![一锅到底快手菜 | 椰奶香芋排骨](https://imgcache.dealmoon.com/thumbimg.dealmoon.com/dealmoon/ae3/2ba/41f/ca5af45b3ed3c7a54111652.jpg_1280_1280_3_5f3c.jpg)
上次进城逛超市, 看到肥肥胖胖的芋头, 想到有那麽多好吃的可以做, 都快流口水了, 直接买了个大的! 芋头的质地绵密, 除了自己特殊的香气之外, 还能将汤汁吸收, 使其味道丰富有层次, 适合用来与油腻且味道重的菜品一起烹调。这次做的椰奶芋香排骨充分利用芋头的特性, 非常好吃喔!
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材料
食材
- 芋头 400克
- 猪肋排 600克
- 木耳 一小把
- 椰奶 400毫升
- 鮮奶 100毫升
- 葱 2-3根
- 姜 3片
- 香叶 (月桂叶) 1片
腌料
- 酱油 1大匙
- 米酒料酒 1大匙
调味酱料
- 酱油 1/2大匙
- 米酒料酒 1大匙
- 糖 1/2茶匙
做法
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1. 猪肋排延着骨头切开洗净, 抹上酱油与米酒料酒腌1个小时。木耳加水泡发, 芋头削皮切成块备用。对芋头皮过敏的可以先蒸 6分钟再去皮, 手就不会发痒了。
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2. 锅子倒点油加热, 把芋头倒入, 用半煎炸的方式, 煎至表面呈现金黄色。如果芋头有点沾黏则需要加多点油。煎好後把芋头沥油取出备用。
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3. 用锅内剩下的油, 小火爆香葱, 姜, 和香叶。接着把腌好的排骨放入, 转成大火将排骨两面煎到变色。
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4. 倒入所有的椰奶, 鲜奶, 还有调味料中的酱油, 米酒料酒, 糖, 煮至沸腾。煮滚後盖上锅盖, 用小火炖煮25分钟。25分钟後再加入芋头木耳, 继续以小火炖煮25分钟。如果炖煮期间锅内汤汁已经乾掉, 再酌量加点水, 直至芋头煮软。
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芋头的香气配上椰奶特别对味, 不但中合了猪肉的肥腻, 吸收了浓浓汤汁的芋头也变得更好吃, 质地一点都不会干干粉粉的, 带有肉香的软糯的口感让人忍不住多吃一块!
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写在最後
这道菜做起来简单不费工, 只要一个锅子就能搞定, 尤其椰奶的味道让芋头变得非常香浓好吃。喜欢芋头的小伙伴们试试呀!
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