不知道大家是不是和我一样, 有时候忙起来, 真是连准备晚餐三菜一汤的时间都没有。但又不想出门去吃饭怎麽办呢? 今天给大家推荐快手蒜香猪排 + 蜂蜜地瓜烧。如果想连点心一起在晚餐时享用, 建议腌猪排的时间可以先做点心, 因为做起来很快但烤的时间需要较长。
蒜香猪排 (4人份)
食材
- 猪排 (Pork loin bone in) 4个
- 绿花椰菜 300克
- 小甜椒 150克
- 小杏鲍菇150克
腌料
- 照烧酱 80克
- 大蒜 一整个
- 红糖 15克
- 米酒料酒 2大匙
- 辣椒酱 1大匙
- 麻油 1小匙
做法
1. 大蒜切碎, 猪排切成片後洗净擦乾, 把碎大蒜抹在猪排两面。准备一个大盆, 倒入照烧酱, 米酒料酒, 红糖, 辣椒酱, 麻油混合均匀, 再把猪排放入酱料中, 稍微给猪排按摩一下, 确保两面都有糊上酱料, 然後冰在冰箱中冷藏一个小时。
2. 所有蔬菜食材洗净, 甜椒切丝, 杏鲍菇对半切, 绿花椰菜切成合适的大小 (如图)。
3. 在平底锅中放点油加热, 把腌好的猪排先用大火煎第一面至上色, 翻面後转成小火加盖子煎熟。如果有温度计可以测试, 看到肉两面金黄, 肉最厚的地方有达到 155度F (68度C) 就是七分熟了, 中间略微粉色。或是想吃全熟的, 可以煎至 165度F (74度C)。肉取出後, 把杏鲍菇放入剩下腌制的酱料中。
4. 杏鲍菇与所有的酱料一起入锅炒, 酱料沸腾两分钟後, 倒入绿花椰菜一起炒, 所有花椰菜开始略微发软时倒入甜椒丝, 翻拌一会就可以起锅。
肉跟菜都有了, 我又放了小餐包搭配, 这样快速就能准备出晚餐, 而且淀粉类的食物比例很少。煎过之後大蒜被油煸香, 非常好吃, 而加了些许红糖一起腌制, 是为了中和大蒜的辣味, 如果喜欢大蒜香辣口味的, 可以不用加红糖。
蜂蜜地瓜烧
食材 (9个的量)
- 地瓜 (红薯) 425克
- 糖 35克
- 鲜奶 20克
- 蜂蜜 1大匙
- 乳酪 (Cream Cheese) 75克
- 黄油 15克
- 蛋黄 1个
- 中筋面粉 25克
做法
1. 所有食材都先秤量好备用。把罐装地瓜汤汁倒掉, 地瓜放入一个大盆中碾成泥。准备一个大锅子, 放水煮开後关小火, 再把放地瓜泥的盆放上, 用隔水加热的方式煮。接着把糖, 鲜奶, 蜂蜜, 乳酪, 黄油全都倒入。
2. 地瓜泥与食材都混合均匀後, 加入蛋黄拌匀, 最後分三次放入面粉 (比较好拌开不结坨)。如果拌好之後, 地瓜糊还是很稀, 用筷子划过的划痕很快就合上的话, 酌量再加点面粉。
3. 稍微放凉之後, 准备铺好铝箔纸的烤盘, 用汤匙把地瓜泥团成球状放入。觉得汤池不好操作的也可以直接上手。尽量团的高一点, 因为烤过之後会有点塌陷。小烤箱设定 350度F 烤40分钟。
剛烤完的蜂蜜地瓜燒是外面一層有點Q加上裡面軟綿的口感, 放涼之後則是完全均勻, 稍微帶點黏性的質地。
写在最後
忙碌没时间准备晚餐时, 不妨考虑做这种套餐形式的晚餐, 一锅到底特别方便, 只要准备面包搭配即可。饭後想加点甜点的, 蜂蜜地瓜烧有浓郁的地瓜与奶香, QQ的口感很好吃喔~
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