想当初刚开始学做饭，第一道学会的肉菜就是这道高升排骨啦~\(≧▽≦)/~ 简单好做零失败，到现在还是很喜欢做因为简单又好味，失败率很低。普通锅，铸铁锅，高压锅都可以做。那天正好在costco第一次看到这种小排骨，就赶紧买回家又做了一次高升排骨，超好吃，当然普通的长排骨没问题哒\(^o^)/~
让我们一起来做铸铁锅版高升排骨吧O(∩_∩)O
材料：
排骨，姜，葱，蒜，各种香料（我这次用了大料，小茴香，桂皮，草果，香叶，花椒），糖（我比较喜欢用冰糖做这个，普通的白糖也是可以哒），酱油（或者生抽➕老抽），料酒，香醋，芝麻香菜（optional，完全是装饰作用）
步骤：
1.姜去皮切片，葱洗净打成结（我这次的葱怎么都打不好，我就放到一个一次性茶包里了，因为怕最后不好挑出来），蒜去皮洗净，一个小碗里调料汁，需要一勺香醋，两勺料酒（料酒和醋的量可以反过来，但是我很怕肉腥，所以宁可多放料酒），三勺糖（怕甜可以减少一勺），4勺酱油（或者三勺生抽一勺老抽），混合均匀待用。这道菜叫高升排骨其实就是因为调料用量是递增的\(^o^)/~
2. 排骨切小块，洗干净以后，冷水下锅焯水，可以放一点料酒，白胡椒粉，五香粉，姜等去腥，不时撇去血沫，直到完全煮开不再有更多血沫出来就可以啦，然后把水倒干净，再用温水或者热水（热水的话用勺子别用手洗，会烫哈哈）洗干净，沥干水待用。
3. 铸铁锅稍微放一点油，热了以后放排骨略炒一下，放入葱姜蒜，导入料汁，放入各种香料（我放在了一次性茶包里）加水至没过排骨（最好加开水，但是我这次懒得烧开水了，加的冷水也还好哈哈），中火烧开以后转小火焖至少半小时。
4. 开盖收汁，出锅装盘，撒上白芝麻和几片香菜叶子点缀就可以开吃啦😋
我这次老抽放多了点颜色有点深，但是不影响味道😃
用普通的锅烧和铸铁锅基本没区别，也可以用高压锅烧，只是烧的时间要略微缩短，烧好以后要转instant pot的saute档，或者另起一个炒锅大火收汁^_^
喜欢偏甜口的排骨的妹纸们不妨试试哇😃
谢谢阅读❤️
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