菜叶子点缀就可以开吃啦😋
我这次老抽放多了点颜色有点深,但是不影响味道😃
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/8ba/b50/39a/08f54453f8a66d637cc08f0.jpg_1080_0_40_e92d.jpg)
![](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/37a/a9f/098/ca72ca419590d57386c42e3.jpg_1080_0_40_cdfc.jpg)
用普通的锅烧和铸铁锅基本没区别,也可以用高压锅烧,只是烧的时间要略微缩短,烧好以后要转instant pot的saute档,或者另起一个炒锅大火收汁^_^
喜欢偏甜口的排骨的妹纸们不妨试试哇😃
谢谢阅读❤️
君君提示:你也可以写原创长文章,点此查看详情 >>
本文著作权归作者本人和北美省钱快报共同所有,未经许可不得转载。长文章仅代表作者看法,如有更多内容分享或是对文中观点有不同见解,省钱快报欢迎您的投稿。