上次分享了萝卜糕, 这次来做萝卜丝饼吧! 这个街边常能吃到的简单面点, 金黄的外皮, 搭配满满的萝卜丝, 既有油煎炸过的香, 又因为满满的蔬菜内馅让整个饼吃起来不会太油腻, 多做点冷冻起来, 想吃时煎一下就跟现做的一样好吃喔!
食材
烫面面团
- 中筋面粉 300克
- 植物油 25克
- 滚水150克
- 冷水 20克
- 盐 1/8茶匙
内馅
- 萝卜 600克 (+ 盐 1茶匙)
- 葱 2根
- 虾皮 3大匙
- 麻油 2大匙
- 盐 1/4茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
做法
1. 把中筋面粉, 植物油, 盐, 与滚水倒入一个大盆, 用筷子搅拌混合均匀。接着用手搓成光滑无粉粒的面团。如果很乾可以酌量一点一点的加入冷水。烫面面团做好後, 用保鲜膜或拧乾的湿布盖着盆子, 静置40分钟。
2. 萝卜切成粗丝, 加点盐 (一茶匙) 搓揉均匀, 放 20分钟让萝卜丝出水, 之後把水挤掉。葱洗净切葱花。
3. 平底锅加点油先爆香虾米, 接着倒入萝卜丝, 麻油, 盐, 以及白胡椒粉翻炒, 最後放入葱番半一下出锅。出锅前可以试试咸淡, 酌量增加胡椒粉与盐。
4. 醒好的面团分成八个等分 (每个大约60克)。操做面团时, 其他还没用到的先用保鲜膜或拧乾的湿布盖着防止干掉。
5. 用擀面棍把面团擀成圆形薄片, 大约直径 15公分的圆形, 然後把萝卜丝夹入当中, 将皮折起, 最後收口捏紧朝下摆放。
6. 收口朝下之後稍微压扁。等八个都包好就可以入锅了。
7. 锅子开小火倒一点油, 油热後放入萝卜丝饼。每个饼之间需要隔开一点距离避免沾黏。把饼煎至两面金黄即可。
煎好的饼香脆可口, 直接吃或配上酱料一起都很不错! 皮薄馅多, 满满一口都是萝卜丝真的很有街边小吃的味道。
写在最後
以前在国内容易买到这些小吃, 常常当做早餐或是下午的小点心, 不过这些面点做起来很简单, 只要能买到原料, 自己动手做就能吃到熟悉的味道~
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