上次进城逛超市, 看到肥肥胖胖的芋头, 想到有那麽多好吃的可以做, 都快流口水了, 直接买了个大的! 芋头的质地绵密, 除了自己特殊的香气之外, 还能将汤汁吸收, 使其味道丰富有层次, 适合用来与油腻且味道重的菜品一起烹调。这次做的椰奶芋香排骨充分利用芋头的特性, 非常好吃喔!
材料
食材
- 芋头 400克
- 猪肋排 600克
- 木耳 一小把
- 椰奶 400毫升
- 鮮奶 100毫升
- 葱 2-3根
- 姜 3片
- 香叶 (月桂叶) 1片
腌料
- 酱油 1大匙
- 米酒料酒 1大匙
调味酱料
- 酱油 1/2大匙
- 米酒料酒 1大匙
- 糖 1/2茶匙
做法
1. 猪肋排延着骨头切开洗净, 抹上酱油与米酒料酒腌1个小时。木耳加水泡发, 芋头削皮切成块备用。对芋头皮过敏的可以先蒸 6分钟再去皮, 手就不会发痒了。
2. 锅子倒点油加热, 把芋头倒入, 用半煎炸的方式, 煎至表面呈现金黄色。如果芋头有点沾黏则需要加多点油。煎好後把芋头沥油取出备用。
3. 用锅内剩下的油, 小火爆香葱, 姜, 和香叶。接着把腌好的排骨放入, 转成大火将排骨两面煎到变色。
4. 倒入所有的椰奶, 鲜奶, 还有调味料中的酱油, 米酒料酒, 糖, 煮至沸腾。煮滚後盖上锅盖, 用小火炖煮25分钟。25分钟後再加入芋头木耳, 继续以小火炖煮25分钟。如果炖煮期间锅内汤汁已经乾掉, 再酌量加点水, 直至芋头煮软。
芋头的香气配上椰奶特别对味, 不但中合了猪肉的肥腻, 吸收了浓浓汤汁的芋头也变得更好吃, 质地一点都不会干干粉粉的, 带有肉香的软糯的口感让人忍不住多吃一块!
写在最後
这道菜做起来简单不费工, 只要一个锅子就能搞定, 尤其椰奶的味道让芋头变得非常香浓好吃。喜欢芋头的小伙伴们试试呀!
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